オリーブオイルを使った地中海風料理は、コーン油を使った場合よりも血糖値を低く抑える
エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）を補った地中海式食事は、血糖値、LDLコレステロール、および酸化LDLコレステロールを低下させることで、食後の血糖値および脂質プロファイルに有益な効果をもたらした。
地中海式食事法は一般的に心臓の健康に良いことで知られていますが、糖尿病の予防にも理想的な食事法である可能性を示唆する研究がますます増えています。
新たな研究において、イタリアの研究者らは、エキストラバージンオリーブオイルを含む食事は、オリーブオイルを含まない食事と比較して、食後の血糖値の上昇を抑えることを発見しました。さらに、LDLコレステロールおよび酸化LDLコレステロールの増加も抑制されました。
学術誌『Nutrition and Diabetes
』に掲載されたこの研究では、研究者らは25名の被験者を対象に選びました。研究の第1部では、エキストラバージンオリーブオイルを含む食事と含まない食事を比較し、第2部ではエキストラバージンオリーブオイルを含む食事とコーン油を含む食事を比較しました。
関連項目：オリーブオイルの健康効果
被験者は無作為に、エキストラバージンオリーブオイルを含む地中海式食事群と含まない群に割り当てられ、食事前および食後2時間に血液サンプルが採取されました。
30日後、第2段階としてオリーブオイルとコーン油を比較する試験が実施された。
その結果、エキストラバージンオリーブオイルの摂取は、血糖値およびLDLコレステロール値に好影響を与えることが示された。
オリーブオイルを使用した食事とコーン油を使用した食事を比較したところ、オリーブオイルを使用した食事を摂取した被験者では、コーン油を含む食事と比較して、血糖値、LDLコレステロール、および酸化LDLの上昇が有意に少なかった。
研究者らは、エクストラバージンオリーブオイルを補った地中海式食事が、血糖値、LDL、および酸化LDLを低下させることで、食後の血糖値および脂質プロファイルに有益な効果をもたらすことを実証した初めての研究であると述べた。
また、比較において認められた同様の効果が、すべての植物油や種子油に当てはまるわけではない点にも留意する必要がある。
著者らは、エクストラバージンオリーブオイルが糖尿病や脂質異常症の患者においても同様の有益な効果をもたらすかどうかを確認するためには、さらなる研究が必要であると述べた。