IOCが脂肪酸の新しい制限を承認し、「エクストラバージン」ステータスを南イタリアの品種に復元

国際オリーブオイル協会は、脂肪酸の新しい制限を承認し、独自の化学組成を持ついくつかの品種が、バーゲンエクストラグレードのパラメーターを満たすことを許可しました。

イタリアカラブリア州のオリーブ畑。
7月22、2016
イレニア・グラニット
イタリアカラブリア州のオリーブ畑。

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国際オリーブ油評議会(IOC)は、チュニジアでの本会議中に、脂肪酸の新しいパラメーターを承認し、独自の化学組成を持つ特定の品種がエキストラバージングレードのパラメーターを満たすことを可能にしました。

新しいメジャーでは、ヘプタデカン酸(C17:0)とヘプタデセン酸(C17:1)の制限はそれぞれ0.40パーセントと0.60パーセントに増加しますが、エイコセン酸(C20:0)の制限は0.50パーセント。

これにより、CaroleaやCoratinaのような本物のエクストラバージンオリーブオイルは、以前の制限ではオリーブから抽出されたオイルとして分類できなかったため、現在は通常の位置にあります。-ウディネ大学ランフランココンテ

政府と国内産業の相乗効果のおかげで行われた作業の結果であるこの新しい決定は、イタリアのオリーブオイルの信頼性とその高品質に貢献する品種の豊かさをさらに高めます」と農林省は述べています。プレスリリースで。

制限の見直しの要求は、ここ数ヶ月、イタリア、EU委員会、およびIOCの加盟国間の交渉の焦点となっています。 再評価の主役の-人は、の主要な専門家であるLanfrancoConteです。 オリーブオイルの化学、ウーディネ大学の食品化学の教授であり、IOCの化学専門家グループのメンバーです。

Olive Oil Times コンテ教授に会い、ペルージャ大学の食品技術教授であるマウリツィオ・セルビリと、食品の品質保護と不正防止(ICQRF)のための中央検査官のアンジェロ・ファベリと話し合った。特にカラブリア産のカロレアとプーリア産のコラティーナの-種類から生産されたエクストラバージンオリーブオイルの状態を回復しました。

IOCとEUの枠組みでの全体的な方法の採用により、脂肪酸の計算に小数点以下-桁を使用することが必要になりました」とConte氏は説明しました。 ​,war追加された小数点以下0.3桁はわずかに無謀でしたが、ゼロです。これは、0.34に達したオリーブオイルが0.30に依存する一方で、0.31に達したオリーブオイルが-%に準拠していることを意味します。

コンテ氏は、過去数年間、特にカラブリアの栽培品種の法定限度をわずかに上回るヘプタデカン酸とヘプタデセン酸の値があり、基準を改訂する必要性を強調していると付け加えました。

C17がエキストラバージンオリーブオイルに大量に存在せず、他の植物油には実質的に存在しないと仮定すると、C17の増加は詐欺につながらず、専門家グループは基準。 一方、C20はCoratinaオイルの以前の制限よりもわずかに高く、その増加も影響を及ぼさなかったため、IOCに法的制限の引き上げを促しました。

改訂の必要性は、昨年秋にスポレートで開催されたアカデミア・ナツィオナーレ・デッロリオ・エ・デッロリヴォ(オリーブオイルとオリーブの木の国立アカデミー)の会議で表明され、-月にコンテ、セルビリ、ファベリが仮説を立てました。関連機関、すなわち農業省、IOCおよびEU委員会に送られた制限の変更。

4月に開催されたIOCの化学者の会議中に、変更が加盟国によって受け入れられ、EU全体に新しい制限が設けられます。

IOC内では、組成が基準を完全に満たしていない、通常は定義された地域からのオリーブオイルを扱う専門グループが結成されています。

例えば、ヒマワリとベニバナ油の存在を明らかにすることができるデルタ-7-スチグマステノールは、エーゲ海東部、パレスチナ、シリアの地域からの生産に関係しますが、他の植物油を加えると成長する過剰のカンペステロール、主にアルゼンチンとオーストラリアの南半球のオイルに関するものです。

私たちが話している脂肪酸の場合、制限の拡大が詐欺を助長する可能性はなく、この変化は、逆説的に古い制限に基づいて分類できなかった、カロレアやコラティーナのような本物のエクストラバージンオリーブオイルを可能にしますオリーブから抽出されたオイルとして、今では通常の位置にあります」とコンテは結論付けました。

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