プーリア州のプログラムが健康食品の選択と持続可能性を促進

実践的な指導と地元の農場への訪問を通じて、Cinzia Rascazzoは人々が健康な生活を送るのを支援しています。

チンツィア・ラスカッツォ
11月7、2019
エリザベス・ベリッツィ
チンツィア・ラスカッツォ

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金融のバックグラウンドを持つCinziaRascazzoは、ペースの速い米国の企業の仕事が健康的なライフスタイルに役立たないことを理解するために、多くの数学を行う必要はありませんでした。 彼女のストレスの多い立場と南イタリアのルーツとの間の隔たりは非常に重要になり、彼女は変化を起こさなければならないことを知っていました。 しかし、このエピファニーは彼女だけのものではありませんでした。

私は他の人を助けたかった。 私は持続可能な事業を営み、イタリアに戻って私の国とその小さな生産者を宣伝したかったのです」とラスカッツォは言いました。

11年前、ハーバード大学でMBAを取得したラスカッツォは、 スタイルメディテラネオフードアンドライフスタイルアカデミー イタリアのプーリアに拠点を置き、地中海ダイエットに重点を置いて、人々が食べ物について学ぶのを助けています。

欧州の旅行代理店リック・スティーブスはかつて , ​,warローマの南にあるイタリアがお好きなら、さらに南に行ってください。 ラスカッツォは、南イタリアのプレートで提供されるものに関してはどれだけ良いかを知っています。 ​,war南イタリア出身なので、これらすべて(生鮮食品)は当たり前のことだと思っているのでラッキーでした。 私は食べ物が常に非常に重要である場所で育ちました。 具体的には、非常に高品質の食材を使用し、地中海式食事療法に従った自家製食品です」と彼女は言いました。

Rascazzoのサポート 地中海ダイエット 多くの人々が消費するものは品質ではないことを示す研究がタイムリーに与えられています。 American MedicalAssociationのSeptemberJournalのレポートによると、米国の成人は依然として低品質の炭水化物と飽和脂肪を食事の高い割合で摂取しています。 しかし、栄養不足の食卓にいるのはアメリカ人だけではありません。 最近の世界的な指標は、非感染性疾患による死亡率に対する次善の食事の潜在的な影響を浮き彫りにしています。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

医学を使用して地中海ダイエットの利点を文書化することで、ラスカッツォはアカデミーの参加者に、なぜこの食事の仕方が持続したのかを教えます。 ​,war私の世代、私たちはすべて祖母によって育てられたので、ほとんどすべての女性は伝承されてきた古代の調理法を知っています」と彼女は言いました。 -週間のプログラムでは、質の高い食材の選び方を学びます。 ​,war彼らが去るとき、私たちが教えることは単純であるという事実に彼らは感銘を受けていると思います、それでこれらは彼らが家で複製することができるレッスンと材料です。 重要なのは、マーケティングに頼るのではなく、感覚を使うことの重要性を学ぶことだと思います」とRascazzo氏は述べています。

An オリーブオイルソムリエ、ラスカッツォは帰国後、アカデミーの参加者からのメールを詳しく説明しました。 ​,war彼女は、ラベルに記載されていることを何でも伝えることができるとわかったのに、オリーブオイルを捨てなければならなかったと言ったが、あなたの鼻と口蓋はあなたにもっと伝えることができる」とラスカッツォは言った。 

サプリメントの代わりに本物の食品の価値は、ラスカッツォの指導の別の要素です。 ​,war夕食に行き、(ビタミン)ピルのプレートを共有することを想像してみてください!」 彼女は言いました。

錠剤のプレートに見られる栄養の欠如と同様に、ラスカッツォは、栽培プロセスを知らずに食品を購入すると、健康状態が一変する可能性があることを人々に思い出させます。 

この点を強調するために、2014年にラスカッツォは味の職人(AoT)を設立しました。 彼女の目的は、小さな農場への教育旅行を企画し、人々が自宅でそれを探すことができるように、持続可能な食品がどのように生産されるかを示すことでした。 ​,war本当に重要なのは、これらのアイテムがどのように生産されるかについてです」と彼女は述べました。

Rascazzoは、AoT参加者をイタリア、フランス、スペインで調査および訪問した農場に連れて行きます。 ​,war土壌を尊重するという意味で、私は生物力学的農法に焦点を合わせています。 コンセプトは、植物の根を非常に強くして、植物が自分自身を守り、農薬を必要としないようにすることです。 確かに、オーガニックの方が優れていますが、それだけでは十分ではありません。」

ラスカッツォによると、地中海ダイエットは最も民主的な食事方法の-つです。 ​,war私の祖父母は毎日肉を食べていませんでした。 彼らはパスタ、マメ科植物、野菜を食べていましたが、肉は裕福ではなかったので本当に月に一度でした。 メッセージは、予算が高くない人でも、地中海式食事療法に従う余裕があるということだと思います。」





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