チュニジア:オリーブの木の国

An Olive Oil Times 記者はチュニジアを訪れ、この国のオリーブオイルをよりよく理解し、輸出を増やす取り組みについて学びました。

カインブルドーによる写真 Olive Oil Times
2月8、2018
カイン・ブルドー
カインブルドーによる写真 Olive Oil Times

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このにぎやかな北アフリカの港湾都市の迷宮のようなカスバの中心部には、アルザイトゥナと呼ばれる尊敬されるモスクがあります。 非常に多くのイスラム哲学者、法学者、詩人がここを歩き、祈り、学んだので、ここは歴史的に重要な場所であり、グレートモスクとして有名です。

私たちの聖書、コーランでは、オリーブオイルは99の事を治すと言っています。 しかし、100をすべて治すとは言いません。 オリーブオイルは死を治すことができないからです。 生き返らせることはできません-チュニスのタクシー運転手

アラビア語で最も伝えるのは、 ザイトゥナ オリーブの木を意味します—そして、この有名なモスクが ​,warオリーブの木」はチュニジアの歴史と生活の中心にあり、オリーブの木は11万人のこの国の中心に根ざしています。

オリーブ、特にオリーブオイルは、チュニジアのユニークで奇妙な未知の宝物です。

An Olive Oil Times 記者はチュニジアに行き、この国のオリーブオイルをよりよく理解し、-月末に行われた国際的なイベントであるオリーブフェスティバルオブファックスの第-版の焦点であった輸出を増やす努力について学びました。

料理、サラダ、あらゆるものに使用しています」と、チュニスの大規模な屋根付き市場であるマルシェセントラルのフレンドリーで温かい笑顔のベンダーであるアデルベンアリは言いました。フレア。
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チュニジアはオリーブの国であり、何千年にもわたるオリーブの木が国の文化、経済、料理、習慣、リズム、季節に溢れています。 チュニジア人の中には、新生児にオリーブオイルを塗る人さえいます。

確かに、チュニジアはオリーブオイルの世界最大の生産国の1.8つです。これは、オリーブオイルの専門家ではないほとんどの人にはあまり知られていない事実です。 その風景全体にオリーブが見られます。 約82万ヘクタールのオリーブ畑と30万本の木があります。これは、この北アフリカの国の耕作地の約-パーセントに相当します。

カインブルドーによる写真 Olive Oil Times

一般的な想像では、オリーブオイルの製造は、健康的な放棄であらゆる種類の食品にオリーブオイルが注がれるイタリアとギリシャにほぼ独占的に見える可能性があります。 人々が地中海式の食事と食事の中心にある健康的なオリーブについて考えるとき、彼らは正当な理由で、ローマと古代アテネについて考えます。

しかし、これらのオリーブオイルの概念では、チュニジアとオリーブの木の古代の栽培の物語は絵から除外されています。 実際、チュニジアのオリーブ栽培の歴史は古くからあります。

チュニスのビジネス地区にある高層ビルの入り口には、オリーブオイルを専門とする州機関であるOffice National de l'Huileがあり、壁サイズのオリーブ収穫の絵があります。 これは、新しい収穫が始まったときのオリーブ園の農家の鮮やかな描写です。

これは伝統的なオリーブの収穫です」と、エージェンシーの会長であるチョクリ・バヨウド氏はインタビューの中で述べました。 Olive Oil Times. ​,warオリーブオイルを愛した人の絵です。」

それは完全なシーンです。前景の女性は脱穀機を使用してオリーブの葉、小枝、汚れを分離します。 近くでは、真っ赤なベレー帽のような伝統的なチュニジアの帽子をかぶった男の隣で、くすぶっている火でお茶が淹れられています。 チェキア、彼の妻の頭はシンプルなスカーフで覆われており、新しく摘み取ったオリーブを選別します。

さらに多くのことが行われています。

人々は背景のはしごをよじ登り、オリーブを摘み、そして男の子—おそらく画家自身? —芸術作品の中心に魅了されているように見えます。 この少年は、大収穫の瞬間、伝統の継続を熟考することに満足しているので、指を離していません。

