チュニジア:オリーブの木の国

オリーブオイルタイムズの記者は、この国のオリーブオイルをよりよく理解し、輸出を増やす取り組みについて学ぶためにチュニジアを訪れました。これは、スファックスのオリーブフェスティバルの第XNUMX版の焦点でした。

CainBurdeauによるオリーブオイルタイムズの写真
2月8、2018
カイン・ブルドー
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このにぎやかな北アフリカの港湾都市の迷宮のようなカスバの中心部には、アルザイトゥナと呼ばれる尊敬されるモスクがあります。 非常に多くのイスラム哲学者、法学者、詩人がここを歩き、祈り、学んだので、ここは歴史的に重要な場所であり、グレートモスクとして有名です。

私たちの聖書、コーランでは、オリーブオイルは99の事を治すと言っています。 しかし、100をすべて治すとは言いません。 オリーブオイルは死を治すことができないからです。 生き返らせることはできません-チュニスのタクシー運転手

アラビア語で最も伝えるのは、 ザイトゥナ オリーブの木を意味します—そして、この有名なモスクが ​,warチュニジアの歴史と生活の中核を成すオリーブの木は、人口11万人のこの国の中心に根付いています。

オリーブ、特にオリーブオイルは、チュニジアのユニークで奇妙なことに未知の宝物です。

An Olive Oil Times 記者は、この国のオリーブオイルをよりよく理解し、XNUMX月末に開催された国際イベントであるスファックスのオリーブフェスティバルの第XNUMX版の焦点であった、輸出を増やすための取り組みについて学ぶためにチュニジアに行きました。

料理、サラダ、あらゆるものに使用しています」と、チュニスの大規模な屋根付き市場であるマルシェセントラルのフレンドリーで温かい笑顔のベンダーであるアデルベンアリは言いました。フレア。
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チュニジアはオリーブの国であり、何千年にもわたるオリーブの木が国の文化、経済、料理、習慣、リズム、季節に溢れています。 チュニジア人の中には、新生児にオリーブオイルを塗る人さえいます。

品質が重要です。
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確かに、チュニジアはオリーブオイルの世界最大の生産国の1.8つです。これは、オリーブオイルの専門家ではないほとんどの人にはあまり知られていない事実です。 その風景の向こう側に、オリーブが見つかります。 約82万ヘクタールのオリーブ畑と30万本の木があります。これは、この北アフリカの国の耕作地の約XNUMXパーセントに相当します。

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一般的な想像では、オリーブオイルの製造は、健康的な放棄であらゆる種類の食品にオリーブオイルが注がれるイタリアとギリシャにほぼ独占的に見える可能性があります。 人々が地中海式の食事と食事の中心にある健康的なオリーブについて考えるとき、彼らは正当な理由で、ローマと古代アテネについて考えます。

それでも、これらのオリーブオイルの概念では、チュニジアとその古代のオリーブの木の栽培の話は写真から除外されています。 確かに、チュニジアのオリーブ栽培の歴史は古くからあります。

チュニスのビジネス地区にある高層ビルの入り口には、オリーブオイルを専門とする州の機関であるOffice National de l'Huileがあり、壁サイズのオリーブ収穫の絵があります。 これは、新しい収穫が始まったときのオリーブ園の農家の鮮やかな描写です。

これは伝統的なオリーブの収穫です」と、オリーブオイルタイムズとのインタビューの中で、エージェンシーの会長であるチョクリバヨウドは言いました。 ​,warオリーブオイルを愛した人の絵です。」

それは完全なシーンです。前景の女性は脱穀機を使用してオリーブの葉、小枝、汚れを分離します。 近くでは、真っ赤なベレー帽のような伝統的なチュニジアの帽子をかぶった男の隣で、くすぶっている火でお茶が淹れられています。 チェキア、彼の妻、彼女の頭はシンプルなスカーフで覆われている間、新しく摘み取られたオリーブを選別します。

まだまだたくさんのことが起こっています。

人々は背景のはしごをよじ登り、オリーブを摘み、そして男の子—おそらく画家自身? —芸術作品の中心に魅了されているように見えます。 この少年は、大収穫の瞬間、伝統の継続を熟考することに満足しているので、指を離していません。

