科学者たちが気候変動対策として「惑星の健康のための食事法」を考案
国際的な科学者グループが、気候変動を抑制しつつ人々の健康増進を図ることを目的とした世界的な食事法を考案した。その内容は、地中海式食事法と非常に似ている。
国際的な科学者グループが、健康増進を図りつつ環境的に持続可能な食生活を実現するための指針を発表した。
世界の食糧システムの抜本的な変革が急務である。何らかの措置を講じなければ、世界は国連の持続可能な開発目標（SDGs）やパリ協定の達成に失敗するリスクを負うことになる。
16カ国から37名の科学者で構成される「EAT-ランセット食・地球・健康委員会」は、国連の持続可能な開発目標（SDGs）の達成を目指し、気候変動に関するパリ協定に沿う形で、人間の健康に有益な食事について科学的合意を形成するために設立された。
関連項目：気候変動同委員会の報告書『人新世における食：持続可能な食料システムに基づく健康的な食事に関するEAT-ランセット委員会』は、1月16日に英国の医学誌『ランセット』に掲載された。これに続き、翌日ノルウェーのオスロで公式発表が行われ、その後、世界中の都市で一連のイベントが開催される予定である。
この国際委員会は、気候変動に対する食事と食料システムの役割、そして地球へのダメージを軽減しつつ、増加する世界人口をどのように養うことができるかを検討した。健康的かつ環境的に持続可能な食事のあり方について世界的な合意が存在しないことを踏まえ、本報告書は、世界的に適用可能な食事を推奨しようとする初の科学に基づく食事指針である。
5つの作業部会に分かれた委員会のメンバーは、報告書作成にあたり5つの主要テーマを検討した。これらは、健康的な食生活の構成要素、持続可能な食料システムの基準、世界中の食生活を形作る傾向、環境的に持続可能な食生活が健康に及ぼす潜在的な影響、そして健康と持続可能性の目標を達成するための政策と行動の枠組みについて、徹底的に検証したものである。
食習慣が環境に与える影響や、畜産業が気候変動に及ぼす影響に関する既存の科学的知見に基づき、本報告書は主に植物性食品を中心とした食生活への移行を支持している。また、食品廃棄物の少なくとも50％削減と、食料生産方法の改善も推奨している。
提案された食事ガイドラインは、地中海式食事と同様に、主に植物性食品で構成され、肉や乳製品はごく少量にとどめる食事を推奨している。具体的には、果物、野菜、豆類、全粒穀物、ナッツ類の摂取量を2倍以上に増やし、赤身肉、精製穀物、糖分の多い食品の摂取量を50％以上削減することを推奨している。
同委員会はまた、最適な健康状態を維持するために毎日摂取すべき特定の食品の量を定めた、具体的な科学的目標も策定した。食料生産に関しては、推奨される目標として、土地や水の使用量、温室効果ガスの排出量やリン汚染の抑制といった要素が挙げられている。
研究者らは、この「プラネタリー・ヘルス・ダイエット」が世界的に普及すれば、環境のさらなる悪化を食い止め、不健康な食習慣による死亡を年間1,100万人分防ぐことができると結論付けている。
「世界の食料生産は、気候の安定性と生態系の回復力を脅かしている」と、ポツダム気候影響研究所所長であり、本報告書の共著者の一人であるヨハン・ロックストローム博士は述べた。
「これは、環境悪化と惑星の限界の越境を引き起こす最大の要因である」と彼は付け加えた。「これらを総合すると、結果は悲惨なものとなる。世界の食料システムの抜本的な変革が緊急に必要だ。行動を起こさなければ、世界は国連の持続可能な開発目標（SDGs）やパリ協定の達成に失敗するリスクを負うことになる。」