カリフォルニア大学デービス校、栽培・製粉・ブランディングのマスタークラスを開講

カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターは、6月にオリーブの栽培、搾油、ブランディングに関する新しい講座を開講します。この講座では、専門の講師陣を招き、教室での講義と現地実習を組み合わせた2日間の集中プログラムを実施します。

「オリーブ生産の全工程に関する情報を1日かけて学ぶことに強い需要があることが分かりました。2日目は現地でのディスカッションや実演で補完する構成です」― ダン・フリン（UCデービス・オリーブセンター）

このマスタークラスは6月8日と9日にカリフォルニア州デービスで開催されます。オリーブセンターの事務局長であるダン・フリン氏は、この講座がこうした教育への要望に応えて開発されたと述べました。

「オリーブ生産の全工程に関する情報を1日かけて学ぶことへの強い需要があり、2日目は現地でのディスカッションや実演で補完する形式が求められていることが分かりました」とフリン氏は語った。

初日の講義はポール・ヴォッセン氏が担当する。ヴォッセン氏は、立地選定、品種、植栽、灌漑、施肥、病害虫管理、剪定、収穫など、オリーブ栽培プロセスのあらゆる側面について解説する。

2日目は実地実習に重点が置かれる。受講生はUCデービスのウルフスキル果樹園を訪問し、そこでヴォッセン氏とオリーブの専門家であるルイーズ・ファーガソン氏から実践的な指導を受ける。

フリン氏が指摘するように、良質な果実が必ずしも良質なオイルを生むわけではありません。このメカニズムを学ぶため、Corto Olive Co.のデビッド・ガルシ＝アギレ氏が、収量と品質に影響を与える生産上の要因について受講生に解説します。

講座の締めくくりとして、マーケティングの専門家アラン・ヒルバーグ氏によるブランディング講座が行われ、競合他社との差別化を図るための指針が示されます。

フリン氏は、「ヒルバーグ氏は『フォーチュン500』企業でもようやく得られるようなレベルの洞察を提供してくれるでしょう」と述べ、「アラン氏の卓越した洞察をオリーブ生産者や加工業者に伝えられることは、まさに大きな成果です」と語った。

参加登録はUCデービスのウェブサイトにて受付中です。