Perfis de Produtor

Administração e Excelência em García de la Cruz

Cinco gerações da família García de la Cruz têm uma mão na sua marca premiada da La Mancha.

Dezembro 5, 2019
Por Pablo Esparza

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Fernando García de la Cruz percorre as oliveiras em sua propriedade perto de Madridejos, na província de Toledo, na região de Castilla-La Mancha, na Espanha.

Ainda não fizemos tudo. Se aqueles que estavam diante de nós não tivessem lançado as bases, certamente não seria assim.- Fernando García da Cruz

Os trabalhadores estão coletando as azeitonas para os azeites de colheita precoce. Eles combinam o tradicional “varejo” - atingindo os galhos com uma vara comprida - com os tratores de colheita mais rápida que sacudem as árvores até que os frutos caiam nas telas que cobrem o chão.

Estamos nos primeiros dias da colheita e as azeitonas apresentam uma cor verde brilhante.

“Lembro que quando eu tinha 12 anos, meu pai costumava me levar à fábrica durante as férias de Natal para pesar azeitonas. Eu cresci neste setor. Eu vi no meu pai, na minha avó. Eles viram isso em seus ancestrais ”, conta De la Cruz Olive Oil Times.






Juntamente com seu irmão Eusebio, Fernando é o CEO da García da Cruz. A empresa foi fundada em 1872. Agora, quase 150 anos depois, ainda é uma empresa familiar.

“A empresa foi fundada por meus trisavós. Podemos dizer que somos uma das mais antigas fábricas de petrazeite da Espanha. Somos a quinta geração de olivicultores e petroleiros ”, diz Fernando com orgulho.

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Há alguns anos, Eusebio se mudou para Nova York para internacionalizar a empresa. Com uma delegação na costa leste, a empresa também possui um escritório comercial em Portland.

Os olivais de García de la Cruz estão situados em uma área onde as planícies de La Mancha, no centro da Espanha, encontram-se no sopé das montanhas de Toledo.

Amendoeiras, cereais e vinhedos se alternam com olivais. As colinas próximas são coroadas por moinhos de vento caiados de branco e o magnífico castelo de Consuegra tem vista para a paisagem.

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Embora muito atrás da Andaluzia, La Mancha é a segunda maior região produtora de petrazeite da Espanha.

Esta é a terra do Cornicabra- a cultivar mais típica da região. 90 por cento da propriedade de García de la Cruz, com um hectare de 400, cultiva essa variedade.

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“A cultivar Cornicabra em nossa região está sob a égide da Denominação de Origem Protegida das Montanhas de Toledo. Possui particularidades muito especiais, com alto conteúdo em polifenóis e oleocantais. Isso faz do azeite desta cultivar uma das mais estáveis ​​e saudáveis ​​do mundo ”, explica García de la Cruz.

O azeite Master Miller García de la Cruz ganhou o prêmio de melhor da classe No 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition por sua mistura orgânica média de Arbequina, Picual, Hojiblanca e Cornicabra.

"100 por cento dos nossos olivais são orgânicos", diz García de la Cruz.

Na verdade, boa parte das terras da empresa está dentro dos limites de uma área de proteção especial para aves selvagens pertencentes à Rede Natura 2000, um grupo de sites protegidos em toda a União Europeia.

“Esse azeite é produzido em uma área em que o respeito à biodiversidade é promovido. Ter vida no subsolo dos olivais é muito importante para nós. Devemos deixar esse tipo de olival para nossos filhos em condições excepcionais ”, sugere García de la Cruz.

Além de cultivar e tratar suas oliveiras de acordo com padrões orgânicos, há alguns anos, a empresa começou a produzir seus próprios fertilizantes orgânicos usando o bagaço ou alperujo- um subproduto do processo de moagem de azeitonas, que consiste no que resta das azeitonas depois de extraídos o azeite e as sementes - como base.

"Estamos muito felizes com esses produtos que nos permitem reutilizar e reciclar parte dos resíduos da produção de azeite", diz García de la Cruz.

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Ele também destaca a importância de economizar água em uma área com uma média anual de chuvas de apenas 200 litros por metro quadrado.

“Nós regamos 30 por cento dos nossos olivais. Mas estamos na 'Espanha seca'. Isso nos torna conscientes de usar a água com sabedoria. Instalamos sensores embaixo do solo, em diversas profundidades, que nos informam o grau de umidade e nos ajudam a economizar água ”, explica García de la Cruz.

Quando perguntado sobre o futuro ou sua empresa, García de la Cruz relembra a história de sua família, como se a resposta estivesse em sua longa tradição como produtores de azeite.

“Somos a quinta geração. O sexto está se preparando. Eles já estão na universidade. E minha maior esperança seria deixar tudo isso para meus filhos e sobrinhos, para que continuem o que as cinco gerações anteriores fizeram ”, ele nos disse.

“Nós não fizemos tudo, nem um pouco. Se aqueles que estão diante de nós não tivessem lançado as bases, certamente não seria assim. ”