インターナショナル・カリナリー・センター、オリーブオイル・ソムリエ認定コースを開講

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」は本日、インターナショナル・カリナリー・センターと共同で、オリーブオイル・ソムリエを目指す人々を対象とした一連の認定コースの開始を発表しました。

この発表は、ニューヨークで行われた記者会見において、『オリーブオイル・タイムズ』の発行人であるカーティス・コード氏と、インターナショナル・カリナリー・センターの創設者ドロシー・ハミルトン氏によって行われた。

「『オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム』では、世界屈指のオリーブオイル専門家や教育者をニューヨークのインターナショナル・キュリナリー・センターに招き、生産、品質管理、高度な官能評価に及ぶ包括的な一連のコースを提供します」と、同プログラムのエグゼクティブ・ディレクターを務めるコード氏は述べた。

全3コースからなるシリーズの第1弾となる3日間のコースは、今秋、ソーホー（ニューヨーク）のインターナショナル・カリナリー・センターで開始される。上級コースは四半期ごとに開講される予定だ。

「明日の料理界をリードする人材に対し、この重要な食材への理解を深める必要性はかつてないほど高まっており、彼らにアプローチするにはインターナショナル・カリナリー・センターほど適した場所はありません」とコード氏は語った。

エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブから搾り出した未精製の果汁であり、数千年にわたり世界中の文化遺産の一部となってきました。ワインと同様に、オリーブオイルはそのテロワールを反映し、使用されるオリーブの品種や、栽培・加工における無数の要因によって、複雑な味わいの特徴を示します。

エキストラバージンオリーブオイルは、実証済みの健康効果と、食材の味を引き立てる能力から高く評価されています。世界中のシェフたちが、厨房でのその無限の可能性を活用する方法を学んでおり、高品質なオリーブオイルや、それを識別できる人材への需要が高まっています。

「インターナショナル・キュリナリー・センターは常に料理の革新の最前線に立っており、初の『オリーブオイル・ソムリエ・プログラム』を立ち上げることを誇りに思います」とハミルトン氏は述べました。「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボと提携し、現在および将来の学生たちに、これまでにない革新的なプログラムを紹介できることを嬉しく思います。」

この新しいソムリエ・プログラムの発表は、世界最大かつ最も権威あるオリーブオイル品質コンテストである「ニューヨーク・インターナショナル・オリーブオイル・コンペティション」の結果発表と時期を同じくしました。4日間にわたるこのイベントには、25カ国から800点以上のエントリーが集まりました。受賞数ではスペインが最多となり、次いでイタリア、ギリシャが続きました。

オリーブオイル・ソムリエ認定プログラムの詳細については、インターナショナル・カリナリー・センターのウェブサイト、または oliveoilschool.org をご覧ください。