Carlos Falcó, inovador produtor de azeite e vinicultor, morre vítima da Covid-19
Embora seja mais conhecido pelos vinhos produzidos em sua propriedade em Toledo, Falcó também ajudou a revolucionar o setor do azeite na Espanha por meio da promoção da qualidade.
Carlos Falcó y Fernández de Córdova, um inovador produtor de vinhos e azeite, faleceu aos 83 anos devido a complicações causadas pela Covid-19.
Nascido em Sevilha em 1937, o quinto Marquês de Griñón teve uma educação aristocrática e passou a infância brincando com Juan Carlos I, o futuro rei da Espanha. No entanto, aqueles que o conheciam bem diziam que ele nasceu para ser empresário.
Embora tenha crescido em uma renomada região vinícola espanhola, Falcó começou a se interessar pela vinicultura enquanto estudava engenharia agrícola na Universidade da Califórnia, em Davis, em 1960.
Após concluir seus estudos, Falcó voltou para a Espanha e se estabeleceu perto de Toledo. De volta à propriedade da família, ele começou a plantar variedades de uvas estrangeiras, uma prática que havia sido anteriormente proibida na Espanha. Apesar disso, sua primeira safra foi bem recebida em 1983.
Falcó também revolucionou as práticas de produção de azeite de sua família. Embora a propriedade já produzisse azeite há séculos, Falcó estava insatisfeito com a baixa qualidade do produto.
Em 1989, ele viajou para a Toscana e contou com a ajuda de Marco Mugelli, um cientista agrícola, engenheiro e especialista em azeite de oliva reconhecido internacionalmente, para ajudar a melhorar as práticas de produção de sua propriedade.
A viagem valeu a pena e, em 2002, Falcó produziu um azeite extravirgem que causou sensação na convenção de gastronomia Madrid Fusion. Segundo sua filha, Xandra Falcó Girod, isso deu início a uma tendência de produção de azeite de alta qualidade na Espanha.
Na segunda metade de sua vida, Falcó trabalhou arduamente para promover o azeite como um produto saudável e artesanal. Ao divulgar seu livro de 2013, Oleum, ele traçou uma visão para o futuro do azeite.
“[Isso deve ser] apoiado por uma revolução tecnológica, qualitativa, alimentar e de comunicação que aumente sua atratividade, que deixe definitivamente para trás seu status atual de matéria-prima com pouca credibilidade comercial e ocupe o papel de liderança que merece em uma nova cultura que destaque seu status como estrela da dieta mediterrânea”, afirmou.