`Carlos Falcó, produtor e produtor de azeite inovador, morre da COVID-19

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Carlos Falcó, produtor e produtor de azeite inovador, morre da COVID-19

27 março, 2020
Daniel Dawson

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Carlos Falcó e Fernandéz de Córdova, um inovador produtor de vinho e azeite, morreu aos 83 anos de idade devido a complicações causadas por Covid-19.

Nascido em Sevilha em 1937, o quinto Marqués de Griñón teve uma educação aristocrática e passou a infância brincando com Juan Carlos I, o futuro rei da Espanha. No entanto, quem o conhecia bem disse que ele nasceu para ser empreendedor.

Embora tenha crescido em uma renomada região vinícola espanhola, Falcó se interessou pela produção de vinho enquanto estudava engenharia agrícola na Universidade da Califórnia, Davis, em 1960.

Depois de concluir seus estudos, Falcó retornou à Espanha e se estabeleceu perto de Toledo. De volta à propriedade da família, ele começou a plantar variedades de uvas estrangeiras, uma prática que já havia sido proibida na Espanha. Apesar disso, sua primeira safra foi bem recebida em 1983.

Falcó também revolucionou as práticas de produção de azeite de sua família. Embora a propriedade produzisse petrazeite há séculos, Falcó estava insatisfeito com sua baixa qualidade.

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Em 1989, ele viajou para a Toscana e contou com a ajuda de Marco Mugelli, um cientista agrícola reconhecido internacionalmente, engenheiro e especialista em azeite de oliva, para ajudar a melhorar as práticas de produção de sua propriedade.

A viagem valeu a pena e, em 2002, a Falcó produziu um azeite extra-virgem que causou alvoroço na convenção de alimentos gourmet, Madrid Fusion. Segundo sua filha, Xandra Falcó Girod, isso começou uma tendência de produção de azeite de alta qualidade na Espanha.

Na segunda metade de sua vida, Falcó trabalhou duro para promover o azeite como um produto saudável e artesanal. Ao promover seu livro de 2013, Oleum, ele estabeleceu uma visão para o futuro do azeite.

"[Deve ser] apoiado por uma revolução tecnológica, qualitativa, dietética e de comunicação que aumente sua atratividade, que deixa definitivamente para trás seu status atual de matéria-prima com pouca credibilidade comercial e ocupa o papel de liderança que merece em uma nova cultura que destaca sua status de estrela da dieta mediterrânea ”, afirmou.



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