`Pense duas vezes sobre as alegações de antioxidantes - Olive Oil Times

Pense duas vezes em reclamações antioxidantes

Fevereiro 23, 2012
Julie Butler

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Quando um dos poucos rótulos de alimentos afirma sobreviver a um rigorosa revisão européia foi o efeito antioxidante dos polifenóis da azeitona, fez o setor do azeite de oliva sorrir - e a variedade de extratos de azeitona no mercado aumentou - mas aqui o especialista em nutrição John Finley explica por que é melhor manter a cabeça fria sobre as alegações de antioxidantes.

A alegação de que os polifenóis de oliva protegem os lipídios no sangue dos danos oxidativos (um fator-chave nas doenças cardiovasculares) foi entre apenas um punhado de alegações de saúde alimentar a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) aceitou no ano passado depois de analisar mais de 2,700. Um registro que aprovaria essas reivindicações - e proibiria o resto - está agora no Parlamento Europeu, que está sendo pressionado para vetá-lo antes que seu período de análise termine em 27 de abril.

Enquanto isso, a lista de jogadores no azeite extrato espaço cresceu, relatórios nutraingredients.com, desde que a EFSA aceitou a alegação de antioxidante. Os fornecedores agora incluem Genosa e Probeltebio (Espanha), Indena e Phenofarm (Itália), Creagri (EUA) e Kaneka (Japão) em parceria com a empresa italiana de azeite Costa d'Oro.

Muitos destacam a descoberta da EFSA e o fato de que seus extratos contêm concentrações muito mais altas do polifenol hidroxitirosol da azeitona do que azeite ou azeitonas. Uma dose de 100 mg de Hytolive produzido pela Genosa, por exemplo, é anunciada como contendo o equivalente de hidroxitirosol a 500 ml de azeite extra virgem.

Então, se você deseja maximizar os benefícios para a saúde do coração, é melhor usar um extrato do que o azeite? E o que o setor de azeite deve levar em consideração ao fazer reivindicações de antioxidantes? Para promover o debate, Olive Oil Times conversou com o especialista em nutrição, Prof. John Finley, líder do Programa Nacional de Nutrição Humana do Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola.

Se os extratos fornecem uma dose maior de hidroxitirosol sem o teor de gordura do azeite de oliva, eles são uma alternativa melhor para quem deseja o benefício antioxidante?

Finley: Definitivamente não! As pessoas evoluíram comendo alimentos e se adaptando às quantidades de compostos bioativos presentes nos alimentos, portanto, tendo uma escolha, obter nutrientes e bioativos por meio dos alimentos é sempre a melhor escolha. Estamos aprendendo que, para muitos bioativos, não é uma única substância, mas o complexo meio alimentar que fornece o benefício. Um exemplo é que frutas e vegetais estão associados à diminuição do risco de câncer, mas dois grandes estudos que alimentaram beta-caroteno isolado (a substância de frutas e vegetais que se acredita ser responsável pela redução do câncer) na verdade aumentou câncer de pulmão.

Lembre-se também da velha máxima da toxicologia: "A dose faz o veneno ”. Isso é especialmente verdadeiro com nutrição, pois geralmente há três subconjuntos de efeitos biológicos: deficiência, em que adicionar mais de uma substância melhora a saúde; adequação, em que adicionar mais não melhora a saúde nem tem efeito deletério; e toxicidade, em que adicionar mais resulta em danos à saúde. A toxicidade pode não se manifestar apenas causando danos diretos, mas também causando desequilíbrios nutricionais / metabólicos que resultam em danos.

O azeite de oliva não contém apenas hidroxitirosol, mas uma blend natural de outros compostos, e os humanos evoluíram consumindo alimentos como o azeite. Eles não evoluíram consumindo hidroxitirosol e, portanto, não sabemos como o corpo pode reagir a altas doses de hidroxitirosol purificado. Também tenha em mente que muitos consumidores pensam que se "um pouco te ajuda, muito pode te curar de todos os males ”.

O que a indústria de alimentos e nutrição deve ter em mente em relação ao uso de reivindicações como a de antioxidante aprovada pela EFSA e agora perante o Parlamento Europeu?

Várias alegações de azeite foram submetidas à AESA, mas apenas uma foi permitida - "Proteção de partículas de LDL contra danos oxidativos ”. O painel baseou sua decisão em "um estudo bem conduzido e avançado, e dois estudos de menor escala que mostraram efeitos dependentes da dose e significativos do consumo de polifenóis do azeite (por três semanas) em marcadores apropriados de peroxidação de LDL (oxLDL) ”. Provas de apoio incluídas "um estudo de curto e outro agudo (que usou) marcadores de peroxidação de LDL (dienos conjugados, resistência ex vivo do LDL à oxidação) indo na mesma direção.

Deve-se ter em mente que apenas uma das muitas alegações foi fundamentada e que uma foi baseada em evidências muito limitadas, algumas das quais utilizaram biomarcadores não substanciados. A alegação é boa para a indústria do azeite, mas pode mudar rapidamente com um estudo negativo (não conheço o protocolo da EFSA para reavaliar alegações de saúde).

