Produção

Tempo quente reduziu a qualidade e o rendimento do azeite em pequenos estudos

A ciência pode fornecer a resposta para as consequências do aquecimento global nas oliveiras para encontrar cultivares com tolerância embutida a temperaturas extremas.
Jun. 23, 2020
Costas Vasilopoulos

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Pesquisadores em Israel estudaram os efeitos de altas temperaturas ambientais nas oliveiras, determinando que o calor intenso reduziu a quantidade e a qualidade do azeite e, finalmente, levou a um rendimento reduzido. Mais pesquisas poderiam desenvolver variedades de azeitonas resistentes a altas temperaturas que protegessem as plantações dos agricultores contra o clima quente das Alterações Climáticas.

As oliveiras são conhecidas por sua resistência a variações climáticas extremas. O aquecimento global, no entanto, apresenta riscos potencialmente grandes em muitos territórios produtores de azeite de todo o mundo, onde ondas alternadas de extremos se estendem além dos padrões climáticos normais.

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Calor acima do normal gera florescimento precoce. Os dias mais frios podem congelar as flores e impedir o florescimento e o desenvolvimento dos frutos. A produtividade é diminuída e o rendimento do azeite é reduzido.

Para testar como as oliveiras se comportam em clima quente, os pesquisadores colocaram vasos de cinco anos de cinco árvores diferentes variedades de azeitona em dois locais: um com verões quentes com temperaturas acima de 40 ° C (104 ° F) e outro com verões relativamente amenos com temperaturas em torno de 30 ° C (86 ° F).

Os locais foram selecionados especificamente para que as árvores experimentassem temperaturas além das flutuações que ocorrem naturalmente em seus habituais territórios produtores de azeite.

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As cultivares utilizadas foram Barnea, Coratina, Suri, Picholine e Koroneiki.

O experimento durou duas épocas de colheita e as árvores foram irrigadas. A cada mês, foram colhidas drupas de oliveira das árvores para análises histológicas e fisiológicas e avaliação do acúmulo de azeite.

No final de cada estação, um certo número de drupas de todas as cinco variedades foram colhidas e processadas usando um sistema centrífugo em escala de laboratório.

Os resultados mostraram que temperaturas acima do normal afetaram o crescimento e peso da azeitona, o acúmulo de azeite nos frutos e a composição do azeite. Os efeitos foram encontrados como dependentes do genótipo, com cada cultivar exibindo respostas diferentes a períodos de calor intenso.

"Para entender o mecanismo da sensibilidade e da resistência das cultivares de oliveira a altas temperaturas, analisamos o transcriptoma (os transcritos de RNA) ”, disse a pesquisadora Giora Ben-Ari. Olive Oil Times.

"Decodificamos o padrão de expressão gênica de todos os genes envolvidos na biossíntese do azeite. Parece que o principal mecanismo de resistência a altas temperaturas do ambiente é a capacidade de atrasar o desenvolvimento de frutas e o acúmulo de azeite. ”

Em altas temperaturas, as árvores das cultivares Barnea e Koroneiki atrasaram o desenvolvimento dos frutos da azeitona até que prevalecessem temperaturas mais amenas, enquanto o peso da azeitona foi reduzido em todas as cultivares, exceto a Barnea.

Em termos de quantidade de azeite, entre as cultivares testadas, a Barnea apresentou estabilidade contra altas temperaturas ambientais, com peso e conteúdo de azeite quase idênticos nos frutos amostrados nos dois locais. As cultivares Koroneiki e Suri foram afetadas por temperaturas mais altas, com o peso dos frutos e o acúmulo de azeite de oliva diminuindo nas árvores no local de alta temperatura em comparação com as árvores no local de temperatura moderada.

Por outro lado, a qualidade do azeite se deteriorou em todas as cinco cultivares no grupo de alta temperatura. O teor de ácido oleico e polifenol nas drupas amostradas no local de alta temperatura foi medido menor do que o amostrado no local de temperatura moderada.

Concluindo, a cultivar Koroneiki apareceu como a mais suscetível a ambientes quentes em todos os parâmetros analisados ​​entre as cultivares testadas. A Coratina e a Picholina também foram afetadas, mas conseguiram reter a quantidade de azeite nas drupas de azeitona quando expostas a temperaturas mais quentes, enquanto o azeite produzido a partir da cultivar Souri manteve em certa medida suas características organolépticas. A cultivar Barnea apresentou alguma perda na qualidade do azeite, mas manteve a concentração de azeite e o peso dos frutos de azeitona sob calor.

Ben-Ari explicou que, além de especificar quais cultivares são mais adequadas para lidar com o calor intenso, outro objetivo de suas pesquisas é criar um 'melhoramento genético 'para desenvolver novas variedades que exibam maior tolerância a temperaturas mais altas.

"Pesquisas futuras analisarão a expressão do gene para entender as diferenças entre cultivares sensíveis e resistentes ”, afirmou ele. "Isso ajudará nos programas de melhoramento para desenvolver cultivares resistentes. Além disso, no ano passado plantamos 100 cultivares em ambos os locais e, nos próximos anos, faremos uma triagem dessas cultivares para identificar as resistentes. ”

Seus resultados devem ser tratados com cautela devido ao período de tempo relativamente curto e à amostragem limitada, observaram os pesquisadores. No entanto, poderia abrir caminho para mais pesquisas sobre o assunto, a fim de fornecer dados úteis para os produtores que enfrentam crescentes extremos climáticos.



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