生産
1月の30、2015エディションの Enoliexpo アドリアティカ フェア フェルモで発足しました。 フェアでは、ワイン醸造とオリーブの製粉の分野での技術開発が議論されました。
イベントのオープニングカンファレンスで、ペルージャ大学のマウリツィオセルビリ教授は、イタリアのエクストラバージンオリーブオイルの5,000サンプルの化学組成について過去5年間に行われた研究の結果を発表しました。
総脂肪酸組成と比較したオレイン酸のパーセンテージの中央値は75パーセントでした。 の内容 フェノール化合物 分析された油の割合は300mg / Kgを超え、中央値は452 mg / Kgでした。 α-トコフェロールの中央値は209mg / Kgでした。
その結果から、研究者は、化学物質と オリーブ品種 および生産エリア。 ,war「いくつかのイタリアのEVOOの感覚特性は、世界の他のオリーブ栽培地域で再現するのが独特で難しいと考えられます」 ,war「オレイン酸の含有量が高く、α-トコフェロールやスクアレンなどのフェノール化合物が存在するためです。」
Servili教授の研究は、 Unaprol (オリーブ生産者協会の全国連合)これはまた、油抽出技術と持続可能性の新しい方法の開発を支援しています。 (製粉中に抽出されて利用されるオリーブの割合はごくわずかです。オイルは総質量の20%を超えることはありませんが、残りは廃棄されます。)
「イタリアのオリーブオイル部門の収益性の向上」と述べた デビッド・グラニエリ、Unaprol社長、会議中に言った、 ,war「Unaprolが支援する研究のおかげで、製粉におけるオリーブのより合理的かつ完全な使用を通じて、サプライチェーンとそれに関連する関連産業に新しい経済的機会を生み出すことにより、改善することができます。」
Unaprolは、過去1年間に-万ユーロ以上を科学研究に投資したとGranieriは述べています。
その他の記事: 単品種オリーブオイル, オリーブオイルの研究, オリーブの品種
4月11、2023
レポートは健康上の利点を強調し、EVOOを取り巻く神話を反証します
オリーブウェルネス研究所は、エキストラバージンオリーブオイルの健康上の利点について医療関係者や一般の人々を教育するためにレポートを発行しました。
7月19、2023
カリフォルニアの研究者がオリーブショウジョウバエの新しい解決策をテスト
カリフォルニア大学の研究者は、オリーブショウジョウバエの防除における有効性を調べるために、さまざまな殺虫剤製品をテストしています。
5月。 1、2023
オリーブオイルは宇宙飛行士の食事に重要な役割を果たしている可能性があります
宇宙飛行士は、宇宙にいる間に体重が減ることが多く、食事について不満を漏らします。 研究者によると、エクストラバージン オリーブ オイルは、旅行中に重要なメリットをもたらします。
8月10、2023
研究者らは遺伝子侵食を逆転させ、回復力のあるオリーブ品種を品種改良することに取り組んでいる
オリーブ品種の遺伝的多様性を理解することは、農家が気候や植物検疫環境に最適な品種を選択するのに役立ちます。
10月26、2023
研究により、がんの転移抑制におけるポリフェノールの役割が判明
スペインの科学者は、さまざまな種類の腫瘍の進行に直接関係する血管新生の調節におけるオレオカンタールとオレアセインの役割を研究しました。
11月20、2023
価格高騰を受けてスペインとイタリアでオリーブオイルの販売不振
消費者はエクストラバージン オリーブオイルの小さめのボトルに切り替えており、場合によっては低グレードのものを選択しています。
6月13、2023
研究により、必須細胞構造に対するオリーブ油脂肪の影響に関する洞察が明らかになりました
この研究では、オレイン酸を摂取した線虫は、標準的な食事を摂取した線虫よりも長生きしたことがわかりました。 これらの発見が人間に関係するかどうかには、さらなる研究が必要です。