Escola Online de Azeite entra em operação com a primeira sessão sobre química

Produtores de azeite, profissionais da indústria alimentícia e entusiastas de nove países se reuniram online na sexta-feira para a primeira sessão da Escola Internacional do Azeite. O renomado consultor e degustador de azeite, Dr. Richard Gawel, conduziu o curso inaugural dessa plataforma online única a partir da Austrália, transmitindo uma palestra ao vivo acompanhada de uma apresentação multimídia simultânea para espectadores de todo o mundo. O seminário com lotação esgotada, “Testes e Degustação: Compreendendo a Química do Azeite”, foi o primeiro do programa em expansão da escola, com cursos ministrados por líderes da indústria do azeite.

Gawel, que realiza regularmente seminários e workshops sobre degustação básica e avançada de azeite, mistura e avaliação em concursos, falou sobre a química do azeite no que se refere ao sabor e à qualidade. Como membro do comitê técnico da Associação Australiana de Azeite, Gawel compartilhou seu conhecimento científico avançado sobre azeite com espectadores da Turquia a Taiwan, dos EUA ao Reino Unido.

Os participantes do seminário receberam amostras para degustação e seis copos “oficiais” de degustação em azul cobalto com antecedência, e degustaram as amostras ao vivo sob a orientação de Gawel. Utilizando as degustações para ilustrar seu workshop, o curso de Gawel foi uma experiência intelectual e sensorial. Aproveitando a interface única, Gawel conseguiu responder a perguntas ao vivo dos participantes durante toda a sessão.

O fundador da International Olive Oil School, Curtis Cord, que apresentou a palestra de Gawel dos Estados Unidos, chamou a iniciativa de “uma escola projetada para alcançar mais pessoas do que nunca com instrução avançada sobre todos os aspectos do azeite de oliva e para oferecer um fórum moderno para o compartilhamento de ideias sobre este tema vital”. O consultor e líder do painel de degustação, Dr. Antonio G. Lauro, conduzirá o próximo seminário da escola, transmitido ao vivo da Calábria, Itália, sobre defeitos do azeite e avaliação de qualidade.

Cord disse que, nas próximas semanas, a escola adicionará mais aulas online interativas ao seu currículo em expansão, incluindo programas avançados sobre qualidade do azeite e avaliação sensorial.