` ギリシャのアーリーハーベストオリーブオイル- Olive Oil Times

ギリシャの早期収穫オリーブオイル

10月14、2015
リサ・ラディノフスキー

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熟していないオリーブは生産量が少なく、木から直接摘み取る必要があるため、早期収穫のエキストラバージンオリーブオイルは他のエキストラバージンオイルよりも高価で見つけにくい場合があります。 それでも、より多くの人が苦い味、非常に低い酸味、そしてお金に見合う高い抗酸化物質を見つけています。

AgronewsのAlexander Bikasによると、早めに収穫したオリーブオイルは、従来のオリーブオイルよりも少なくとも4.60ユーロ高くなります。 ビカスは、ギリシャのラコニアにある聖使徒農業協同組合のオークションで、今月、アティノエリアとメッシニアコロネイキオリーブから生産されたオイルをイタリア企業アルタマレーナに-キログラムあたり-ユーロで売却したことを記録しました。 ​,warギリシャのオリーブオイル価格のバロメーターを表しています。」これにより、彼はシーズン後半に生産されるギリシャのEVOOが約3.60ユーロになると予想しています。

ビカスはまた、昨年ギリシャの未熟な果実から非常に限られた量のオリーブオイルが生産されたと述べました。 しかし、彼は、その高いポリフェノール含有量は、 ​,war医薬品の使用と ​,warイタリア、アメリカ、イギリスのグルメレストラン。」

本物の早期収穫オリーブオイルには非常に熟練した人材が必要であり、それらの人々の情熱と地域の特徴を伝えます-エマノイル・カルパダキス、テラ・クレタ

Eleones Hellenic Olive Productsの所有者であるArgyris Bouras氏はこう語った。 Olive Oil Times イタリア人は早期収穫のオリーブオイルをギリシャの店で人気があるとは思わないが、イタリア人は ​,war一方、多くの農家は、自分の家族や友人のためにシーズンの最初のオイルを単に手元に置いて、市場で入手できるものをほとんど残さないかもしれません。

それにもかかわらず、 アグロニュース 未熟なオリーブを圧搾することのいくつかの利点を挙げています。早い段階で果物を集めることは、毎年高いリターンにつながる休憩を木に与えます。 早期に収穫することで、霜、雹、および同様の気象問題によるオリーブへの被害の可能性を減らし、農家のリスクを減らします。 早収穫オリーブオイルの優れた栄養価は世界中で認められており、 ​,warオリーブオイルの農家と生産者のためのスーパー武器」。

未熟オリーブのクロロフィル含有量が高いため、早期収穫オイルと呼ばれる ​,warギリシャ語で「agourelio」、より環境に優しく、健康的なポリフェノールが豊富です。 最近の研究の要約によると、 ​,warオリーブオイルに含まれる高レベルのオレオカンタールとオレアセインには、収穫の早い時期と正の相関関係があります。」

地元の農産物を促進するために、ギリシャ北部のハルキディキ地域ユニットは、アテネの国立およびカポディストリアン大学の薬学および化学製品化学部による32 – 2014のハルキディキ初期オリーブ油収穫からの15サンプルの分析を依頼しました。 使用した研究の結果 核磁気共鳴 Prokopios Magiatis博士によって開発された(NMR)メソッドは、他のギリシャおよび外国のエキストラバージンオリーブオイルと比較してハルキディキの早期収穫オリーブオイルの高い栄養価を証明すると言われています。

ハルキディキのサンプルの平均ポリフェノール含量は、国際平均495 mg / kgと比較して330 mg / kgでした。 ヤニの 限定PDOハルキディキアーリーハーベストの最高レベルは1026 mg / kgでした。

2013年以降、15月-日までの製粉を含む、適切な高品質および生産要件を満たすオイルの一部は、PDOステータスによって次のように区別されています。 ​,warハルキディキの早期収穫油で同定されたポリフェノールは、重要な抗炎症、抗酸化、心臓保護、神経保護特性があるとされています。

ハルキディキ以外の早期収穫オリーブオイルも、健康上の利点に関連する高いポリフェノール含有量を示しています。 たとえば、 知事 NMRメソッドを使用したブランドのフィルタリングされていないEVOO ​,war会社のウェブサイトによると、ギリシャでこれまでに記録されたフェノール化合物の最高レベル、1141 mg / kg。 このオイルを生産するオリーブ・ファブリカの共同所有者ジョージ・ダフニスはこう語った。 Olive Oil Times コルフ島のリアノリアオリーブの早期収穫は毎年10月中旬に始まります。

早めの収穫」とは、気候、オリーブの種類、標高の違いを考えると、ギリシャのさまざまな地域でのさまざまな収穫時期を指します。 アルギリス・ブーラスは、今年の最初のオリーブ油はハルキディキから来ていると説明しました。ハルキディキはギリシャ最大のテーブルオリーブである緑のホンドリアで有名です。 エレオネス早期収穫 早ければ0.17月中旬から厳選されたオリーブから数量限定で生産され、同日プレスされ、ハルキディキで瓶詰めされます。 Bourasによると、Eleones Early Harvest(酸性度18)の貯蔵寿命は、ハルキディキの高レベルの抗酸化物質が酸化を遅らせるため、多くの早期収穫油の通常の9〜10か月ではなく、最大-か月です。

11月上旬に生産されたギリシャ産のエキストラバージンオリーブオイルを早めに見つけることができます。 ミリツァ 2014年に金賞を受賞した限定リリースアーリーハーベストEVOOまたはエスティアーリーハーベスト NYIOOC。 これらはどちらもペロポネソス南部で手摘みで収穫されたコロネイキオリーブから作られています。

ただし、ギリシャのほとんどでは、-月中旬が早期収穫オリーブオイルの生産にとってより一般的な時期です。 たとえば、 オリーブテーブル オーガニックアーリーハーベストシングルエステートEVOOは、ミリセサの少し北西にあるメセニアのクリスチャンノポリスの山村にある家族所有のコロネイキオリーブ畑で始まり、10月の第2週または第3週に未熟オリーブを摘み取り、収穫後数時間以内に粉砕します。

今後数週間以内に、 テラクレタ コリンバリ島では、クレタ島が4,000月中旬に収穫されたコロネイキオリーブから製造されたスパイシーなEVOOのボトルをわずか-本、初収穫のエキストラバージンの提供を開始します。 マーケティングマネージャーのEmmanouil Karpadakisは、 ​,war専門農家の専門グループ」と ​,war科学的支援」により、収穫からわずか数時間でオリーブが工場に運ばれます。 ​,war本物の早期収穫オリーブオイルには非常に熟練した人材が必要であり、それらの人々の情熱と地域の特徴を伝えます」と彼は言いました。


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