Uma maneira de usar o azeite de oliva após a data de validade

. O sabor delicioso e os benefícios do azeite de oliva são inquestionáveis. Mas, na Turquia, o azeite de oliva tem outros usos que podem surpreendê-lo. Ele é utilizado em um esporte tradicional chamado “luta de azeite”.  Como um dos esportes mais populares da Turquia, a luta de óleo tem uma longa história que remonta à era persa, por volta de 1065 a.C. Nesse esporte interessante, dois lutadores se cobrem de azeite antes da luta e tentam encontrar o equilíbrio perfeito para vencer.  Antes de começarem a lutar, eles gritam a famosa expressão “Hayda Bre!” para se animarem mutuamente para a luta. É como um aviso, ou quase como um desafio lançado um ao outro.

Eles usam calças curtas e justas de couro chamadas “kispet”, que pesam cerca de 13 quilos (quase 30 libras). Feitas de couro de búfalo, as kispets são a única peça de roupa usada pelos lutadores de óleo. Elas também são muito importantes porque podem influenciar o resultado da luta. Com o corpo untado de óleo, o lutador tenta enfiar a mão dentro do kispet do adversário para agarrá-lo e jogá-lo de costas no chão.

Os torneios são como grandes feiras com música, comida e celebrações. Não se trata apenas de compartilhar um evento esportivo, mas também de perpetuar uma tradição antiga. A luta de óleo turca foi realizada oficialmente pela primeira vez em 1347, quando Suleiman Pasha, filho do segundo sultão otomano Orhan Gazi, montou um acampamento temporário perto do distrito de Edirne, na Turquia.

Conta-se que, durante esse acampamento, sua equipe de 40 homens tocava música, desfrutava de comida e bebidas, além de praticar a luta de óleo entre si. O esporte se transformou em uma competição interminável, na qual os dois lutadores foram encontrados mortos por exaustão. Eles foram enterrados sob uma figueira e, no ano seguinte, quando Suleiman Pasha retornou ao túmulo com suas tropas, viram que havia uma fonte que brotava ao redor do túmulo. Hoje, a área é conhecida como “Kırkpınar”, que significa literalmente “Quarenta Fontes”, e os mais famosos torneios de luta livre com óleo acontecem aqui todos os anos.

Em turco, o lutador é chamado de “Pehlivan”, que também tem um significado semelhante a “herói”. Cada lutador tem um aprendiz (“çırak” em turco) em treinamento e, quando o mestre lutador deixa a arena, o “çırak” assume para dar continuidade à tradição. No torneio, há treze categorias, cada uma com um vencedor em 1º, 2º e 3º lugares. Essas categorias não são definidas apenas pelo peso, mas também de acordo com o tamanho, a idade e o histórico de desempenho. A única exceção é a categoria principal, a de Lutor Chefe (“Baş Pehlivan” em turco), onde os confrontos são decididos por sorteio diante da torcida. A faixa etária, por exemplo, vai de 12 a 40 anos nos torneios modernos.

Kırkpınar é um evento de três dias, no qual o presidente da Turquia chega no terceiro dia para assistir às finais. E antes das finais, a prefeitura organiza um leilão onde são feitas ofertas por um carneiro. O maior lance torna-se o “aga” do Kırkpınar do ano seguinte, bem como um patrocinador que organiza jantares, eventos e festividades. Assim, no final do torneio, o prêmio Baş Pehlivan é entregue pelo presidente, pelo aga e pelo prefeito. Em junho do ano passado, a 649ª edição das históricas lutas de óleo de Kırkpınar durou uma semana e, no primeiro dia, foram utilizados cerca de 500 kg de azeite para cobrir os corpos dos lutadores. Em 2011, a 650ª edição das lutas será realizada entre 20 e 26 de junho.

Há também um lado espiritual na luta de óleo, que consiste em encontrar o “equilíbrio”. O óleo torna muito difícil alcançar esse objetivo, mas a luta de azeite de oliva tem mais a ver com força e resistência do que com movimentos habilidosos. Nesse caso, o azeite de oliva pode não ser para degustação, mas certamente oferece uma excelente experiência de um esporte antigo.