バイユードは立ってその絵を賞賛した。

そして今、あなたはチュニジアのすべての地域でこれを見ることができます」と彼は英語を話して言った。 ​,war私たちはこのように、子供たち、女性、妻、家族全員と一緒に働いています。」

チャリンというお茶のグラスのトレイを持った男が話していると通りかかった。 外では、チュニスの交通が鳴り響き、前進した。 にぎやか。 緊急に電話が鳴った。

チュニジアの乾燥と砂漠の土壌にもかかわらず、オリーブの木はここで繁栄します。

シチリア島のパレルモ大学のオリーブの木の専門家であるTizianoCarusoによると、オリーブの木がチュニジアに到着した方法と時期の正確な履歴を確立することはほぼ不可能です。

オリーブがいつ到着したかを言うのは非常に難しいです。」

それにもかかわらず、フェニキア人は確かにオリーブの木を栽培する上で主要な役割を果たし、チュニジア当局によると、それはカルタゴ人によって広められました。

キャップボン半島には、チュニジアで最も古くから知られているオリーブの木があります。 それは約2,500年前にさかのぼります。 大きな古代の木はカルタゴの治世中に植えられ、今日までオリーブ愛好家はその果実を食べるために巡礼をします。

それからローマ人がやって来ました。

ローマの支配下で、オリーブ栽培は灌漑とオリーブオイル抽出の方法とともに拡大されました。 オリーブは答えました:チュニジアの乾燥と太陽はオリーブ栽培にちょうど良かったです。

何世紀にもわたって、ローマ人はそれが繁栄し、裕福になるのを見て、チュニジアに見事な建造物を建てました:素晴らしい宮殿、別荘、エルジェムの巨大な円形劇場、都市、水道橋。

中世のアラブの征服後、オリーブの栽培はほとんど中止されました。

オリーブの果樹園は、1881年にフランスが植民地化するまで徐々に姿を消しました」と、チュニジアのオリーブオイルメーカーであり、農民シンジケートであるSynagriのリーダーであるRaoufEllouze氏は述べています。 彼は、アラブの遊牧民が放牧地に道を譲るためにオリーブ農園を伐採したと述べた。

オリーブ栽培は、特にフランスの詩人アルチュール・ランボーの同級生でもあった植民地時代の管理者兼ジャーナリストであるポール・ブルデによる一連の発見の後、フランスの支配下で新たに繁栄しました。

1889年、ブルデは保護領の農業局長としてチュニジアを旅し、一連の注目すべき発見をしました。 チュニジア中央部の半乾燥草原にある大きな石は、古代ローマのオリーブ工場から残されたと彼は主張した。 確かに、彼はチュニジアの広大な空き地でオリーブ栽培が可能であると主張しました。

今日、チュニジアは世界でも有​​数の石油生産国です。 オリーブの木立は、XNUMX世紀前に半乾燥草原が支配していた場所に何マイルも伸びています。 チュニジア人は彼らのオリーブオイルを誇りに思っています。

私たちのオリーブオイルは世界一です」とチュニジアのタクシー運転手は、忙しいチュニスの交通、車が互いに押し合う流れの中を簡単に操縦しながら言いました。

タクシーの運転手は話し続けた。 彼は彼の要素にありました:彼はオリーブオイルについて話していました。 彼は市の郊外にXNUMX本のオリーブの木がある小さな土地を所有しており、彼の家族はその実を一緒に摘み取ります。これは、Office National del'Huileの絵画を彷彿とさせるシーンです。

私たちの聖書、コーランでは、オリーブオイルは99ものものを治すと書かれています。 しかし、それが100個すべてを治すとは言いません。なぜですか?」 彼は自分の引用を少しいじりながら熟考した。

車、バス、スクーター、ラウンドアバウト、バンパーからバンパーへの交通と同様に、通りは通り過ぎました。 伝統的なイスラム教徒のスカーフに頭を包まれた女性が通り過ぎた。 別の車に腰を下ろした少女が後部座席に立ち、交通を眺めていた。

オリーブオイルは死を治すことができないので」と彼はにっこりと言った。 ​,warそれはあなたを生き返らせることはできません。」


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