ヨーロッパ

世界大会でのカラブリアの生産者による強力な展示

近代的な製粉技術と収穫技術を豊かな歴史と組み合わせることで、南イタリア地域の生産者は今年の大成功を収めました World Olive Oil Competition.

Enotreのオーナー、Pietro Pollizzi氏
6月15、2020
パオロ・デアンドレイス
Enotreのオーナー、Pietro Pollizzi氏

最近のニュース

2020年の継続的な報道の一部 NYIOOC 世界オリーブ油コンクール。

イタリアの生産者は、 2020 NYIOOC 世界オリーブ油コンクール 合計すると、合計139で、どの国でも最も多くの賞を獲得できます。

全国から称賛された企業を獲得しながら、カラブリアの南部地域からのブランド XNUMXを主張しました 業界で最も切望されている品質賞の。

私の祖先の最初の製粉所は牛に引っ張られた石でできていました。 私たちは製品の品​​質に賭けたかったのです。 プロセスのすべてのステップを制御できる革新的なオイルミルを設置しました。-ディエゴファジオ、共同所有者トレオリーブ

イタリアのブーツの有名なつま先からかかとの始まりまで伸びる山岳半島は、国内でXNUMX番目に大きいオリーブオイルの産地です。 多くのカラブリア産の生産者がこのセクターに長く根付いて深く根を下ろしている一方で、最近ではいくつかの産地で得られた品質の違いによって推進されてきた経験もある。 NYIOOC.

強力なカラブリアの生産者による世界大会でのオリーブオイルの時間

オリーブ工場への投資は、トレオリーブの生産者の成功につながりました

私たちが私たちの村であるメソラカの地元の市場にオリーブオイルを販売し始めたときのことを今でも覚えています。」の所有者であるPietro Pollizzi エノトレ、言いました Olive Oil Times. ​,war週にXNUMX本かXNUMX本販売します。 そして今、私たちは持っています 金賞を受賞 2020で NYIOOC」という。

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Enotreは過去10年間、ゆっくりと地元の品種であるCaroleaの標準を担っています。 その主力製品であるOlio Enotreは、2020年に NYIOOC 審査員団は、アーティチョーク、ハーブ、ピンクコショウ、緑茶、オリーブの葉の味わいの感覚をもたらしました。

その独特の味は、ノチェッラーラとブレンドされたカロレア栽培品種に由来します」と、ポリッツィは言った。 ​,warCaroleaは繊細なオリーブであり、慎重に管理する必要があります。 収穫はXNUMX月の最初の日に早く行われ、 ポリフェノール性」という。

Olio Enotreはすでに米国に輸出されていますが、Pollizziは農場の輸出を新しい、より型破りな市場に拡大することを望んでいます。

最近では、製品を日本に配送し、エチオピア北部で輸出と生産の両方を模索し始めました」と彼は言った。

イタリア北部のベネトでも数百本の木を管理しているPollizziは、エチオピアの隣国であるエリトリアで新しい果樹園の開拓を開始したいと考えています。

そこにある気候は、オリーブ栽培のビジョンにぴったりです」と彼は言った。

XNUMX年前のプロデューサーから多世代の家族に至るまで、 NYIOOC –地域そのものと同様に–折衷的な構成です。

第四世代のオリーブオイル生産者、 トレオリーブ、2020年に影響を与える多くの歴史的な生産者の一人でした NYIOOC.

私の会社の製油所は、私の曾祖父によって設立されました。」家業の共同所有者であるディエゴファジオは、 Olive Oil Times. ​,warその農場の木々は今でも私たちの活動の中核ですが、今では土地、木々、技術を追加し、小売にも拡大しています。」

トレオリーブ 金銀賞を受賞 2020で NYIOOC、中程度の強度のXNUMXつのCarolea単一品種の場合。

ここを散歩すると、カロレアの木しか見つかりません」とファジオは言った。 ​,war時間の経過とともに会社の土地を拡大してより多くの果樹園を含めるようにしましたが、その90%近くが何世紀も前のカロレアの木でできています。」

ゴールドアワードを受賞した同社のカンポディエチブランドは、ハーブ、アーモンド、グリーンアーモンド、完熟オリーブ、トマトの葉のテイスティングノートを誇っています。

に変換されるオイルの名前 ​,warキャンプ10」は、数年前にトレオリーブによって買収された近隣の土地から来ています。 第二次世界大戦中、この土地は軍事キャンプを設定するために使用されていました。 ただし、会社の歴史はわずかに1934年までさかのぼります。

