ラツィオの生産者たちが偉業を達成

2020年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションに関する継続的な特集の一部です。

第8回NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションの結果は、最も多くの出品を行い、他国を圧倒する数の受賞を果たしたイタリアの生産者たちが、最高品質基準への献身と遵守を改めて証明するものでした。

世界最高峰のオリーブオイル品質コンテストにおいて、イタリアの生産者たちは計139の賞を受賞しました。受賞した生産者のうち、かなりの数がイタリア中部のラツィオ州出身でした。

「これほど大規模な国際コンテストで評価を得られたことは素晴らしいことです。長年にわたり獲得してきた受賞歴は、私たちが維持し、さらに強固なものにしようと努めている品質への取り組みの証です」－トゥスクス社のマスター・ミラー、ジャンパオロ・ソダーノ

今年の受賞者のうち3名は、ラツィオ州北部のトゥーシア地方出身で、NYIOOCでの受賞歴を誇る。

その中には、オーガニックのカニーゼ単一品種とオーガニックブレンドで2つの金賞を獲得したタミア社も含まれていました。

「これらの評価を大変嬉しく思います！受賞するたびに、素晴らしい気分になります」と、1928年の創業以来、品質にこだわり続けてきた同社のマネージャー、ピエトロ・レ氏は語りました。

タミア（Tamia）ブランドは、カニーノ、モライオーロ、フラントイオ、マウリーノ、レッチーノなどの品種を含む、約1万本のオリーブの木からなるオリーブ園に由来しています。

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「これらの金賞は、当初は困難に見えた時期の終わりに授与されたものです」とレ氏は語った。「しかし結果として、それは私たちの仕事を見直す絶好の機会となり、私たちが下した選択は間違いなく成功を収めました。」

「私たちはすべてを消費者の満足に注力してきました。なぜなら、高品質なオイルはもはやエリートだけのものとは限らないと信じているからです」と彼は付け加えた。「品質が高ければ高いほど、健康と幸福も増します。だからこそ、誰もが手に入れられるものでなければならないのです。」

常に新たな挑戦と、生産技術や手法の改善を模索し続けるレ氏は、ここ数年、生産ラインを拡大するために、イタリア全土の有能な生産者ネットワークとの協業を開始した。

高度な専門性を備えたスタッフの支援を受け、レ氏は、タミアの使命は、完全なトレーサビリティと持続可能性を保証しつつ、可能な限り最高レベルの品質を追求することであると語った。

かつてエトルリア人が住んでいたこの土地には、トラルディ・ファームとそのエキストラバージンオリーブオイル――カニーゼ種の単一品種「エクシミウス」とブレンドの「アトス」――も根付いています。

「再び NYIOOC の受賞者となれたことは、私たちにとって大きな喜びです」と、第二次世界大戦直後に祖父アンジェロが設立した会社を経営するフランチェスカ・ボニ氏は語りました。

「あの過酷な経験から、彼は地域社会の生計を支える食料を生産することの重要性を学び、土地を購入しました」と彼女は語りました。「あの困難な時期に少しでも役に立ちたいと願っていたため、彼は前の所有者からその土地を、相場よりも高い値段で買い取ったのです。」

その寛大な行動が、品質とホスピタリティに満ちた物語の始まりとなり、現在ではボニ氏と母のエリザベッタ・トラルディ氏によって見事に受け継がれています。

環境に配慮したリゾート施設も併設する彼らの農園の中心には、カニーノ、フラントイオ、モライオーロ、ペンドリーノ、レッチーノのオリーブの木が3,000本あり、すべてが持続可能な方法で栽培されています。

「最も古いオリーブの木々は、互いに8メートルから11メートル（26フィートから36フィート）の間隔を置いて植えられています」とボニは語り、このオリーブ園が今も当初の植栽レイアウトを保っていることを説明した。「私たちは、製品の風味の幅を広げることを目的として、より合理的な計画に基づき、異なる品種のオリーブの木をさらに3,000本追加する予定です。」

生産プロセスの絶え間ない改善と、土地への細やかな配慮こそが、トラルディ農場の変わらぬ品質を支える重要な要素であると、ボニ氏は語った。

ヴェトラッラ町は、レ・ラリス・グラン・クリュで銀賞を受賞したトゥスクスの本拠地でもあります。

「これほど大規模な国際コンクールで評価を得られたことは素晴らしいことです」と、妻のファブリツィア・クザーニと共に会社を経営するマスター・ミラーのジャンパオロ・ソダーノ氏は語った。「長年にわたり受賞してきた賞は、私たちが維持し、さらに確固たるものにしようと努めている品質の傾向を裏付けるものです」

3年前、品種に関する実験を重ねた後、二人はネピ地区で栽培されたカニーノ種と、プーリア州フォッジャの農家の友人が生産したペランツァーナ種のオリーブをブレンドしました。

「私たちは最高の果実を選び出し、『グラン・クリュ』と名付けた製品を生み出しました。これは、職人製油所コンソーシアムFAPIの規格に基づいて認証されています。私はこれを『友情のオリーブオイル』と呼ぶのが好きです」とソダーノ氏は語った。「私たちの他の6つの製品ラインは、ロ・オリヴァイアで栽培されている7,000本のオリーブの木から作られています。そこでは、在来種のカニーノとボルツォーネに加え、レッチーノ、フラントイオ、マウリーノの木が植えられています。」

約18ヘクタール（44.5エーカー）の肥沃な火山性土壌に広がるこのオリーブ園は、列の先頭に植えられたバラの茂みによって区画分けされています。これらは香りを放つとともに、品種ごとの区別を示す役割も果たしています。

しかし、これは単なる美観上の理由だけではありません。1992年の設立以来、Tuscusは社会的および環境的責任を中核とする倫理規定を採用してきました。

ラツィオ州南部では、ルチア・イアンノッタが生産したオーガニックのイトラーナ単一品種が、ソニーノからゴールド賞を受賞した。

「このような評価をいただけて光栄です」とイアンノッタ氏は『Olive Oil Times』に語った。「NYIOOCへの参加は今回が初めてで、受賞者が日ごとに発表されるにつれて、その感動はさらに高まりました。」

イアンノッタ氏は、1952年に祖父が設立し、その後父親が経営してきた農場を運営している。

「今は当たり前ですが、私が始めた頃は、伝統的に男性社会であったこの業界で、女性が会社のトップになるのはそれほど容易なことではありませんでした」とイアンノッタ氏は語った。「あらゆる困難を乗り越え、私は経営の舵を取り、母や姉妹の助けを借りて、エクストラバージンオリーブオイルの生産だけでなく、ピクルスや調味料を含む幅広いオリーブオイル製品において、高い品質レベルに到達することができました。」

イアノッタのオリーブ畑は古く、5,000本の木からなり、乾式石垣で支えられた段々畑で有機栽培されている。木の大半はイトラーナ種だが、受粉用にレッチーノ種もいくつか植えられている。

これらの古くからある魅惑的なオリーブ畑は、風景に美しさを添え、海岸を見下ろしています。伝説によれば、その海岸でオデュッセウスは魔女キルケと出会ったと言われています。

「果樹園から海の方を眺めると、チルチェオ山の頂上に彼女の横顔が浮かび上がっているのが見えます」とイアノッタは語った。「まるで彼女が私たちのオリーブの木々を見守っているかのようです。」

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