受賞歴のあるプロデューサーが、アンダーグラウンド・ミルの投資家を探している

イタリアの生産者タミア （Tamia ）の最新プロジェクトの着想について尋ねられた際、ピエトロ・レ氏は次のように語った。「オリーブオイル生産のための近代的な施設には、綿密な計画と多分野にわたる専門知識の結集が不可欠です。」

「生産における経験と最先端の技術、そして農村の知恵や土地への敬意が融合することで、この計画のコンセプトが形作られました」－ピエトロ・レ（タミア）

「その能力は、原材料の保存に適した環境条件や生産プロセス全体の最適な遂行に加え、施設の清潔さ、作業員の安全と福祉、空間の使いやすさと機能性など、多岐にわたる側面を網羅していなければなりません」

数年前に行った市場調査を経て、タミアはトゥーシアの丘陵地帯に囲まれた、魅力的でありながらまだあまり知られていないこの地域で生産されたオーガニック・エクストラバージンオリーブオイルを提供するという構想を掲げました。

レ氏とその協力者たちは、家や家庭的なものを意味するエトルリア語に由来する名前を選び、製品のトレーサビリティを表す指紋のロゴと組み合わせました。

パッケージングと市場でのポジショニングを確立した後、2013年に最初の収穫を行い、即座に卓越した品質を達成し、数々の賞を受賞しました。その中には、2014年ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションでの「タミア・ゴールド・オーガニック」によるベスト・イン・クラス受賞、2015年の金賞、そして「タミア・アイアン・オーガニック」と「タミア・グリーン・オーガニック」による2つの金賞が含まれます。

「創業から4年、年間100％以上の成長を遂げた今、当社のエクストラバージンオリーブオイルは世界中の高級レストランやリゾートの棚に並んでいます」とレ氏は語った。 「愛好家の皆様には、優れたコストパフォーマンスが評価されています。今こそ、環境を十分に尊重しつつ快適に作業ができ、お客様やゲストに向けた活動を展開できる、高水準の施設を整える時が来たのです。」

同社は現在、宿泊施設、イベントや試飲専用のスペース、直売スペースと連動したコワーキングエリア、そして教育コース専用のエリアを備えた新しい搾油所の建設を計画している。

「この最後の点については、すでに別の施設で取り組みを始めており、2月には食品業界における高品質エクストラバージンオリーブオイルの賢い活用法に関する第2回講座を開催する予定です」とレ氏は述べ、新施設ではタミアのチームが食品業界の事業者に対し、自社事業において高品質エクストラバージンオリーブオイルを識別し、活用し、宣伝し、収益化する方法について指導していくと説明した。

しかし、このプロジェクトの最も興味深い点は、搾油所が地下に建設されるという点だ。

この施設を設計したイタリア人建築家のカルロ・チェッレノ氏とアントニオ・デ・パオリス氏は、イタリア、ポルトガル、チリで発見された古代の搾油所だけでなく、とりわけオリーブ畑からほど近い場所で発見された3,000年前のエトルリア時代の地下構造物からインスピレーションを得た。 Reは、「美しく、多機能で、環境と地元の伝統を尊重し、起源と未来、伝統と革新を魅力的に結びつける」という野心的なプロジェクトを構想しました。

この地では、オリーブの木々が恵まれた立地と土地の優れた条件に恵まれている。標高300メートル（984フィート）という高さにあり、平坦な土壌は作業を容易にするだけでなく、近くにあるヴィコ湖のおかげで肥沃さも促進されている。この湖は火山の火口に形成されたもので、長い年月をかけて土壌を豊かにしてきたのだ。

「私のビジネスパートナーであるカルロの祖母が、この土地はとても肥沃で、ブドウ畑を植え、パッソーネを土に突き刺すだけで芽が出始めたと教えてくれました」とレは振り返った。パッソーネとは、オリーブの木の剪定くずから作られた木製の支柱のことで、昔はブドウの列の両端に立てられていたものだ。

ここ数週間の深刻な干ばつにもかかわらず、またオリーブ園が灌漑されていないにもかかわらず、カニネーゼ、フラントイオ、レッチーノ、モライオーロの樹々は繁茂しており、オリーブの実も良好な状態に見えた。

その後、レは私を会社の事務所へと案内してくれた。そこは今や古い農家に改装されていた。「タミアは、セルジオ・デッレ・モナケの有機農場の文化的遺産がなければ決して存在しなかったでしょう。彼の農場は1930年代にはすでに、その卓越したオリーブオイルの品質で賞を受賞していました」と彼は指摘し、真の品質がごく一部の選ばれた者だけの特権であった時代の古い賞状を見せてくれた。 「セルジオの息子であるフランチェスコ・デッレ・モナケが現在、会社の社長を務めており、タミアの成功を築く上で不可欠な貢献をしてきました。」

「生産における経験と最先端の技術、そして農村の知恵と土地への敬意が融合し、この計画のコンセプトが形作られました」とレ氏は振り返り、新しい搾油所が環境への影響を最小限に抑えた、完全に持続可能な施設になることを強調した。

タミアは、同社の野心的な旅の次の段階に向けて投資家を募っている。

なぜこの企業に投資すべきなのかという問いに対し、レ氏は、会社の増資に参加できることに加え、投資家はトゥシアの美しい地域に期待を寄せることができると語った。この地域には多くの魅力があり、まだ発見されていない部分も残されている。

古代のフランチジェナ街道が通り抜け、温泉、森、川、そしてサイクリング、ハイキング、ノルディックウォーキングを楽しめるトレイルのある山々に恵まれています。さらに、年間200万人以上のクルーズ客や観光客が訪れるイタリア最大の海上輸送拠点であるチヴィタヴェッキア港や、ローマとその空港にも近接しています。

日が沈む頃、私たちはヴェトララの中心部にある魅力的な場所へと車を走らせました。そこはまるで、タイムスリップしたかのような場所でした。 ここにある「グロッテ （窯を備えた洞窟）」では、アンジェロ・リッチの手によってエトルリアの土器作りの芸術が蘇っています。彼は「チェッコ・ラッロ」として知られた祖父の事業を継承し、現在では繊細で優雅なテラコッタ作品を制作しています。その作品には一つひとつ、この土地の古くからの伝統を彷彿とさせるマーク、すなわち小さな様式化されたオリーブの枝が刻印されています。

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