ハーバード大学会議における地中海式食事法と職場の健康
ハーバード大学公衆衛生大学院は、9月末にギリシャ料理と地中海式食事法の健康効果をテーマにした2つのイベントを開催します。
ハーバード大学公衆衛生大学院は、9月末にギリシャ料理と地中海式食事
の健康効果を称える2つのイベントを開催します。
「地中海式食事と職場の健康」と題した会議が、9月27日から28日にかけてボストンのハーバード大学公衆衛生大学院で開催されます。その後、参加者は日曜日に開催される「ギリシャ料理・ワイン博覧会」にご招待されます。
この会議は、PBSの番組『The Cooking Odyssey』との共催で行われます。主な見どころは、講演、パネルディスカッション、そしてもちろんシェフが腕を振るう食事です。ゲストには、ギリシャで最も人気のある料理番組『Ti Tha Fame Simera Mama（ママ、今日の夕食は何？）』の司会者ダイアン・コチラス氏、著名シェフのジョージ・キルタタス氏、ギリシャ食生活全国委員会の会長であるアテナ・リノス博士、そして多数のハーバード大学教員が登壇します。
初日のプログラムでは、現代のアメリカ食生活における糖尿病管理の課題、地中海食の歴史と科学、そしてギリシャの食が持つ疾病予防効果についての議論が行われます。2日目は、職場内での食生活改善を促進する方法に焦点を当て、健康的な集団給食の運営手法、企業の栄養管理におけるベストプラクティス、そして食行動の変化を促すためのパネルディスカッションなどが予定されています。
会議への参加費は1,000ドルです。
会議ディレクターでありハーバード大学医学部の准教授であるステファノス・N・ケールズ氏は、ハフィントン・ポストに掲載された記事の中で、健康的な食生活への転換を大規模に実施する際の課題について次のように説明した。
「残念ながら、職場や学校、官公庁の給食サービスは、本格的な地中海料理の選択肢を導入する動きが遅れていますが、状況は変わりつつあるかもしれません」と彼は述べました。「シェフと健康の専門家との協力により、施設内の食堂をより健康的で活気ある場へと変えることができるでしょう。」
会議の両日とも、頻繁に軽食や食事休憩が予定されており、プログラムには「イベントで提供されるすべての食事と軽食は、世界的に著名なシェフたちの監修のもと、地中海式食事法に基づいたものとなります」と記されている。朝食には、ハチミツ、生のクルミとピスタチオ、新鮮なフルーツを添えたギリシャヨーグルトが、昼食にはエキストラバージンオリーブオイルをかけたギリシャ風ヴィレッジサラダとカラマタチキンが提供される。
カンファレンスの参加者と一般の方々は、9月28日午後1時30分から午後6時まで、マサチューセッツ州ブルックラインのギリシャ正教会大聖堂センターで開催される「ギリシャ・フード＆ワイン・エキスポ」にご招待されます。
このエキスポでは、数多くのギリシャ産品やメゼデス（タパス）、ワインの試飲が楽しめます。地中海のアートや音楽も、多彩なグルメを彩ります。
詳細については、イベントのウェブサイトをご覧ください。