オンライン・オリーブオイル講座が開講、第1回は化学をテーマに

金曜日、9カ国から集まったオリーブオイル生産者、食品業界の専門家、愛好家たちが、「インターナショナル・オリーブオイル・スクール」の第1回セッションにオンラインで参加しました。著名なオリーブオイルコンサルタント兼テイスティングの専門家であるリチャード・ガウェル博士が、オーストラリアからこのユニークなオンラインプラットフォームの初回コースを主導し、世界中の視聴者に向けてライブ講義とマルチメディアプレゼンテーションを同時配信しました。 満席となったセミナー「分析とテイスティング：オリーブオイルの化学を理解する」は、オリーブオイル業界の第一人者たちが教える同スクールの拡大する講座プログラムの第一弾となった。

ガウェル博士は、オリーブオイルの基礎および上級テイスティング、ブレンド、展示会審査に関するセミナーやワークショップを定期的に開催しており、風味や品質に関連するオリーブオイルの化学について講演した。オーストラリア・オリーブ協会の技術委員会メンバーでもあるガウェル博士は、トルコから台湾、米国から英国に至る視聴者に対し、オリーブオイルに関する高度な科学的知見を伝えた。

セミナー参加者は事前にテイスティング用サンプルと6つの「公式」コバルトブルーのテイスティンググラスを配布され、ガウェル氏の指導のもとでライブテイスティングを行いました。テイスティングをワークショップの具体例として活用したガウェル氏の講座は、知性と感覚の両方を刺激する体験となりました。このユニークなオンライン環境を活用し、ガウェル氏はセッション全体を通じて参加者からの質問にリアルタイムで回答することができました。

米国からガウェル氏のプレゼンテーションを紹介したインターナショナル・オリーブオイル・スクールの創設者、カーティス・コード氏は、この取り組みを「オリーブオイルのあらゆる側面に関する高度な指導をこれまで以上に多くの人々に届け、この重要なテーマについてアイデアを共有するための現代的なフォーラムを提供することを目的とした学校」と評した。コンサルタントでありテイスティング・パネルリーダーのアントニオ・G・ラウロ博士が、イタリアのカラブリアからライブ配信される次回のセミナーを主導し、オリーブオイルの欠陥と品質評価について講義を行う。

コード氏は、今後数週間のうちに、同校が拡大を続けるカリキュラムに、オリーブオイルの品質や官能評価に関する上級プログラムを含む、より多くの双方向型オンライン授業を追加する予定であると述べた。