A produção de azeite chega à capital francesa
No final do ano passado, os moradores de Malakoff, um subúrbio ao sul de Paris, se reuniram para colher suas azeitonas e extrair azeite.
Um grupo de vizinhos do subúrbio de Malakoff, no sul de Paris, uniu-se no final do ano passado para produzir azeite pela primeira vez na região da capital, Île-de-France.
O fundador da Born to be Olive, Vincent Chévrier, disse à Radio France Internationale (RFI) que o grupo colheu 550 kg de azeitonas de árvores espalhadas pelo bairro.
Chévrier teve a ideia de reunir seus vizinhos depois de perceber que não conseguiria colher frutos suficientes para produzir azeite de sua única oliveira.
Veja também: Conheça o homem que tenta transformar o setor de azeitonas na França“Muitas pessoas têm uma oliveira no jardim. Todos os anos, elas veem as azeitonas caindo e não fazem nada, já que não temos um lagar e não podemos processá-las em Paris”, disse Chévrier.
Depois de percorrer a vizinhança, ele identificou 120 oliveiras em uma área de dois quilômetros, crescendo em jardins particulares e parques locais.
Ele então criou uma página no Facebook para convidar os proprietários de oliveiras a se juntarem à sua iniciativa. Um grupo lançou uma campanha de financiamento coletivo para comprar equipamentos de colheita e moagem, incluindo um ancinho elétrico, redes, um moedor de azeitonas e uma prensa.
Durante a colheita inaugural, os moradores assistiram com curiosidade e entusiasmo.
“Vincent tocou a nossa campainha depois de ver a oliveira no nosso jardim”, contou à RFI uma moradora identificada como Geraldine, enquanto Chévrier colhia sua árvore usando o ancinho elétrico recém-adquirido. “Estou começando do zero; não sei nada, mas é muito divertido tentar.”
“É a primeira vez que estamos tão organizados graças ao Vincent, e também estamos aprendendo a cuidar da árvore”, acrescentou ela. “É tudo um pouco mágico pensar que você vai fazer azeite assim.”
Depois que todas as azeitonas foram colhidas, o que levou cerca de um mês, o grupo esmagou e prensou os frutos usando equipamentos e métodos tradicionais.
Chévrier incentivou os moradores que colheram mais cedo a guardar suas azeitonas no congelador até que toda a vizinhança estivesse pronta para a moagem.
Embora o produto final possa não se qualificar como azeite extravirgem, os vizinhos insistiram que o importante é a experiência, e não o resultado.
“Pessoas de toda a cidade se reuniram e decidiram realizar esse projeto coletivo”, disse outra moradora chamada JoAnna à RFI. “Isso cria laços entre as pessoas localmente de uma maneira diferente… já que elas estão se reunindo para consumir algo que produziram com seus vizinhos.”
O Born to be Olive faz parte de um movimento mais amplo de agricultura urbana que visa reduzir a pegada de carbono associada à produção e ao transporte de alimentos.
Desde 2016, a agricultura urbana em Paris vem ganhando força, impulsionada por iniciativas como o programa Parisculteurs, que facilita e acelera a implantação de projetos agriculturais na cidade e na região mais ampla da Île-de-France.
A ideia é usar telhados, paredes, estacionamentos e espaços abertos para criar fazendas e hortas urbanas.
O programa Parisculteurs já estabeleceu mais de 70 projetos, com outros tantos em fase de desenvolvimento.
Paris agora possui quase 36 hectares de terras agrícolas dentro dos limites da cidade, tornando-se líder em agricultura urbana.
O programa também apoia atividades educacionais e de conscientização, além de oportunidades de treinamento para aspirantes a agricultores urbanos.
O sul da França, especialmente a Provença, sem dúvida continuará sendo a região de maior produção de azeitonas do país, responsável pela maior parte das 6.300 toneladas métricas de azeite de oliva que se espera produzir na safra de 2024/25.
No entanto, Chévrier não vê motivo para que os parisienses não continuem a plantar uma ou duas oliveiras e a produzir azeite.
“É perfeitamente possível plantar oliveiras em qualquer lugar de Paris e ter uma produção de azeite muito bem-sucedida”, concluiu.