オリーブオイル・ソムリエ講座、満席となりました

ニューヨークのインターナショナル・キュリナリー・センター（ICC）で開催される初の「オリーブオイル・ソムリエ認定コース」について、レベル1の受講申し込み受付開始からわずか数週間で定員が埋まったと、同プログラムのディレクターであるカーティス・コード氏が述べた。

3日間のセッションは、10月8日から10日にかけて、ICCのニューヨーク・シティ・キャンパスで開催される。これは、3段階からなる認定プログラムのレベル1コースにあたる。

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」は、インターナショナル・カリナリー・センターと共同で、今年4月に開催された「ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティション」において、オリーブオイル・ソムリエを目指す人々を対象としたこの認定コースの開設を発表した。

「インターナショナル・キュリナリー・センターは常に料理の革新の最前線に立っており、初のオリーブオイル・ソムリエ・プログラムを立ち上げることを誇りに思います」と、ICCの創設者であるドロシー・カン・ハミルトン氏は述べた。 「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボと提携し、現在および将来の学生たちに、これまでにない革新的なプログラムを紹介できることを嬉しく思います。」

第1期生の定員は40名に設定された。コース期間中、26カ国から集められた100種類以上のオリーブオイルの試飲と分析が行われる。

「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラムでは、生産、品質管理、高度な官能評価に及ぶ包括的なシリーズを通じて、世界屈指のオリーブオイル専門家や教育者をニューヨークおよびインターナショナル・カリナリー・センターに招きます」とコード氏は述べた。

オリーブオイルの官能評価に関する第1レベルのコースは、モネル化学感覚センターのゲイリー・ボーチャム所長、アルバート・アインシュタイン医科大学の栄養学者キース・アユーブ氏、 「デル・ポスト」のエグゼクティブシェフであるマーク・ラドナー氏、オリーブオイル専門家ニコラス・コールマン氏、チリのテイスティングパネルリーダーであるカロラ・ダマー・メディナ氏、著名なニューヨークの商人スティーブン・ジェンキンス氏、NYIOOC会長兼『オリーブオイル・タイムズ』発行人のカーティス・コード氏、そして受賞歴のある生産者でありテイスティングパネルメンバーのパブロ・ヴォイツク氏が担当します。

次回のセッションは2017年2月4日から10日まで開催され、コースの全3レベルが実施される予定だ。2月のセッションへの登録受付は、この秋から開始される。

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