Portanto, meu conselho seria usar a declaração (no entanto, tenha um plano de backup se dados negativos surgirem), mas rapidamente começar a trabalhar para melhor apoiar a reivindicação. Não acho que inovação deva ser a prioridade no momento. Em vez disso, devem ser ensaios clínicos que continuem a se concentrar nos polifenóis e na oxidação do LDL.

Uma grande questão é qual é a variação no conteúdo / composição de polifenóis do azeite? Quais são os efeitos da variedade, estação, localização geográfica, processamento, armazenamento? Quais grupos de consumidores se beneficiam mais com o azeite (respondedores)? Existem grupos para os quais o azeite é ruim?

Em geral, a comunidade de alimentação e nutrição deve adotar uma abordagem baseada em evidências para as reivindicações; isto é, as alegações são comprovadas ou rejeitadas com base em critérios muito rigorosos, principalmente estudos humanos que usam desfechos clinicamente significativos. Tem havido muito alvoroço com a rejeição de tantas alegações pela EFSA, mas isso é resultado, em parte, de a indústria de alimentos não compreender o rigor de uma revisão baseada em evidências.

O que a pesquisa sugere sobre o consumidor se beneficia dos efeitos antioxidantes dos produtos relacionados à azeitona?

O problema com a venda "potencial antioxidante ”é que o conceito ainda se baseia em idéias ultrapassadas de eliminação de radicais livres. A eliminação de radicais livres depende da capacidade do corpo de absorver o eliminador com relativa eficiência e transportá-lo para o local da ação; também se supõe que o componente no alimento é o componente ativo (ou seja, as transformações metabólicas não são entendidas ou não são consideradas). Não se sabe muito sobre nenhum desses processos para os componentes individuais de polifenóis do azeite.

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Mas pesquisas recentes mostram que essa é uma teoria simplista, e que a verdadeira capacidade de um componente alimentar de exercer a função antioxidante pode ser mediada por vias complexas não relacionadas à eliminação de radicais livres.

Assim, em relação aos produtos, a alegação de saúde da EFSA pode ajudar a vender produtos, mas um estudo ou dados negativos que mostram que a eliminação radical de polifenóis de azeite de oliva não é fisiologicamente significativa pode mudar tudo isso.

Além disso, as empresas alimentícias devem lembrar que qualquer benefício à saúde relacionado aos alimentos resultará em subconjuntos de "respondedores "e "não respondentes ”. Ter como alvo todos os consumidores maximiza as vendas, mas também maximiza o risco de ter os benefícios diluídos por não respondentes. A pesquisa destinada a um grupo selecionado de respondentes será mais robusta e levará a um conjunto mais sólido de dados de eficácia.

Sua pesquisa sugere que uma pequena quantidade de estresse oxidativo pode realmente ajudar a prevenir algumas doenças crônicas. Quais são as implicações disso para os consumidores e para os do setor de alimentos?

As implicações são que concentrar-se em um único resultado, como diminuir o estresse oxidativo por meio do consumo de antioxidantes tradicionais, pode não ser positivo. Na verdade, alguns estudos epidemiológicos sugerem que as pessoas que consomem suplementos antioxidantes realmente vivem mais curto vidas do que aqueles que não.

O desafio nutricional de hoje é a obesidade e doenças crônicas relacionadas. Mudar a obesidade não requer a adição ou subtração de alimentos para um indivíduo. Em vez disso, exige olhar para a dieta geral no contexto do estilo de vida - especialmente a atividade física. Precisamos parar de comer o "alimentos corretos e, em vez disso, comer uma dieta variada, rica em frutas e vegetais, com um conteúdo calórico ligado à nossa atividade física. Nenhum alimento é inerentemente 'ruim ”- apenas ruim nas quantidades erradas. Da mesma forma, muitos alimentos, incluindo o azeite, podem ser "bom ”nas quantidades certas, mas aumenta muito a obesidade nas quantidades erradas.

Que informação antioxidante seria mais útil incluir nos rótulos dos frascos?

Não concordo com o conceito de venda de produtos com base em "componentes bioativos ”; como nutricionista, acho que a ênfase nos ingredientes dietéticos, e não na dieta geral, tem, em parte, impulsionado a obesidade e o diabetes. Os consumidores precisam olhar para sua dieta e estilo de vida como um todo - os alimentos e componentes individuais dos alimentos não são tão importantes quanto toda a dieta. O azeite de oliva pode certamente fazer parte de uma dieta saudável, mas tenha em mente que o consumo de polifenóis saudáveis ​​está relacionado ao consumo de lipídios e calorias; assim, o consumo de azeite deve ser equilibrado na dieta. Dependendo de fatores como idade, sexo, tamanho e nível de atividade, algumas pessoas podem consumir grandes quantidades, enquanto outras devem consumir muito pouco.

O que você está pesquisando atualmente em relação aos antioxidantes?

Como Líder do Programa Nacional de Nutrição Humana do Serviço de Pesquisa Agropecuária, não faço a pesquisa sozinho, mas defino as prioridades do programa para outros cientistas. Nosso programa tem muitas pesquisas sobre antioxidantes, incluindo os seguintes projetos específicos:


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