Hospital psiquiátrico suíço adota o azeite de oliva para promover a saúde dos pacientes

O azeite extravirgem está substituindo outras gorduras na Psychiatric Services Aargau AG (PDAG), no cantão de Argovia, na Suíça.

De acordo com Andreas Thiel, chefe de cozinha da PDAG, a transição de óleos de sementes e outras gorduras para o azeite extravirgem de alta qualidade é motivada por evidências científicas.

A PDAG atendeu mais de 30.000 pacientes em 2024. Ela opera quatro clínicas especializadas que abrangem psiquiatria e psicoterapia, consulta e neuropsiquiatria geriátrica, psiquiatria forense e psiquiatria infantil e adolescente, com foco em psicossomática e psicoterapia.

Em uma entrevista recente, Thiel explicou: “Os óleos de sementes refinados, que só surgiram no século XX, estão sendo cada vez mais vistos com olhos críticos do ponto de vista da saúde.”

Ele acrescentou que “o azeite de alta qualidade não só convence pelo sabor e pelos benefícios à saúde, mas também é economicamente competitivo, pois dura mais tempo na fritadeira.”

O uso de azeite extravirgem em unidades psiquiátricas e geriátricas não deve ser uma surpresa.

“Temos uma grande quantidade de dados que mostram que, quando os adultos seguem uma dieta nutricionalmente adequada, especialmente a dieta mediterrânea, enfrentam um impacto reduzido de todas as doenças típicas do envelhecimento: doenças cardiovasculares, oncológicas e neurológicas”, disse Nicola Veronese, geriatra e professor associado da UniCamillus, Universidade Médica Internacional de Roma, ao Olive Oil Times.

“O azeite de oliva de qualidade é quase um maestro na orquestra da dieta mediterrânea. Ele desempenha um papel central, com polifenóis e ácidos graxos que apoiam a saúde cardiovascular e cognitiva”, acrescentou.

Um estudo recente publicado no British Journal of Nutrition sugere que o consumo de azeite pode ajudar a reduzir a ansiedade e a depressão.

Outro ensaio clínico constatou melhorias significativas mesmo em casos de depressão grave, uma condição amplamente difundida entre pacientes psiquiátricos.

Thiel observou que levou tempo para compreender plenamente as implicações de substituir as gorduras comumente usadas pelo azeite extravirgem.

“Por meio de testes, do foco na qualidade e da compreensão dos benefícios para a saúde, minha perspectiva mudou”, lembrou ele.

Para pacientes psiquiátricos e idosos, a ingestão diária de azeite de oliva extravirgem pode ter efeitos duradouros.

“O azeite de oliva, por si só, contém uma série de polifenóis e ácidos graxos, com um equilíbrio risco-benefício favorável à saúde cardiovascular e cognitiva”, explicou Veronese.

“Pesquisas mostram que, mesmo quando alguém já sofre de uma doença como o Alzheimer, alimentar-se bem, seguindo uma dieta mediterrânea, reduz significativamente o risco de mortalidade em comparação com aqueles que não o fazem”, acrescentou.

De acordo com vários estudos, o azeite extravirgem melhora as condições relacionadas à saúde cerebral, mesmo em casos de comprometimento cognitivo leve.

Uma pesquisa publicada na revista Nutrients em 2022 mostrou que os participantes que consumiram azeite extravirgem melhoraram seus escores na Escala Clínica de Demência em seis meses — indicando melhor memória, orientação e funcionamento diário, bem como sinais de um declínio mais lento ou até mesmo reversão parcial.

Muitos pacientes psiquiátricos, especialmente os mais idosos, apresentam distúrbios ligados ao declínio cognitivo.

Condições como depressão, ansiedade e raiva estão frequentemente associadas ao comprometimento cognitivo.

“Não é tão fácil definir o que é a velhice. Para nós, como especialistas, tendemos a nos concentrar na idade biológica dos indivíduos mais do que em sua idade cronológica”, observou Veronese.

“Pode acontecer que uma pessoa de 80 anos participe de uma maratona, enquanto outra de 65 anos já não seja mais independente”, acrescentou.

“A genética e até mesmo as condições no nascimento, combinadas com o estilo de vida e a dieta… tudo isso contribui para os resultados de saúde ao longo das décadas”, explicou Veronese.

O uso do azeite extravirgem em estudos sobre saúde cerebral está crescendo, especialmente em pesquisas sobre envelhecimento e populações idosas.

A JAMA Network Open publicou recentemente um estudo de coorte prospectivo com 92.383 adultos norte-americanos que foram acompanhados por 28 anos.

Aqueles que consumiam mais de sete gramas por dia de azeite de oliva apresentaram um risco cerca de 28% menor de morrer com demência em comparação com aqueles que nunca ou raramente consumiam azeite de oliva.

“Sabemos que, com a idade, há um declínio na função cognitiva, mas também temos estudos que mostram que os centenários, especialmente quando saudáveis, chegam a uma idade muito avançada sem demência”, observou Veronese.

Pesquisas em andamento estão explorando mais a fundo esses impactos.

“Isso nos mostra como é importante usar o azeite de oliva de forma consciente e responsável, especialmente em instituições comprometidas com a saúde e a qualidade. Qualidade em vez de quantidade compensa a longo prazo”, disse Thiel.

Segundo Veronese, o azeite extravirgem apresenta uma gama tão ampla de benefícios à saúde que deve ser considerado uma prioridade no cuidado de pacientes idosos ou frágeis.

“Os idosos adoram azeite. O verdadeiro problema é econômico. Muitos não têm condições de comprá-lo, embora seja a gordura mais saudável e um verdadeiro pilar da dieta mediterrânea”, alertou.

“Não existe dieta mediterrânea sem azeite de oliva, mas muitas pessoas hoje não têm condições de comprá-lo”, concluiu Veronese.