4ª edição do “Monna Oliva” celebra as melhores azeitonas de mesa italianas

Os produtores da Ligúria, das Marcas, do Lácio, dos Abruzos, de Molise, da Campânia, da Basilicata, da Apúlia, da Calábria, da Sicília e da Sardenha alcançaram níveis excepcionais de qualidade, apesar da safra desfavorável.

A quarta edição do concurso nacional para as melhores azeitonas de mesa “Monna Oliva” chegou ao fim com um evento realizado em 24 de junho em Latina, no coração do Agro Pontino (Lácio), onde os melhores entre cerca de 90 participantes receberam reconhecimento por suas habilidades no processamento de azeitonas.

Vários produtores da Ligúria, Marcas, Lácio, Abruzo, Molise, Campânia, Basilicata, Apúlia, Calábria, Sicília e Sardenha alcançaram níveis excepcionais de qualidade, apesar da safra ruim, segundo o grupo de degustadores que avaliou as amostras sob a supervisão do líder do painel, Ivano Caprioli.

Ao longo do percurso das denominações de origem, as edições anteriores do Monna Oliva foram realizadas em Castelvetrano (Sicília), Cerignola (Apúlia) e Ascoli Piceno (Marcas).

Alguns dos vencedores da 4ª Monna Oliva

O local mais recente do evento itinerante foi escolhido para homenagear o recente reconhecimento da denominação de origem protegida (DOP) obtida pela Oliva di Gaeta, cuja denominação agora é reservada exclusivamente para azeitonas de mesa da variedade Itrana, também conhecida como Gaetana, do tipo preta, que atendem aos requisitos estabelecidos pelo caderno de especificações.

“Finalmente, as azeitonas de mesa italianas ganharam uma nova estrela europeia”, disse a presidente da União Mediterrânea de Provadores de Azeite (UMAO), Paola Fioravanti, idealizadora do concurso. “Desde dezembro, a Oliva di Gaeta juntou-se às DOPs Nocellara del Belice, Bella della Daunia e Ascolana del Piceno.”

Fioravanti explicou que essa azeitona provém da cultivar Itrana, que pode ser naturalmente adocicada tanto quando o fruto está perfeitamente maduro, na versão da Oliva di Gaeta DOP, quanto quando ainda está verde; neste caso, o fruto inteiro pode ser processado naturalmente ou partido com sal e, em seguida, temperado.

“Quem se preocupa com a biodiversidade das cultivares italianas deve promover as azeitonas de mesa e as denominações de origem como um valioso apoio aos nossos produtores”, considerou Fioravanti. “O setor de azeitonas de mesa ainda é um nicho de mercado, mas nos últimos anos se desenvolveu e gerou novas oportunidades, em parte graças a uma mudança no estilo de vida e nos hábitos alimentares das pessoas”, observou ela, destacando que, de acordo com o Conselho Oleícola Internacional, o consumo de azeitonas de mesa aumentou 173% nos últimos 25 anos.

Outros dados econômicos e técnicos foram apresentados durante o terceiro Fórum Nacional sobre a Produção de Azeitonas de Mesa, que antecedeu a cerimônia de premiação. Moderado pela jornalista Maria Antonietta Palumbo, o evento contou com discursos sobre o setor proferidos pelo prefeito de Latina, Damiano Coletta; pelo presidente do consórcio de desenvolvimento industrial Roma Latina, Carlo Scarchilli; pela presidente da Província de Latina, Eleonora Della Penna; pelo presidente da associação de degustadores de Latina Capol, Lino Centauri, o conselheiro nacional da Città dell’Olio, Benedetto Miscioscia, e o secretário de Agricultura da Região do Lácio, Carlo Hausmann.

Em nome dos produtores, houve contribuições de um especialista em políticas rurais, Antonio Stea, de um especialista em azeitonas de mesa, Alberto Bono, e de Franco Lombardo, da Geolive Belice LLC.

A Monna Oliva tem como objetivo apoiar o setor de azeitonas de mesa, promovendo o trabalho dos produtores italianos, quer utilizem sistemas tradicionais, quer métodos controlados e mecanizados. Entre eles, o agricultor calabrês Francesco Gabriele recebeu uma menção honrosa por sua Bella di Cerignola natural.

“Estou muito feliz com este reconhecimento, que premiou minha pesquisa neste campo”, disse Gabriele, e explicou que a Bella di Cerignola é geralmente curada com lixívia e totalmente adocicada, mas ele a processou com o método natural para regular a remoção do amargor e a crocância.

“Dessa forma, o consumidor pode perceber melhor a origem da azeitona, pois o processamento natural realça o sabor típico da cultivar”, explicou. “Na minha opinião, com um manejo orgânico, boa água e bom sal é possível obter um ótimo produto”, concluiu Gabriele, especificando que utilizou o sal da reserva de salinas naturais de Trapani e Paceco, na Sicília, e realizou controles rigorosos sobre a água.

A lista dos vencedores pode ser encontrada no site da Monna Oliva .