Saúde

Como o azeite de coco tem sua reputação de ser saudável em primeiro lugar

Os fanáticos por comida saudável estavam em uma confusão depois que o azeite de coco foi chamado pela American Heart Association por seu alto teor de gordura saturada. Mas como o azeite de coco ganhou reputação por ser saudável?

Jul. 10, 2017
Por Anthony Vasquez-Peddie

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A declaração da Associação Americana do Coração, em junho, os fanáticos por comida saudável ficaram irritados com o alto teor de azeite de coco por seu alto teor de gordura saturada, dando um golpe no produto tropical altamente elogiado. Mas como exatamente o azeite de coco ganhou sua reputação de ser saudável em primeiro lugar?

Vejo minha pesquisa sendo citada apoiando os benefícios de saúde do azeite de coco. Eu sempre acho isso surpreendente, porque eu não fiz pesquisas sobre o azeite de coco por si só.- Marie-Pierre St. Onge, Universidade de Columbia

A origem da fama do azeite de coco é parcialmente baseada em um par de estudos da professora de nutrição da Universidade Columbia, Marie-Pierre St. Onge. Os resultados desta pesquisa, publicada em 2003, são frequentemente citados em artigos que apóiam o uso do azeite de coco como uma opção de alimentação saudável.

"Minha pesquisa foi focada no azeite de triglicerídeos de cadeia média ”, disse St. Onge Olive Oil Times. "Quando me perguntam sobre em quais fontes de alimentos isso pode ser encontrado, está nas maiores quantidades de azeite de coco. Também é encontrado no azeite de palmiste e manteiga. Esses são ácidos graxos específicos que não são encontrados na maioria dos azeites vegetais, além dos azeites tropicais. ”

Os estudos compararam o uso de azeite de triglicerídeos de cadeia média e azeite. O consumo de azeite de triglicerídeos de cadeia média resultou em maior perda de peso. Também não aumentou o risco de doença cardiovascular.

Há apenas um problema ao aplicar a pesquisa da St. Onge ao uso de azeite de coco.

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"Esses ácidos graxos representam cerca de 13 a 14 por cento do total de ácidos graxos encontrados no azeite de coco. A pesquisa que fiz foi com 100% de azeite de triglicerídeo de cadeia média ”, disse ela. "Então, o que descobrimos é que, quando você ingere azeite de triglicerídeo de cadeia média em um nível de 20 a 25 gramas por dia, os participantes perdem mais peso e não têm um perfil de risco de doença cardiovascular adverso, pelo menos em termos de perfil lipídico , glicose e insulina, em comparação com o azeite. ”

Apesar do uso de um azeite personalizado durante os estudos, muitos se apegaram à pesquisa de St. Onge para promover o azeite de coco como uma escolha saudável de alimentos.

"Sempre acho surpreendente, porque ainda não fiz pesquisas sobre o azeite de coco ”, disse ela. "Portanto, não posso dizer se o próprio azeite de coco traria o mesmo benefício para o controle de peso que o azeite de triglicerídeos de cadeia média. ”

St. Onge enfatizou sua pesquisa focada apenas no azeite de triglicerídeos de cadeia média e que ela não quer que seu trabalho publicado faça parecer que ela apoia o azeite de coco.

"Não quero fazer parecer que o azeite de coco tem esse benefício à saúde por causa da minha pesquisa. Sei que às vezes vejo minha pesquisa sendo citada apoiando os benefícios de saúde do azeite de coco. Eu não fiz pesquisa de azeite de coco, então não posso falar sobre os efeitos, apenas sobre os ácidos graxos específicos encontrados em maiores quantidades no azeite de coco. ”



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