バイユーは立って絵を賞賛しました。

そして今、あなたはチュニジアのすべての地域でこれを見ることができます」と彼は英語を話して言った。 ​,war私たちはこのように、子供たち、女性たち、妻たち、家族全員と仕事をしています。」

チャリンというお茶のグラスのトレイを持った男が話していると通りかかった。 外では、チュニスの交通が鳴り響き、前進した。 にぎやか。 緊急に電話が鳴った。

チュニジアの乾燥と砂漠の土壌にもかかわらず、オリーブの木はここで繁栄します。

シチリアのパレルモ大学のオリーブの木の専門家であるティジアーノ・カルーソによると、オリーブの木がチュニジアに到着した方法と時期の正確な歴史を確定することはほとんど不可能です。

オリーブがいつ到着したかを言うのは非常に難しい。」

それにもかかわらず、フェニキア人は確かにオリーブの木の栽培に大きな役割を果たし、チュニジア当局によると、それはカルタゴ人によって広められました。カルタゴ人は、特に平和の時期に、いつでもどこでもオリーブを植えました。

キャップボンの半島には、チュニジアで最も古くから知られているオリーブの木があります。 2,500年前にさかのぼります。 カルタゴの治世中に植えられた大きな古代の木と今日までのオリーブ愛好家は、その実を食べる巡礼をします。

それからローマ人が来ました。

ローマの支配下で、オリーブの栽培は灌漑とオリーブ油の抽出方法とともに拡大されました。 オリーブは反応しました:チュニジアの乾燥と太陽はオリーブ栽培にちょうどいいです。

何世紀もの間、ローマ人はそれが繁栄し、裕福になるのを見て、チュニジアに素晴らしい建造物を建てました:素晴らしい宮殿、別荘、エルジェムの巨大な円形劇場、都市、水道橋。

オリーブの栽培は、アラブ人が中世に征服した後、ほとんど停止しました。

オリーブの果樹園は、1881年にフランスが植民地化するまで徐々に姿を消しました」と、チュニジアのオリーブオイルメーカーで農民シンジケートのシナグリのリーダーであるラウフエルーズは述べています。 彼は、アラブの遊牧民が放牧地に道を譲るためにオリーブ農園を伐採したと述べた。

オリーブ栽培は、特にフランスの詩人アルチュール・ランボーの同級生でもあった植民地時代の管理者兼ジャーナリストであるポール・ブルデによる一連の発見の後、フランスの支配下で新たに繁栄しました。

1889年、ブルデは保護領の農業局長としてチュニジアを旅し、一連の注目すべき発見をしました。 チュニジア中央部の半乾燥草原にある大きな石は、古代ローマのオリーブ工場から残されたと彼は主張した。 確かに、彼はチュニジアの広大な空き地でオリーブ栽培が可能であると主張しました。

今日、チュニジアは世界でも有​​数の石油生産国です。 オリーブの木立は、-世紀前に半乾燥草原が支配していた場所に何マイルも伸びています。 チュニジア人は彼らのオリーブオイルを誇りに思っています。

私たちのオリーブオイルは世界一です」とチュニジアのタクシー運転手は、忙しいチュニスの交通、車が互いに押し合う流れの中を簡単に操縦しながら言いました。

タクシーの運転手は話し続けた。 彼は彼の要素にありました:彼はオリーブオイルについて話していました。 彼は市の郊外に-本のオリーブの木がある小さな土地を所有しており、彼の家族はその実を一緒に摘み取ります。これは、Office National del'Huileの絵画を彷彿とさせるシーンです。

私たちの聖書、コーランでは、オリーブオイルは99ものものを治すと書かれています。 しかし、それが100個すべてを治すとは言っていません。なぜですか?」 彼は熟考し、彼の参考文献を少しいじくりまわした。

車、バス、スクーター、ラウンドアバウト、バンパーからバンパーへの交通と同様に、通りは通り過ぎました。 伝統的なイスラム教徒のスカーフに頭を包まれた女性が通り過ぎた。 別の車に腰を下ろした少女が後部座席に立ち、交通を眺めていた。

オリーブオイルは死を治すことができないので」と彼はにっこりと言った。 ​,war生き返らせることはできません。」


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