Estudo afirma que reduzir o consumo de gordura saturada não diminui o risco de doenças cardíacas
Pesquisadores descobriram que as recomendações dos médicos para evitar alimentos ricos em gordura saturada, como manteiga e queijo, estavam “simplesmente erradas”.
Um estudo constatou que restringir a ingestão de gordura saturada na alimentação não protege contra doenças cardíacas, reacendendo o debate entre os médicos sobre o assunto. Em vez de se concentrarem em um único nutriente, os autores recomendaram uma abordagem mais holística à saúde, que inclui seguir a dieta mediterrânea,
complementada com grandes quantidades de azeite de oliva.
As pessoas sofrem com a falsa impressão de que precisam sofrer para serem saudáveis. Isso simplesmente não é verdade.
A crença de que a gordura saturada em alimentos como manteiga e queijo obstrui as artérias é “simplesmente errada”, segundo cardiologistas no novo relatório. Essa afirmação é um desafio direto ao pensamento médico tradicional que, por décadas, levou à recomendação de reduzir o consumo desses alimentos.
No editorial publicado no British Journal of Sports Medicine, os autores afirmaram que um importante estudo anterior “não mostrou associação entre o consumo de gordura saturada e mortalidade por todas as causas, doença cardíaca coronariana, mortalidade por DCC, acidente vascular cerebral isquêmico ou diabetes tipo 2 em adultos saudáveis”.
Os cardiologistas recomendaram uma mudança radical na abordagem à prevenção e ao tratamento de doenças cardíacas. “Décadas de ênfase na primazia da redução do colesterol plasmático, como se isso fosse um fim em si mesmo e impulsionasse um mercado de alimentos e medicamentos ‘comprovadamente redutores do colesterol’ e ‘com baixo teor de gordura’, foram equivocadas”, afirmaram.
Embora os médicos tenham enfatizado por muito tempo a redução do colesterol LDL, o relatório argumentou que uma alta relação entre colesterol total e colesterol HDL é um indicador mais preciso de um risco elevado de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Além disso, eles apontaram que as doenças cardiovasculares são causadas por inflamação.
Portanto, eles promoveram uma abordagem que vai à raiz da doença. Isso envolve colocar o foco em “comer ‘comida de verdade’, fazer uma caminhada diária em ritmo acelerado e minimizar o estresse para evitar doenças cardíacas”, afirmaram. “A doença cardíaca coronariana é uma condição inflamatória crônica que responde a uma dieta de estilo mediterrâneo, rica em compostos anti-inflamatórios encontrados em nozes, azeite de oliva extravirgem, vegetais e peixes oleosos.” Eles defenderam o consumo diário de quantidades generosas de gordura saudável; ou seja, “quatro colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem ou um punhado de nozes”.
Por que as recomendações para reduzir a gordura saturada na dieta não levaram a uma redução nas doenças cardíacas? A resposta está no fato de que as pessoas substituíram a gordura saturada por carboidratos refinados e processados. Esses alimentos produzem níveis cronicamente elevados de insulina, um problema que desencadeia inflamação, o que, por sua vez, contribui para o endurecimento das artérias. Por outro lado, os carboidratos saudáveis que fazem parte da Dieta Mediterrânea, como frutas e vegetais ricos em fibras, na verdade combatem a inflamação.
As respostas ao editorial que exonerava a gordura saturada consistiram em apoio de alguns setores da comunidade médica, bem como em críticas contundentes de outros. Aqueles que expressaram forte discordância afirmaram que os autores não levaram em consideração uma revisão Cochrane de 2015 que associava a redução na ingestão de gordura saturada a uma diminuição de 17% nos eventos cardiovasculares.
Como o autor principal, Aseem Malhotra, aborda essa crítica? “Não usamos a revisão da Cochrane porque ela é, na melhor das hipóteses, fatalmente falha e, na pior, um disparate sem base científica”, disse ele ao Olive Oil Times. “As referências sobre gordura saturada nas quais baseamos nosso editorial são revisões sistemáticas para a prevenção primária e secundária de doenças cardíacas.”
Então, em quem devemos acreditar? Os autores do novo editorial estão corretos, ou devemos dar crédito aos seus críticos?
O Olive Oil Times pediu a opinião do médico integrativo Jacob Teitelbaum. “É importante analisar toda a revisão Cochrane e não apenas selecionar alguns de seus dados. A consideração principal é que a dieta com baixo teor de gordura saturada não mostrou nenhum efeito significativo sobre a mortalidade geral”, disse ele.
“Como os próprios autores da revisão observaram ao discutir até mesmo o único dado que associava gorduras saturadas a doenças cardíacas, essa evidência era limitada e circunstancial.”
“As pessoas sofrem com a impressão errada de que precisam sofrer para serem saudáveis. Isso simplesmente não é verdade”, acrescentou Teitelbaum.
O bom senso nos diz que a melhor abordagem para a prevenção de um problema médico é atacar a causa raiz, que, neste caso, é a inflamação. Como a Dieta Mediterrânea é conhecida como dieta anti-inflamatória, ela oferece o meio mais eficaz de promover uma melhor saúde cardiovascular.