Programa na Apúlia promove escolhas alimentares saudáveis ​​e sustentabilidade

Através de instruções práticas e visitas a fazendas locais, Cinzia Rascazzo ajuda as pessoas a curar suas vidas.

Cinzia Rascazzo
Novembro 7, 2019
Por Elizabeth Bellizzi
Cinzia Rascazzo

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Com formação em finanças, Cinzia Rascazzo não precisou fazer muita matemática para perceber que seu rápido trabalho corporativo nos EUA não era propício a um estilo de vida saudável. O abismo entre sua posição estressante e suas raízes no sul da Itália se tornou tão significativo que ela sabia que tinha que fazer uma mudança. No entanto, essa epifania não era apenas para ela.

"Eu queria ajudar outras pessoas. Eu queria administrar um negócio sustentável e voltar à Itália para promover meu país e seus pequenos produtores ”, disse Rascazzo.

Onze anos atrás, Rascazzo, com MBA em Harvard, fundou Academia de alimentação e estilo de vida Stile Mediterraneo com sede em Puglia, Itália, que ajuda as pessoas a aprender sobre comida, com ênfase na dieta mediterrânea.

Autoridade de viagens européia Rick Steves uma vez dito, "Se você gosta da Itália até o sul de Roma, vá mais ao sul. Fica melhor. ”Rascazzo sabe o quão bom é quando se trata do que é servido em pratos do sul da Itália. "Eu tive sorte, porque sendo do sul da Itália tomamos todas essas coisas (comida fresca) como garantidas. Fui criado em um lugar onde a comida sempre foi muito importante. Especificamente, alimentos caseiros usando ingredientes de alta qualidade e seguindo a dieta mediterrânea ”, disse ela.

O apoio de Rascazzo ao Dieta mediterrânica é oportuno, dada a pesquisa indicando o que muitas pessoas consomem é tudo menos qualidade. Um relatório do American Journal Association de setembro mostra que os adultos americanos ainda produzem carboidratos de baixa qualidade e gorduras saturadas em uma alta porcentagem de suas dietas. Mas os americanos não estão sozinhos na mesa com deficiência de nutrientes. Métricas globais recentes destacam o impacto potencial de uma dieta abaixo do ideal na mortalidade por doenças não transmissíveis.

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Usando a ciência médica para documentar os benefícios da Dieta Mediterrânea, Rascazzo ensina aos participantes da Academia por que esse modo de comer persiste. "Minha geração, todos fomos criados por nossas avós, então quase todas as mulheres conhecem a maneira antiga de cozinhar que foi passada ”, disse ela. No programa de uma semana, as pessoas aprendem a escolher ingredientes de qualidade. "Quando eles saem, acho que ficam impressionados com o fato de que o que ensinamos é simples; portanto, essas são lições e ingredientes que podem ser reproduzidos em casa. Eu acho que o principal é que eles aprendem a importância de usar seus sentidos em vez de confiar no marketing ”, disse Rascazzo.

An sommelier de azeite, Rascazzo recontou um e-mail de um participante da Academia ao voltar para casa. "Ela me disse que tinha que jogar fora o azeite porque agora sabia que eles podem lhe dizer qualquer coisa no rótulo, mas seu nariz e palato podem lhe contar mais ”, disse Rascazzo.

O valor da comida de verdade, em vez de suplementos, é outro elemento da instrução de Rascazzo. "Imagine ir jantar e compartilhar um prato de pílulas (de vitamina)!

Semelhante ao vazio nutricional encontrado em um prato de comprimidos, Rascazzo lembra as pessoas que, quando compram alimentos sem conhecer seu processo de cultivo, podem estar mudando rapidamente sua saúde.

Para enfatizar esse ponto, em 2014 Rascazzo estabeleceu Artisans of Taste (AoT). Seu objetivo era organizar viagens educacionais a pequenas fazendas para mostrar às pessoas como os alimentos sustentáveis ​​são produzidos para que eles possam procurá-los em casa. "É sobre como esses itens são produzidos que realmente importa ”, afirmou.

Rascazzo leva os participantes do AoT para fazendas que pesquisou e visitou na Itália, França e Espanha. "Eu me concentro nos métodos de agricultura biodinâmica, porque isso significa que eles respeitam o solo. O conceito é tornar as raízes das plantas muito fortes para que possam se defender e não exigir pesticidas. Então, certamente, orgânico é melhor, mas não é suficiente. ”

Segundo Rascazzo, a dieta mediterrânea é uma das formas mais democráticas de comer. "Meus avós não estavam comendo carne todos os dias. Eles estavam comendo macarrão, legumes, verduras, mas a carne era realmente uma vez por mês porque não eram ricos. Acho que a mensagem é que mesmo as pessoas que não têm um orçamento alto podem se dar ao luxo de seguir a dieta mediterrânea. ”





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