`受賞歴のあるブッケリ協同組合の古い木の中での新しい顔- Olive Oil Times

受賞歴のあるブッチェリ協同組合の古い木の新しい顔

5月。 12、2015
ルシアナ・スクアドリリ

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私たちはすでにの村について書いた Buccheriの —かつては水没した火山複合体の一部であった、ハイブレアン山脈の斜面にある絵のように美しいシチリアの集落—その経済は主にオリーブ栽培とエクストラバージンオリーブオイルの生産に基づいています。 今シーズンで最も受賞歴のあるイタリアのオリーブオイルのいくつかは、この地域から来ています。 アジエンダアグリコララトンダ (2015年ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションで金賞を受賞)とテラリバ農場。

しかし、今年のブッケリでの、そしておそらくイタリア全土でのトップの勝者は間違いなく アグレスティス。 Sol D'Oro 2015コンペティション(Fiore d'Oro PDO Monti Ibleiとの)で金メダルを獲得することに加えて、彼らの素晴らしい Nettaribleo PDO Monti Iblei で世界最高のオーガニックオリーブオイルの-つとして宣言されました NYIOOC、ミディアムフルーティー、単一品種、オーガニックカテゴリでクラス最高賞を獲得。

草と中程度の完熟トマトの強い香りを持つNettaribleoは、農場で生産される-つのエクストラバージンオリーブオイルの-つです。 その他には、Tonda Ibleaの有機単品種Bell'Omio、Moresca、Biancolilla、VerdeseのVerd'Olivo強烈なブレンド、Tonda Iblea、Carolea、Biancolilla、NocellaraのFogliad'Argentoの繊細なブレンドが含まれます。 農場では、多くのジャム、ソース、テーブルオリーブも生産しています。

NYIOOC クラス最高の受賞者Agrestis Nettaribleo DOP Bio

ブッケリの住民であり生涯の友人であるジュゼッペニコトラとロレンツォパパローネは、近くの険しい土地に生えている樹齢2003年の木を保護し、国内生産を質の高いビジネスに変えるために、-年に小さな協同組合を立ち上げました。

その後、息子のピエトロとサルヴァトーレが加わり、専門知識でビジネスを改善しました。ピエトロは25歳で経済学を卒業し、サルヴァトーレは22歳で食品技術の研究をほぼ完了しました。

オリーブの木と花に囲まれた古い噴水で、ブッケリの中心部にある小さな広場で-人の若い農民に会ったことで、この作家は安心感を覚えました。若い世代が再びオリーブの木の世話をするという兆候です。

彼らは私たちを、伝統的な乾いた石の壁で区切られたラストリッタ(「狭い」)峡谷の急な段丘から、サンタンドレアの平野で育つねじれた千年もの木々まで、ブッケリの丘に散らばる会社のオリーブ畑を通り抜けました。とも呼ばれている ​,warオリーブのゆりかご。」 海抜約820メートルの標高にあるエリア全体は、急な丘、美しい森、渓谷でできています。

彼らはいくつかの地元の品種を栽培していますが、彼らの宝石は トンダイブレア、その名前の由来は、オリーブの丸い(トンダ)形と山の名前にあります。 ​,warピエトロとサルバトーレによると、これは並外れた品種です。 ​,warそれは独特のトマトの香りを持つ素晴らしいブラックテーブルオリーブと素晴らしいエクストラバージンオイルを生み出します。 それはHyblaean地域でのみ成長し、むしろここで果物を生産するだけです。 そして、ブッケリオリーブの木立は最高です。」
関連項目: 2015年の世界最高のオリーブオイル
Tonda Ibleaの唯一の問題は、わずかな出力にあります。 ​,warしかし、品質は他に類を見ません」とSalvatoreは指摘しました。 ​,war父親が品質を目指すことを決めたので、-月の早い時期にオリーブを収穫することで生産量を減らしさえしました。 -月上旬には地元の栽培農家がオリーブを収穫していましたが、グリーンオリーブの収穫の方が優れていることがわかり、Tonda Ibleaの主な特徴である強度と丸みのバランスを最高にするよう努めています。」

彼らは現在約12,000本の木を所有しています。つまり、すべての木の開花段階をチェックし、ハエの攻撃を防ぐために自然の罠を設置するために、一年中懸命で継続的な作業を行っています。 さらに、収穫は画期的な仕事です。 ​,warトラクターはテラスを通過できないため、収穫は手作業で行う必要があります。 いくつかのオリーブ畑はとても大きいです」とピエトロは付け加えました、 ​,warしかし、他のものはほとんどアクセスできず、数本の木しか含まれていません。 毎日、収穫したオリーブを集めて、ここから車で-時間、できるだけ早くキアラモンテグルフィの工場に持っていく必要があります。」

これらの努力はすべて報われます: Agrestis製品 優れており、その品質は世界的に認められています。 ニコトラとパパローネは、地元の料理人と特別な夜に製品を味わう機会をすでに提供していますが、受賞歴のある製品を完全に改善するために、会社の施設を改善し、独自のオリーブプレスを設置することをすでに計画しています。

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