栄養士の間では地中海ダイエットが増えているが、オリーブオイルは依然として副業である

中国の菜の花畑

8,000以上の栄養専門家が参加しました 食物と栄養のカンファレンスとエキスポ 今年ヒューストンで。 栄養と栄養学のアカデミーが主催する会議は、食品と栄養の専門家の世界最大の年次会議です。 今年のプログラムには、地中海式の食事と健康的な油に関連するいくつかのセッションが含まれ、食事の実施方法と ​,war「アメリカ人の食事パターンに含まれる「良い」油。 地中海式ダイエットの利点が広く認識されているにもかかわらず、オリーブオイルはダイエットのコミュニティで非常に見過ごされ続けています。 これは、提示された教育セッションの性質だけでなく、これらの博覧会中に行われるプロモーションにも関係している可能性があります。

タイトルのある教育セッションで： 健康的なオイルに関する新しい視点：おなかの脂肪から心臓の健康まで、ピーター・ジョーンズ博士、 リチャードソン機能性食品および栄養補助食品センターは、キャノーラ油、高オレイン酸キャノーラ油、亜麻/ベニバナ油、DHA強化高オレイン酸キャノーラ油、トウモロコシとベニバナ油、およびそれらが心血管疾患のリスクに及ぼす影響を比較した研究を発表しました。 この研究は、カナダのカノーラ評議会、カナダのフラックス評議会、ダウアグロサイエンスなどによって資金提供されました。 もちろん、オリーブオイルについての言及やそれとの比較はありませんでした。

このセッションの第-部では、脂肪に関する食事の推奨事項と、脂肪が健康的な食事パターンにどのように適合するかについて説明しました。 脂肪の量ではなく種類が重要であると述べられましたが、オリーブオイルについてはほとんど言及されておらず、栄養士へのメッセージは、キャノーラ油が飽和脂肪の代替として望ましい選択肢であるように思われるというものでした。

別のセッションでは、クリニック・デ・バルセロナ病院のエミリオ・ロス博士がプレディムド研究を発表しました。これは、オリーブオイルとナッツを使った地中海スタイルの食事療法を示したため、今年初めに幅広い関心を集めました。 脳卒中から保護できます 低脂肪食以上のもの。 彼は研究の詳細と、オリーブオイルやナッツなどの成分について話し合った。 Predimedチームの研究者の-人でもあったRossは、これらの結果に基づいて、おそらく栄養上の推奨事項を再検討する必要があると提案しました。

この食事療法の適用についての議論になると、-番目のプレゼンターであるDr. Penny Kris-Atherton PhD、RDは、著名な心臓血管研究者であり栄養士であり、地中海スタイルの食事療法は今日のライフスタイルに合わせて調整できると述べました。 それは励みになりましたが、彼女は地中海式食事について漠然とした説明をし、その中の主な脂肪源であるオリーブオイルについての重要な情報を欠いていました。 実際、彼女が聴衆の栄養士にオリーブオイルに関して提供した唯一のリソースは アメリカ人の食事ガイドライン （USDAが発行したアメリカの国民にとって、どの食品を選択し、どの食品を避けるべきかについての推奨事項）、オリーブ油とキャノーラやベニバナなどの他の油について簡単に言及しています。

ナッツの健康はこのセッション中に頻繁に強調され、両方のスピーカーが助成金を受けているか、カリフォルニアのクルミ委員会のコンサルタントであるため、それは驚くことではありません。

さらに別のセッションでは、トウモロコシ油の利点に焦点を当て、タイトルを付けました。 古いものが再び新しい：コーン油と心臓病のリスクの低減。 ここでは、マゾラコーンオイルのブランドを所有する会社であるACHの研究チームが、コーンオイルの心臓に良い利点についての研究を発表しました。 研究コーディネーターのコンスタンスガイガー博士は、 ​,war「この新しい研究により、医療従事者と登録栄養士が一般的にコーン油と食用油を見る方法が変わる可能性があります」とセッションの説明は述べています、 ​,war「コーン油は、他の油の有効性がテストされるゴールドスタンダードとして機能しますが、食料品店の棚に多くの新しい油が出現すると、これらの製品の健康上の利点に関する研究について混乱する多​​くの栄養士がいます。

特に米国の栄養専門家は、地中海食とオリーブオイルの基本に関して一方的な情報を受け取り続けています。 最新の研究が栄養学会で発表されることは重要ですが、すべての事実を発表することも重要です。 健康的な油脂、心臓病、地中海食についての議論は、よくもてはやされる地中海食で使用される唯一の油であるオリーブオイルについて議論することなく完了することはできません。

しかし、セッションとは別に、350企業を集めた博覧会は、企業が登録栄養士やその他の栄養専門家に製品を教育、教育、宣伝する機会がある別の分野です。 カナダのキャノーラ評議会やユナイテッド大豆委員会などの企業や組織は、教育資料、サンプル、レシピ、景品、料理のデモンストレーションで栄養士に長年製品を宣伝しています。

現在、ダウアグロサイエンスなどの企業は、いわゆるオメガ9オイルなどのオイルも宣伝しています。 オメガ9が何であるかわからない場合は、実際にはオレイン酸の別の用語であり、オリーブオイルで最も主要な脂肪酸です。 消費者に単語を思い出させる可能性があるため、オレイン酸という用語の代わりに、この用語が現在使用されているのではないかと思うかもしれません。 ​,war「オリーブ。" オイルという言葉は、実際にはギリシャ語から来ていることを忘れないでください エライオン （オリーブの木）。 一部の情報源によると、単語 ​,war「オイル」は1300年代までオリーブオイルのみを指していました。

残念ながら、大規模な会議ではオリーブオイルの存在や宣伝はほとんどありませんでした。北米オリーブオイル協会の小さなブースで、いくつかの配布資料がありました。 これは、オリーブオイル組織にとって逃した機会です。 多くの消費者にとってのオリーブオイルはその健康上の利点に関連しており、消費者はメディアや栄養専門家から栄養情報の多くを受け取ります。 オリーブオイルは、クライアントや患者に特定のオイルを推奨するだけでなく、健康的なオイルや地中海式食事の際にメディアに登場するものであるため、このグループに提示して宣伝することが特に重要です。議論されています。