Produtor premiado busca investidores para moinho subterrâneo

“As instalações modernas para a produção de azeite exigem um planejamento cuidadoso e a contribuição de competências multidisciplinares”, afirmou Pietro Re quando questionado sobre os pontos de partida do mais recente projeto para a produtora italiana Tamia .

A experiência em produção e a tecnologia de ponta, combinadas com a sabedoria rural e o respeito pelo território, transmitiram o conceito deste plano. – Pietro Re, Tamia

“Suas capacidades devem abranger vários aspectos, incluindo a limpeza do local, a segurança e o bem-estar dos operadores e a usabilidade e funcionalidade dos espaços, além de condições ambientais que favoreçam a preservação da matéria-prima e uma execução ideal de todo o processo de produção.”

Após uma pesquisa de mercado realizada há alguns anos, a Tamía partiu da ideia de oferecer um azeite de oliva extravirgem orgânico produzido no atraente e ainda pouco conhecido território abrangido pelas colinas da Tuscia.

Re e seus colaboradores escolheram um nome que vem de uma palavra etrusca usada para definir lar ou algo doméstico, e combinaram-no com um logotipo em forma de impressão digital para representar a rastreabilidade de seu produto.

Após definir a embalagem e o posicionamento no mercado, realizaram a primeira colheita em 2013, alcançando imediatamente a excelência e conquistando muitos prêmios, incluindo o Best in Class no Concurso Internacional de Azeite de Nova York de 2014 com o Tamía Gold Organic, outro ouro em 2015 e dois prêmios de ouro com o Tamía Iron Organic e o Tamía Green Organic.

“Hoje, após quatro anos de atividade e um crescimento anual de pelo menos 100%, nossos azeites extravirgens estão nas prateleiras de restaurantes e resorts de luxo em todo o mundo”, comentou Re. “Os apreciadores valorizam nossos produtos devido à sua excelente relação qualidade-preço, e chegou a hora de nos dotarmos de uma estrutura de alto nível onde possamos trabalhar com conforto, em total respeito ao meio ambiente, e onde possamos desenvolver atividades dedicadas aos clientes e convidados.”

A empresa planeja agora construir um novo lagar que incluirá quartos para hospedagem e pernoites, uma área dedicada a eventos e degustações, espaços de coworking ligados a uma área comercial para vendas diretas e uma seção dedicada a cursos de formação.

“Já começamos a trabalhar nesse último aspecto em outra estrutura e, em fevereiro, ministraremos o segundo curso sobre o uso inteligente do azeite extravirgem de alta qualidade na indústria alimentícia”, disse Re, explicando que, na nova estrutura, a equipe da Tamía treinará operadores da indústria alimentícia sobre como reconhecer, usar, promover e rentabilizar o azeite extravirgem de alta qualidade em seus negócios.

Mas o mais interessante do projeto é que o moinho será subterrâneo.

Os arquitetos italianos Carlo Celleno e Antonio de Paolis, que projetaram a estrutura, inspiraram-se não apenas em antigos lagares descobertos na Itália, Portugal e Chile, mas sobretudo nas estruturas hipogeias etruscas de 3.000 anos encontradas não muito longe dos olivais. Re concebeu um projeto ambicioso que deve ser “belo, multifuncional, respeitoso com o meio ambiente e as tradições locais e que conecte de forma fascinante as origens ao futuro, a tradição à inovação”.

Aqui, as oliveiras se beneficiam de uma localização favorável e das boas características do terreno: uma altitude de 300 metros (984 pés) e um solo plano que facilita as operações e promove a fertilidade graças ao Lago Vico, nas proximidades, que se formou em uma cratera vulcânica que enriqueceu o solo ao longo dos tempos.

“A avó do meu sócio Carlo me contou que o solo é tão fértil que, quando plantaram a vinha e posicionaram o passone simplesmente enfiando-o no solo, ele começou a brotar”, relembrou Re, referindo-se a um poste de madeira obtido dos restos da poda das oliveiras que, antigamente, era posicionado nas duas extremidades das fileiras de videiras.

Apesar da severa seca das últimas semanas e do fato de o olival não ser irrigado, as plantas das variedades Caninese, Frantoio, Leccino e Moraiolo estavam florescendo e as azeitonas pareciam boas.

Em seguida, Re me levou aos escritórios da empresa, que agora ficavam na antiga casa da fazenda. “A Tamía nunca teria existido sem a herança cultural da fazenda orgânica de Sergio Delle Monache, que já havia sido premiada na década de 1930 pela excelente qualidade do azeite”, destacou ele, mostrando-me os antigos prêmios de uma época em que a verdadeira qualidade era um privilégio de poucos. “O filho de Sergio, Francesco Delle Monache, é agora o presidente da empresa e deu uma contribuição essencial para a construção do sucesso da Tamía.”

“A experiência em produção e a tecnologia de ponta, combinadas com a sabedoria rural e o respeito pelo território, transmitiram o conceito deste projeto”, refletiu Re, destacando que o novo lagar será totalmente sustentável, com o menor impacto ambiental possível.

A Tamia está buscando investidores para a próxima fase da ambiciosa jornada da empresa.

Quando questionado sobre por que alguém investiria na empresa, Re disse que, além de participar do aumento de capital da empresa, os investidores podem contar com o belo território da Tuscia, que tem muito a oferecer e ainda precisa ser descoberto.

Atravessada pela antiga Via Francigena, é rica em águas termais, florestas, rios e montanhas com trilhas para ciclismo, caminhadas e caminhada nórdica; além disso, fica próxima ao porto de Civitavecchia, que é o principal centro de transporte marítimo da Itália, com mais de 2 milhões de passageiros de cruzeiros e visitantes por ano, e a Roma e seus aeroportos.

À medida que o sol se punha, dirigimos até um lugar fascinante no coração de Vetralla e foi como se tivéssemos sido transportados para o passado. Aqui, numa grotte (uma gruta equipada com fornos), a arte etrusca dos potes de barro renasce graças às mãos de Angelo Ricci, que retomou a atividade de seu avô, conhecido como Checco Lallo, e agora cria artefatos de terracota finos e elegantes, marcados um a um com um símbolo que remete à antiga vocação deste território: um minúsculo ramo de oliveira estilizado.

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