ブラジル南部高地で受賞歴のあるオリーブオイルを発見

ブラジル最南端の州、リオグランデ・ド・スル州の中心部に位置する、自然とオリーブの木に捧げられた広大な公園が、数々の賞を受賞したエクストラバージンオリーブオイルの産地として注目を集めています。

数十ヘクタールに及ぶこの公園には、数千本のオリーブの木に加え、多種多様な動植物が生息しています。毎年、数十万人の訪問者がその自然の素晴らしさに感嘆の声を上げています。

パルケ・オリバス・ド・グラマドは、ポルト・アレグレから北へ約 2 時間の、カイ川流域の緑豊かな丘陵地帯に位置しています。6 年前に正式に一般公開されたこのオリーブ公園は、豊かな家族の伝統に根ざしています。

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「この公園は12月に6周年を迎えました」と、オリバス・ド・グラマドの共同オーナーであるアンドレ・ベルトルッチ氏は語った。 「しかし、観光インフラ、アクセス道路、オリーブ畑、機械、設備といった基盤は、2010年代半ばに築かれました。当時、私たちの家族所有地で、壮大な夢を実現するために最初の投資が行われたのです。」

2023年以降、「オリバス・ド・グラマド」は、アルベキーナ、ピクアル、フラントイオ、コロネイキ、アスコラーナ、マンサニージャのオリーブを繊細にブレンドした製品で、NYIOOC（ニューヨーク・インターナショナル・オリーブオイル・コンペティション）において2年連続でシルバー賞を受賞している。

この家族は、1980年代からブラジルで観光振興に携わってきた家長ペドロ・ベルトルッチの専門知識を活用しました。

「姉のポーラ、弟のダニエル、そして亡き母のスサナ・ベルトルッチとともに、ポルトガル、スペイン、イタリアなどのオリーブ農園を訪れ、ブラジルでのオリーブ栽培はまだ初期段階にあることを実感しました」とベルトルッチ氏は語ります。

そうして、オリーブ観光が新しいプロジェクトの原動力となった。

「高品質なエクストラバージンオリーブオイルを生産する魅力的なプロセスを、ブラジルの人々と共有するまたとない機会だと考えました。この体験は、美食、冒険、 瞑想的、そしてエンターテイメント性のある体験を組み合わせることで、その魅力をさらに高めることができると、ユニークな機会を見出しました。これらは現在、オリバス・ド・グラマドのアクティビティの中核を成しています」とベルトルッチ氏は語った。

「当園では、訪問者は五感を調和させたテイスティングに参加し、最大7種類のオリーブオイルと香り高いインフュージョンを、それぞれ特定の料理と組み合わせて試飲することができます」と彼は付け加えた。 「40席の講堂で1日5回行われるプレゼンテーションでは、当社のソムリエがオリーブオイルに関するミニ講座を行い、収穫、抽出、官能特性、不正行為、 化学分析、そして官能評価の基礎といったトピックを取り上げています。」

また、ベルトルッチ家は観光列車「オリヴァス・エクスプレス」にも投資しました。この列車はオリーブ畑の中を走り、ガイドが植栽、オリーブ畑の管理、収穫について解説します。

「2月と3月には『ノストラ・オリヴァ』というイベントを開催しており、来場者はオリーブの収穫や搾油に参加し、自分だけの『液体の黄金』を瓶詰めすることもできます」とベルトルッチ氏は語った。 

「一日の締めくくりは、峡谷に沈む夕日を眺めながら、ゲストDJの演奏、豪華な前菜の盛り合わせ、そしてもちろん、搾りたての無濾過の『オリオ・ヌオーヴォ』をお楽しみいただくことです」と彼は付け加えた。

ベルトルッチ氏によると、オリバス・ド・グラマドは、地元の観光名所という立地を活かし、年間 25 万人の訪問者を集めている。

「大西洋岸森林に囲まれ、グラマドの田園地帯にあるペドラス・ブランカス渓谷の息をのむような景色を望む、リオグランデ・ド・スル州ホルテンシアス地方のイタリア系およびドイツ系入植者によって形作られたこの地域で、この夢は現実のものとなりました」とベルトルッチ氏は語った。

オリバス・ド・グラマードは、29ヘクタールのオリーブ園で、アルベキーナ、コロネイキ、アスコラーナ、マンサニージャなど、約12,600本のオリーブの木を栽培している。敷地内では、スペイン、ギリシャ、イタリアの品種も栽培されている。

オリーブの木のほとんどは樹齢10年前後で、中にはそれより若いものもあります。これらの木が成熟するにつれて、同社はオリーブの収穫量が大幅に増加すると見込んでいます。

