スペインでオリーブオイルの評価精度を高めるソフトウェアが開発された

ハエン大学の研究者たちは、エキストラバージンオリーブオイルの評価と分類を改善するためのソフトウェアを開発した。


Citoliva

スペインのハエン大学にある研究グループは、エクストラバージンオリーブオイルを評価・分類するために設計された新しいソフトウェアを開発しました。

この革新的なソフトウェアは、オリーブオイルの官能評価プロセスにおける画期的な進歩となることが期待されており、同大学、オリーブオイル技術企業のCitoliva、CM Europe SL Laboratories、およびコンピュータエンジニアリング企業のMENGISOFTによる共同開発によるものである。

研究グループのメンバーであるマカレナ・エスピニージャ氏によると、この新しいソフトウェアは、手順に伴う時間とコストの両方を削減することで、バージンオリーブオイルの官能評価を大幅に改善するとのことです。

このソフトウェアは、オリーブオイルの評価プロセスを効率化することで機能し、異なるサンプルやセッションにおける各テスターの評価の推移をリアルタイムで個別にモニタリングすることを可能にする。これにより、パネル責任者は官能特性の偏差を是正するための介入を行うことができる。

また、本ソフトウェアはオリーブオイルの試飲セッションの計画、評価の管理、最終報告書の作成も可能であり、プロセスのさらなる最適化を実現する。

本プログラムでは、オリーブオイルの官能分類に関して国際オリーブ評議会（IOC）が定めた評価手法を使用できるほか、当グループが開発し、現在評価中の新しい評価手法にも適用可能です。

この手法は「ファジー論理システム」に基づいています。これは、利用可能なすべての情報を考慮し、その入力に基づいて最善の決定を下すように設計された、人間のような意思決定を行う数学的論理です。この革新的な官能評価モデルは、現在の国際オリーブ評議会のモデルに代わるものとして提示されており、結果の効率性を維持しつつ、情報処理、テイスティング、および評価者のトレーニングの分野における改善を促進することが期待されています。

将来的には、この新しい官能評価モデルを新ソフトウェアと組み合わせて導入し、マーケティングプロセスの改善や業界企業の競争力向上を通じて、オリーブオイル産業に付加価値をもたらすことが期待されています。

この新しいプログラムは、官能評価モデルに加え、アンダルシア州政府経済・イノベーション・科学省が資金提供を行うプロジェクトの一環である。