Pesquisadores espanhóis desenvolvem um “nariz eletrônico” portátil
Pesquisadores espanhóis desenvolveram um “nariz eletrônico” barato e portátil que, segundo eles, é muito promissor para uso em testes organolépticos e no controle de qualidade de alimentos.
Pesquisadores espanhóis desenvolveram um “nariz eletrônico” barato e portátil que, segundo eles, é muito promissor para uso em testes organolépticos e no controle de qualidade de alimentos.
Embora os chamados “narizes eletrônicos” em si não sejam novidade, o Grupo de Pesquisa em Sistemas Sensoriais da Universidade da Extremadura afirma que seu sistema reduz o tempo e o custo dos testes.
Em um comunicado à imprensa recente, o pesquisador Jesus Lozano disse que o novo sistema – que imita o nariz humano – não só pode fornecer resultados quantitativos em um minuto, como também custa dez vezes menos do que os métodos existentes para ser instalado.
“A desvantagem desse dispositivo portátil… é que, assim como o olfato dos mamíferos, o ‘nariz eletrônico’ precisa ser sensibilizado com amostras conhecidas, e quanto mais testes ele realiza, mais precisos são seus resultados”, disse ele.
Além do uso na análise de água, o sistema seria muito útil para o controle de qualidade na indústria alimentícia, a avaliação das propriedades organolépticas do vinho, a detecção de explosivos e doenças, e o desenvolvimento de fragrâncias e cosméticos, informou a universidade.
Hugo Regojo, diretor-geral do grupo de azeite Bogaris nos EUA, apelou recentemente para que o setor do azeite aproveitasse essa tecnologia. No Seminário sobre Sabor e Qualidade do Azeite, realizado em St. Helena em janeiro, ele afirmou que havia uma “necessidade de melhorar o nariz eletrônico e a detecção eletrônica de defeitos sensoriais na tecnologia do azeite, para controlar a fraude na indústria”.
O Conselho Oleícola Internacional está atualmente analisando métodos novos e existentes de análise, projetados para melhorar a qualidade e a autenticidade dos azeites e dos óleos de bagaço de azeitona, mas ainda não divulgou detalhes.
O diretor executivo do COI, Jean-Louis Barjol, afirmou na semana passada que não há perspectiva de abandonar o uso de painéis sensoriais na determinação da qualidade do azeite. “Temos grande apreço pelo nosso método de testes sensoriais… e o consideramos um critério de qualidade essencial”, disse ele.