` ナポリ博物館に展示されている最も古い既知のオリーブオイルのボトル- Olive Oil Times

ナポリ博物館で展示されている最古のオリーブオイルのボトル

10月22、2018
イレニア・グラニット

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おそらく世界で最も古く知られているオリーブオイルのボトルは、 ナポリ国立考古学博物館 (MANN)は、博物館の館長であるPaoloGiulieriniと古生物学者でテレビの司会者であるAlbertoAngelaによる記者会見で最近発表されました。

豊富な量の材料が入った保存状態の良いガラス瓶があり、すぐに食用油であることが証明されました。-ナポリ大学ラファエーレ・サッキ

しっかりと保存された可glassなガラス容器は、ほぼ確実に固化したオリーブオイルで満たされ、古代ローマの町の1つ(おそらくヘルクラネウムから)によってもたらされました。 ベスビオ山の噴火 西暦79年

アンジェラの乗組員は人気ショーに取り組んでいた ​,war'今夜ポンペイで」、イタリアの全国ネットワークRAI1で放映されたとき、彼らはMANNの倉庫のボトルに気付いた。 その後、この遺物はナポリ大学の農業科学部(DIA)の専門家の注目を集めました。 ​,war'博物館との合意により、古代の食べ物の研究に取り組んでいたフェデリコ-世。

ボトルは博物館の倉庫に保管されており、特別なイベントの際に公開されることもありました」と、DIAの植生史と木材解剖学研究所のGaetano Di Pasquale氏は語りました。 Olive Oil Times. ​,warしかし、その優れた保全状況のおかげで大きな関心が寄せられたことを考慮して、さらに調査を行い、31月-日に開かれるMANNでの-か月の展示会で公開することにしました」と研究者は明らかにしました。 、DIAに代わってAlessiaD'Auriaとのショーの世話をします。

彼は、オリーブ油と言われている有機物質の痕跡を含むいくつかの古代の木枠と水差しがあると説明しましたが、過去数世紀にわたって行われた分析に関連するデータはもはや見つかりません。

ポンペイとヘルクラネウムの発掘は1700年代半ばに始まり、博物館の保管室には過去数世紀にわたって多くの資料が発見されており、これらの発見に関連する文書の一部はまだ不明です」と彼は指摘しました。 ​,warだからこそ、MANNはDIAと協定を結び、今日入手可能な方法ですべての食品の結果を再分析し、再カタログ化するために、オリーブオイルボトルがこの一連の研究の一部となりました。」

この時点で、コンテキスト、したがってその時点でのオリーブオイルの使用に関する詳細情報を取得するために、それがどこに保存されているかを理解することは興味深いでしょう。 もともとは照明用燃料や化粧品として使われていましたが、かなり遅れて食品として使われるようになりました。

ラファエル・サッキ

の形でボトルに含まれる有機材料 ​,war次に、ワックス状の粘稠度を有する白黄色、茶色、および黒っぽい糸球体」が、とりわけ、炭素-13およびプロトン核磁気共鳴分光法、脂肪酸の毛細管カラムを用いたガスクロマトグラフィー、および炭素-14を含む化学分析調査にかけられた。デート。

早くも1990年代に、ポンペイの発掘から出てきた小さなクルートに含まれるオリーブオイルを研究したことを前もって言わせてください」と、アグリフード業界と地中海のダイエット成分と製品の教授であるラファエレサッキは明らかにしました。分析を行っているDIAの食品科学技術部門の議長。

香料入りの軟膏、化粧品が入っているはずの典型的なガラス瓶でした。 それでも、テストの結果、内部にはほぼ確実にオリーブから抽出された植物油が含まれていることが明らかになりました」と彼は指定しました。 ​,warしかし、この場合、材料が豊富に含まれている保存状態の良いガラス瓶があり、すぐに食用油であることが証明されました。これは、モダンとして設計された瓶の形状によって確認されました。 ​,war'オリエラ、つまりオリーブオイルディスペンサー。」

分析により、含まれる油の種類の特定に関するより具体的な指標が得られました:パルミチン-ステアリン酸比、オレイン酸の存在、および長鎖脂肪酸間の比が一義的に一致したオリーブ油組成物、サッキを確認しました。

次に、私たちの専門家によって報告された分析データによると、これはこれまでに研究されたオリーブオイルの量が最も多い(そして噴火の生存者)最も古い容器と見なすことができます。これは、残骸のようなより一般的な遺物と比較して重要な発見ですの 花瓶とアンフォラ オリーブオイルの極微量を含む。

研究者たちは現在、遺跡が最初に発掘されたときのブルボン時代(14)の再構築ではないことを確認するために、炭素1700年代測定を行っています。 ​,warしかし、これはとてつもないものだと思います。コンテンツプロファイルは、-年前に分析したものと非常に似ているため、ほぼ確実に、発見は噴火の期間にさかのぼります」とSacchi氏は述べ、固化した物質の表面から研究された後、彼らは最も内側の部分の毛細管サンプリングを行い、それはよりよく保存されます。

彼らは、油の植物起源を確認するために、質量分析によるステロールの分析などの他のテストを実行します。

特定のことに注意するのは興味深いです 脂肪酸に変化が生じる 高温で、オイルを加熱することによってのみ形成されるトランス脂肪酸を発見しました」と専門家は述べました。

これは、オリーブオイルが基本的に火山雲の温度で調理され、熱酸化を引き起こしたことを証明することができましたが、おそらくボトルが開いていたためにガラスが抵抗し、圧力がなく、爆発しませんでした。」 コルクは、形からわかるように、実際にはバーボン時代のものであるか、いずれにせよ、ボトルに現代的ではありません。

現時点では、これは仮説ですが、見つかったコンポーネントは、噴火の影響が何であったかを確認および検証する方法を導く可能性があります」とSacchi氏は結論付けました。





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