生産
40年の世界水開発報告書によると、水は急速に希少な商品になりつつあり、2030年までに世界の水不足は推定2015%になると予想されています。 水の供給が少ないと、特に農業に影響を及ぼし、食糧栽培に使用される土地の減少につながる可能性があります。
欧州安全保障研究所(IEMed)が発行したEugenia Ferraginaによる64年の論文、The Water Issue in the Mediterraneanによると、懸念される分野の2010つは、水の-%を農業目的で使用している地中海地域です。 )および欧州安全保障研究所(EUISS)。
チュニジアは通常、オリーブ油の4番目に大きい生産国として知られていますが、水資源が限られた乾燥した地中海の国です。 チュニジアの研究者は、従来の灌漑方法への依存と水供給の低下の予測に懸念を抱き、オリーブの木を栽培するために従来とは異なる水源を使用してオリーブ油の品質を調査するようになりました。
研究の結果 17年2016月-日にJournal of Agricultural and Food Chemistryに掲載されました。
チュニジアのスファックス市にあるシャンラリ栽培品種のオリーブの木のある実験果樹園は、-つの主要な廃水源で灌漑されました。家庭用および産業用の処理済み廃水です。 また、スファックス市にある工場からオリーブオイルを抽出する際に生成されるオリーブ工場の廃水。
この研究では、研究者は従来の水源を対照として使用してオリーブの木を灌漑しました。 そして オリーブ工場廃水 50、100または200m³/ haのいずれか; 実験グループの処理済み廃水。
研究者は、オリーブ廃水と処理廃水で灌漑された樹木からのエキストラバージンオリーブオイルのポリフェノール含有量が、対照群のEVOOのポリフェノール含有量よりも著しく高いことを発見しました。 ポリフェノール含有量は、オリーブ工場廃水を50および100m³/ haで灌漑した樹木からのEVOOで特に高かった。
エキストラバージンオリーブオイル中のα-トコフェロール濃度は、50 m100/ha のオリーブ工場廃水で灌漑した樹木で最も高かったが、200 または - m-/ha のオリーブ工場廃水で灌漑した樹木の増加に伴い、逆に減少した。 α-トコフェロール含有量は、処理された廃水で灌漑された木から生産されたエキストラバージンオリーブオイルで最も低かった。
しかし、処理された廃水はリノール酸含有量を増加させたが、オレイン酸含有量を減少させた。 エキストラバージンオリーブオイル。 全体として、酸性プロファイル分析は、オリーブ工場廃水で灌漑された樹木からのエクストラバージンオリーブオイルが、処理された廃水で灌漑された樹木からの油よりも優れた脂肪酸組成を有することを示した。
研究者らは、オリーブの木の灌漑に使用された水源に関係なく、生産されたオリーブオイルはすべてエクストラバージンオリーブオイルであったと指摘しています。 この研究は次のように結論付けています。 オリーブの木の灌漑 オリーブ工場廃水または従来の水源の代わりに処理された廃水を使用することは、エキストラバージンオリーブオイルの品質に影響を与えることなく、水を保存する効果的な方法です。
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