私の祖先の最初の製粉所は、牛に引っ張られた石でできていました。」とファジオは言った。 ​,warその後、最初のエンジンと新しい石、そして電気が登場しました。 ずっと後、私たちはそれをすべて変えました。」

私たちは製品の品​​質に賭けたかったのです」と彼は付け加えた。 ​,war私たちは革新的なオイルミルを設置しました。これにより、プロセスのすべてのステップを制御し、変換プロセス中に空気が混入するのを防ぐことができます。 窒素管理環境、鉄骨構造などを導入しました。」

強力なカラブリアの生産者による世界大会でのオリーブオイルの時間

チームta Parisi Donato。 Enrico Parisi提供の写真

で成功するためにオリーブオイル製造の長い歴史を持つ別の小さな生産者 NYIOOC ました ドナート・パリシ、ロッサーノでは、 金賞を受賞.

1879エキストラブレンドオリーブオイルで賞を受賞したことを誇りに思います。 Olive Oil Times. ​,war私たちのオイルの名前は、私たちの家族で最初のオリーブオイルメーカーが誕生した年に由来しています。 彼は米国に移住してそこで働いていたので、エリス島レジストリで彼の名前を調べることができました。」

彼が戻ってきたとき、彼は新しいアイデアと目標を持った私の家族のアメリカ人の叔父であり、彼は私たちの農場とオリーブ栽培を産みました」と彼は付け加えました。

パリシ一家は彼らの歴史を誇りに思っており、これは彼らの油の味と品質によって明らかにされていると信じています。 最高のオリーブオイル– XNUMX種類のオリーブのブレンドで作られたブレンド–の中核は、土着のオリーブの木であるドルチェディロッサーノ栽培品種です。

これらの木はすべて、樹齢400年までの古代の木です」とParisiは言いました。 ​,warドルチェディロッサーノは、ポリフェノールが豊富な品種であり、慎重に管理する必要があります。」

オリーブは地上のコレクターネットと手持ちの長いオリーブ収穫機で収穫されます」と彼は付け加えました。 ​,warトコフェロール含有量を最大にするために、通常、XNUMX月の最初の日に収穫を開始します。」

しかし、生産者の歴史的ルーツは、農場への新しいテクノロジーの組み込みを妨げません。

私たちはXNUMXつの異なるボッシュプローブを使用して、土壌と木々の水の消費量を分析し、それらのニーズと適切な水の供給とのバランスをとっています。 ​,warXNUMXつのプローブと衛星監視サービスにより、土壌中の光合成指数とバイオマスの量を監視できます。」

油に寄与する他の栽培品種はノチェッラーラとトンディーナです。 2020年の専門家へ NYIOOC パネル、1879 Extra Blendは、アーティチョーク、大根、ルッコラ、チコリの味わいを提供します。

強力なカラブリアの生産者による世界大会でのオリーブオイルの時間

Azienda Agricola Arcobalenoの受賞歴のあるOlio Frisiniaの収穫

受賞歴のあるパリシ一家の果樹園の南約55マイル アジエンダアグリコラアルコバレーノ Squillaceの町の近くで、エキストラバージンオリーブオイルを生産しています。

私たちの農場は、汚染源から遠く離れた海抜450メートル(1,500フィート)の遠隔地にあります」と、オーナーのAnita Regenass Frisina氏は述べています。 Olive Oil Times. ​,war適切な高度、温度、風にさらされることはすべて、私たちの植物、典型的な地中海の木の最適な成長に貢献しています。」

Regenass Frisina シルバー賞を受賞 彼女のOlio Frisinaのために、中型一品種。

オイルは、イオニア海とティレニア海の間で最高の品質を発揮するオリーブの木の品種であるカロレア品種から得られます。

彼女の会社は、数世紀前の木のほかに、近年家族によって植えられた約3,500本の木を管理しています。 Regenass Frisinaは、彼女の成功の一部を、これらの古代の木々と伝統的な収穫技術を現代の技術と組み合わせることに帰因させました。

私たちの製油所は、非腐食性のステンレス鋼タンク、制御された温度、酸素との接触がない、最新のオリーブ変換技術を採用しています。 ​,war収穫は手作業で行われ、オリーブはXNUMX〜XNUMX時間以内に処理されます。」


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