第4回「モンナ・オリヴァ」が、イタリアの最高級テーブルオリーブを称える

最高品質のテーブルオリーブを競う全国コンクール「モンナ・オリヴァ」の第4回大会は、6月24日にアグロ・ポンティーノ（ラツィオ州）の中心地ラティーナで開催されたイベントをもって幕を閉じ、約90名の参加者のうち、オリーブの加工技術において優れた成果を上げた生産者たちが表彰されました。

審査委員長のイヴァノ・カプリオリ氏の監督の下、試作品を評価した審査員団によると、リグーリア、マルケ、ラツィオ、アブルッツォ、モリーゼ、カンパニア、バジリカータ、プーリア、カラブリア、シチリア、サルデーニャの各州から参加した複数の生産者が、不作の年にもかかわらず、卓越した品質水準を達成したとのことです。

原産地呼称（DOP）の産地を巡る形で、過去の「モンナ・オリヴァ」はカステルヴェトラーノ（シチリア）、チェリニョーラ（プーリア）、アスコリ・ピチェーノ（マルケ）で開催されてきた。

この巡回イベントの最新の開催地は、ガエータ産オリーブ（Oliva di Gaeta）が最近取得した保護原産地呼称（PDO）を称えるために選ばれた。同呼称は現在、生産仕様書に定められた要件を満たす、黒色の「イトラーナ種」（別名ガエターナ種）のテーブルオリーブにのみ限定して使用される。

「ついに、イタリアのテーブルオリーブに新たな欧州のスターが加わりました」と、このコンテストを企画した地中海オリーブテイスティング連合（UMAO）の会長、パオラ・フィオラヴァンティ氏は述べました。「12月以来、『オリヴァ・ディ・ガエータ』は、『ノチェッラーラ・デル・ベリチェ』、『ベッラ・デッラ・ダウニア』、『アスコラーナ・デル・ピチェーノ』といったDOP（原産地呼称保護）の仲間入りを果たしました。」

フィオラヴァンティ氏は、このオリーブがイトラーナ種に由来すると説明した。この品種は、「オリヴァ・ディ・ガエータDOP」として果実が完全に熟した状態でも、まだ緑色の状態でも、自然に甘みを引き出すことができる。後者の場合、果実を丸ごと自然のまま加工するか、塩で割ってから味付けすることができる。

「イタリアの栽培品種の生物多様性を重視する人々は、生産者への貴重な支援として、テーブルオリーブと原産地呼称を推進すべきです」とフィオラヴァンティ氏は述べた。 「テーブルオリーブ部門は依然としてニッチ市場ですが、近年、人々のライフスタイルや食習慣の変化もあり、発展を遂げ、新たな機会を生み出しています」と彼女は指摘し、国際オリーブ評議会によると、過去25年間でテーブル用オリーブの消費量が173％増加したことを挙げた。

授賞式に先立って開催された第3回食用オリーブ生産全国フォーラムでは、その他の経済的・技術的データも発表された。 ジャーナリストのマリア・アントニエッタ・パルンボ氏が司会を務めたこのフォーラムでは、ラティーナ市長のダミアーノ・コレッタ氏、産業開発コンソーシアム「ローマ・ラティーナ」会長のカルロ・スカルキッリ氏、ラティーナ県知事のエレオノーラ・デッラ・ペンナ氏、ラティーナ・カポル味覚審査員協会の会長、 リノ・チェンタウリ氏、「チッタ・デル・オリオ」全国評議員のベネデット・ミシオシア氏、ラツィオ州農業大臣のカルロ・ハウスマン氏らが、同セクターに関する講演を行った。

生産者側からは、農村政策の専門家アントニオ・ステア氏、食用オリーブ専門家のアルベルト・ボノ氏、そしてGeolive Belice LLCのフランコ・ロンバルド氏が登壇した。

「モンナ・オリヴァ」は、伝統的な手法を用いるか、管理された機械化された手法を用いるかを問わず、イタリアの生産者の取り組みを促進することで、食用オリーブ部門を支援することを目的としている。その中で、カラブリア州の農家フランチェスコ・ガブリエレ氏は、自然製法の「ベッラ・ディ・チェリニョーラ」により佳作を受賞した。

「この分野での私の研究が評価され、大変嬉しく思います」とガブリエレ氏は述べ、通常「ベッラ・ディ・チェリニョーラ」はアルカリ水処理され完全に甘味付けされるが、苦味除去と歯ごたえを調整するために自然製法で加工したと説明した。

「この方法により、消費者はオリーブの産地をより明確に感じ取ることができます。なぜなら、自然製法は品種特有の風味を引き立てるからです」と彼は説明しました。「私の考えでは、有機農法、良質な水、良質な塩があれば、素晴らしい製品を作り出すことができるのです」とガブリエレ氏は締めくくり、シチリア島のトラパニとパチェーコにある天然塩田保護区の塩を使用し、水質についても厳格な管理を行ったことを明かしました。

受賞者のリストは、モンナ・オリヴァ のウェブサイト でご覧いただけます。

---

• モンナ・オリヴァ


• UMAO