モントロ・アダムズ、フェノール類で高い評価を獲得
PDOモントロ・アダムスのエキストラバージンオリーブオイルには、健康に良いとされる生物活性物質や成分が豊富に含まれています。
オリーブオイルの健康効果は、当初はオレイン酸によるものとされてきました。しかし現在では、オリーブオイルには、トコフェロール、ステロール、スクアレン、フェノール化合物、さらにはカロテノイド、脂肪族アルコール、トリテルペン酸などの微量成分を含む、幅広い生物学的特性があり、これらが健康への好影響に寄与していることが分かっています。
特にフェノール化合物は、心血管疾患、がん、神経疾患など、様々な健康状態に対して重要な栄養上の利点があることが、多くの研究で指摘されています。実際、これらのフェノール化合物は非常に重要であるため、欧州委員会は最近、LDL粒子を酸化損傷から保護する働きがあるとして、オリーブオイルのポリフェノールに関する健康強調表示を承認しました。
PODモンテロ・アダムスのバージンオリーブオイルは、過去6収穫期において700 mg/kgを超えるフェノール化合物を含有している。
これほど多くの有効成分や物質を含むため、オリーブオイルの化学組成は多岐にわたります。『Journal of American Oil Chemical Society』誌にロメロらによって発表された最近の研究によると、これは「オリーブの品種、農学的および土壌・気候条件、果実の成熟度、技術的要因など」の多くの要因によるものです。
また、オリーブオイルの幅広い効能が広く知られるようになるにつれ、消費者はこうした生物活性成分を豊富に含むエキストラバージンオリーブオイルを求めるようになっており、組成が安定した原産地呼称（PDO）のオイルへの関心が高まっている。
コンセプシオン・ロメロ氏らは、2008年から2014年までの6年連続の収穫期において、PDO（原産地名称保護）モンテロ・アダムスのオリーブオイルのサンプルを分析した。サンプルは、エクストラバージンオリーブオイル（EVOO）の等級判定のために工業用タンクから採取された。また、木から直接オリーブを採取してオイルの抽出を行い、オイルサンプル中のフェノール化合物およびその他の物質について個別の定量分析を実施した。
すべてのオイルサンプルには平均79％の一価不飽和脂肪酸が含まれており、これは規制された範囲（55～83％）の上限に近い値である。 スクアレンの平均濃度は5,800 mg/kgでした。総トコフェロールの平均値は247 mg/kgでした。総ステロールの平均値は1,442 mg/kgであり、欧州の法規制でエクストラバージンオリーブオイルの真正性を示す最低基準である1,000 mg/kgを上回る高水準でした。
全サンプルにおいて、フェノール化合物の含有量は最低基準値である700 mg/kgを上回っており、収穫年によって総フェノール化合物の含有量は756 mg/kgから1371 mg/kgの範囲であった。
これらのオイルサンプルは、オレウロペインおよびリグストロシドのアグリコン、ならびにヒドロキシチロソールおよびチロソールに結合したデカルボキシメチルエレノール酸のジアルデヒド型を非常に豊富に含んでいた。
ヒドロキシチロソール、チロソール、アセチル化ヒドロキシチロソール、ヒドロキシチロソールグリコールが最も多く含まれるフェノール化合物であり、次いでフラボノイド、ルテオリン、アピゲニンが続いた。多くの科学的研究で観察されている2つのフェノール化合物——ヒドロキシチロソールとチロソール——は、他の多くの報告されているスペイン産オイルよりも高い量（平均184～186 mg/kg）で検出された。
興味深い観察結果として、日照時間の長い地域で生産されたオイルほどフェノール類の濃度が高く、標高の高い地域で生産されたオイルも同様であったことが挙げられる。一方、灌漑はどの生物活性物質に対しても有意な影響を与えなかった。
著者らによると、「本研究で得られた結果は、PDO（原産地呼称保護）モンテロ・アダムスのバージンオリーブオイルが、生体活性物質を非常に豊富に含んでいることを示している。オレイン酸、スクアレン、ステロール、トコフェロールの含有量が高いだけでなく、特にフェノール化合物が豊富であり、過去6収穫期においてその濃度は700 mg/kgを超えている。」
生体活性化合物および物質全体の組成から、PDOモントロ・アダムスのエキストラバージンオリーブオイルは、多くの科学文献において健康への有益な効果が認められている高品質な油脂であることが、本研究の結果から明らかになった。