Como o azeite de coco tem sua reputação de ser saudável em primeiro lugar

A declaração da American Heart Association em junho deixou os fanáticos por alimentos saudáveis ​​em um estado de agitação por falar mal do azeite de coco por seu alto teor de gordura saturada, prejudicando o tão elogiado produto tropical. Mas como exatamente o azeite de coco ganhou a reputação de ser saudável em primeiro lugar?

A origem da ascensão do azeite de coco à fama é parcialmente baseada em dois estudos da professora de nutrição da Universidade de Columbia, Marie-Pierre St. Onge. Os resultados dessa pesquisa, publicada em 2003, são frequentemente citados em artigos que defendem o uso do azeite de coco como opção alimentar saudável.

"Minha pesquisa foi focada no azeite de triglicerídeos de cadeia média ”, disse St. Onge Olive Oil Times. "Quando me perguntam sobre em quais fontes de alimentos isso pode ser encontrado, está nas maiores quantidades de azeite de coco. Também é encontrado no azeite de palmiste e manteiga. Esses são ácidos graxos específicos que não são encontrados na maioria dos azeites vegetais, além dos azeites tropicais. ”

Os estudos compararam o uso de azeite de triglicerídeos de cadeia média e azeite. O consumo de azeite de triglicerídeo de cadeia média resultou em maior perda de peso. Também não aumentou o risco de doença cardiovascular.

Há apenas um problema ao aplicar a pesquisa da St. Onge ao uso de azeite de coco.

"Esses ácidos graxos representam cerca de 13 a 14 por cento do total de ácidos graxos encontrados no azeite de coco. A pesquisa que fiz foi com 100% de azeite de triglicerídeo de cadeia média ”, disse ela. "Então, o que descobrimos é que quando você ingere azeite de triglicerídeo de cadeia média em um nível de 20 a 25 gramas por dia, os participantes perderam mais peso e não tinham um perfil de risco de doença cardiovascular adverso, pelo menos em termos de seu perfil lipídico , níveis de glicose e insulina, em comparação com o azeite. ”

Apesar do fato de um azeite feito sob medida ter sido usado durante os estudos, muitos se apegaram à pesquisa de St. Onge para promover o azeite de coco como uma escolha alimentar saudável.

"Sempre acho surpreendente, porque não fiz pesquisas sobre o azeite de coco propriamente dito ”, disse ela. "Portanto, não posso dizer se o azeite de coco em si teria o mesmo benefício para o controle de peso que o azeite de triglicerídeos de cadeia média. ”

St. Onge enfatizou sua pesquisa focada apenas no azeite de triglicerídeos de cadeia média e que ela não quer que seu trabalho publicado faça parecer que ela apoia o azeite de coco.

"Não quero dar a impressão de que o azeite de coco tem esse benefício para a saúde por causa da minha pesquisa. Sei que às vezes vejo minha pesquisa sendo citada apoiando os benefícios do azeite de coco à saúde. Não fiz pesquisas sobre o azeite de coco, então não posso falar sozinho sobre os efeitos disso, apenas sobre os ácidos graxos específicos que são encontrados em maiores quantidades no azeite de coco. ”

• Revista de Pesquisa em Obesidade


• PubMed