適切な栽培品種を選定することは、このプロジェクトの成功に不可欠でした。

「私たちはウルグアイ、特にウルグアイオリーブ協会（Asolur）やウルグアイ共和国大学の化学部から多くのことを学びました」とベルトルッチ氏は述べています。

「ウルグアイは南米においてオリーブの栽培の長い歴史を持ち、テロワールが似ていることから、ブラジルのオリーブ栽培にとって素晴らしい参考となっています」と彼は付け加えました。 「これは、セラ・ガウチャの土壌に最も適した品種を選定する上で、大いに役立ちました。」 

ベルトルッチ氏によると、環境保全はブラジルのオリーブ栽培における中核的な原則の一つである。

「オリバス・ド・グラマドでは、すべての河畔林が完全に保全されており、オリーブの木に影響を及ぼす可能性のある真菌、アブラムシ、カイガラムシ、その他の病害から果樹園を守っています」と彼は語った。

「観光インフラの大部分は太陽光発電所によって電力を供給されており、ソーラーパネルを使って搾油所、研究所、店舗、レストランにグリーンエネルギーを供給しています」とベルトルッチ氏は付け加えました。

さらに、同社は湧き水や自噴井戸から水を調達しています。また、オリバス・ド・グラマドは廃棄物処理も非常に重視しています。

「レストランから出る有機廃棄物はすべて堆肥化され、その後、オリーブ畑やオーガニックガーデンの肥料として再利用されます」とベルトルッチ氏は語った。 「段ボール、アルミ、プラスチックなどの非有機廃棄物は、回収・分別され、コンテナに保管された後、リサイクル施設へ送られます」

「これらの資材を売却した収益は、ゴミ箱やコンテナの維持管理、観光客向けの案内看板、そしてスタッフ向けの環境教育に再投資されています」と彼は付け加えた。

同社はまた、ベルトルッチ氏が「最先端」と評する排水処理施設も運営している。この施設では、排水を屋外清掃用の再生水に変換している。

「さらに、49ヘクタール以上の恒久保全区域が、この地域の動植物の完全な保全を保証しています」と彼は述べた。

ベルトルッチ氏によると、セラ・ガウチャ地域のオリーブ栽培者は、アルミニウム含有量が高く定期的な石灰散布を必要とする酸性の玄武岩質土壌を含む、2つの大きな課題に直面している。

「2 つ目の課題は、急勾配の地形です。これにより、遮光ネットの設置や収穫が難しくなります」とベルトルッチ氏は指摘する。

長年にわたる多額の投資、綿密な計画、そして優れた農業慣行にもかかわらず、この地域の生産者は、ますます予測不可能な天候の影響を受けやすい状況にあります。

「2023 年、9 月から 8 月にかけての豪雨により、ブラジル南部のオリーブの開花、受粉、結実の段階が妨げられました」とベルトルッチ氏は振り返ります。 「2024年は、収穫に成功した生産者はごくわずかであり、残念な結果となりました。 2024年の公式な収穫開始式は『オリバス・ド・グラマド』で行われました。当農園の微気候のおかげで、ガウショ地方の多くの生産者が直面した深刻な影響を免れることができたからです。」 

「しかし、2024年5月、私たちはブラジル史上最大の気候災害に見舞われました。豪雨により洪水や土砂崩れが発生し、インフラが損壊しました。私たちの敷地内でも、主要なアクセス道路が破壊されました」と彼は付け加えた。 「私たちは迂回路を開通させ、損傷した道路を修復するために多額の投資を行わなければなりませんでした。」 

「こうした困難にもかかわらず、今年12月には主要なアクセス道路を再開通させることができ、観光施設、搾油所、オリーブ畑についても大きな問題は生じませんでした」とベルトルッチ氏は続けた。

その他の課題は、オリーブの木を襲う可能性のある病気によるものです。 

「セラ・ガウチャでは、湿度が高く霧が頻繁に発生するため、この環境下で容易に蔓延する真菌類を注意深く監視する必要があります」とベルトルッチ氏は説明した。 「カイガラムシ、アブラムシ、コナジラミなどの他の病害は、それほど一般的ではありません。オリーブ園を健全に保つため、私たちは規制された殺菌剤や殺虫剤を使用して木々を保護しています」

「現在、オリーブ園の一部でポーランド産の有機製品を試験的に使用しており、将来的に有機栽培システムへの移行の可能性を評価しています」と彼は付け加えた。

次の段階ではさらなる拡大が予定されており、新たに6ヘクタールのオリーブ畑がまもなく生産を開始する予定だ。

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