より健康的な卵が欲しいですか？ 飼料鶏EVOO

卵はほとんどの人にとって朝食の主食です。 タンパク質の優れた供給源ですが、高コレステロール値、心臓病、または糖尿病の人は、卵黄の高コレステロール含有量が血中コレステロール値を上昇させると考えられているため、卵を食べることを避けることがよくあります。

では、卵の飽和脂肪とコレステロールが低くなる可能性があるとしたらどうでしょうか。 鶏の脂肪摂取量について行われたいくつかの研究は、食事脂肪の種類が卵黄の脂質組成に影響を与えることを示しています。 そのような研究の6つでは、大豆油を与えられた雌鶏は、オメガ3多価不飽和脂肪酸の含有量が高い卵黄を持っていました。 一方、亜麻仁油を与えられたものは、オメガ--多価不飽和脂肪酸の含有量が高かった。

過去の研究の結果と、 エキストラバージンオリーブオイル中のポリフェノール 心臓病に対する保護を提供するため、イタリアのバリアルド・モロ大学の研究者は、卵の品質に影響を与えるかどうかを判断するために産卵鶏の食事にEVOOを含めることを決定しました。

ジャーナルの2015年-月号に掲載された調査 健康と病気における脂質、卵の品質と卵黄コレステロールに及ぼす、ポリフェノール含有量の異なる-種類のオリーブ栽培品種からのEVOOによる雌鶏飼料への栄養補助食品の影響を評価しました。

この種の最初の研究では、研究者は150羽の産卵鶏を10つのグループに分け、油の供給源のみが異なる通常の小麦と大豆粕を-週間与えました。

すべての飼料には、対照群または第2.5群のひまわり油として38％の油が含まれていました。 254番目のグループのCimadiBitonto品種からの-mg / kgの低ポリフェノール含有量のEVOO。 雌鶏の第-グループのCoratina品種からの-mg / kgの高含有量のポリフェノールを含むEVOO。

産卵率、卵重、卵殻の質は、-つのグループすべての雌鶏で類似していた。 しかし、飼料中のポリフェノールの量は、卵黄の色スコアに影響することがわかりました。これは、ヒマワリ油を与えた鶏の卵で最も低く、ポリフェノール含有量の高いEVOOを与えた鶏の卵で最も高くなりました。

同様に、低ポリフェノールEVOOを与えられた鶏よりも総卵黄コレステロール値が低い高ポリフェノールEVOOを与えられた鶏が産卵した。 対照群の卵黄のコレステロール値と比較すると、低ポリフェノールEVOOを給与した鶏では卵黄の総コレステロール含有量は4.04％減少し、高ポリフェノールEVOOを給与した鶏では6.74％減少しました。

さらに、高ポリフェノールEVOOグループの卵は、従来の卵よりも飽和脂肪酸が低く、多価不飽和脂肪酸が高く、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率が優れていました。 飼料のポリフェノール含有量が増加するにつれて、アテローム発生指数も減少しました。高ポリフェノールEVOO飼料を給餌した雌鶏の卵黄で0.77、低ポリフェノールEVOOを給餌した雌鶏の卵黄で0.86、対照群で1.09でした。

この調査の結果は、産卵鶏に以下を含む食餌を与えることを示しています ポリフェノールが豊富なEVOO 従来の卵と比較して、コレステロール含有量が低く、脂肪酸プロファイルが優れている卵の生産につながる可能性があります。 研究の著者によると、そのようなより健康的な卵は人間の健康に有益である可能性があります。

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