Europa

Forte exibição por produtores da Calábria na competição mundial

Combinando técnicas modernas de moagem e colheita com uma história rica, os produtores da região sul da Itália tiveram muito sucesso neste ano World Olive Oil Competition.

Pietro Pollizzi, proprietário da Enotre
Jun. 15, 2020
Por Paolo DeAndreis
Pietro Pollizzi, proprietário da Enotre

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Parte de nossa cobertura contínua do 2020 NYIOOC Competição Mundial de Azeite.

Os produtores italianos tiveram destaque no 2020 NYIOOC Concurso Mundial de Azeite e combinados para ganhar o maior número de prêmios de qualquer país, com um total de 139.

Enquanto empresas vencedoras são oriundas de todo o país, marcas da região sul da Calábria reivindicou cinco dos prêmios de qualidade mais cobiçados do setor.

O primeiro moinho dos meus antepassados ​​era feito de uma pedra puxada por um boi. Queríamos apostar na qualidade do nosso produto. Montamos um moinho de petrazeite inovador, através do qual podemos controlar todas as etapas do processo.- Diego Fazio, co-proprietário Tre Olive

Estendendo-se do famoso dedo do pé da bota italiana até o início do salto, a península montanhosa é a segunda maior região produtora de azeite do país. Enquanto muitos produtores da Calábria têm raízes profundas e estabelecidas há muito tempo no setor, outros experimentaram surgiram mais recentemente, em parte impulsionados por distinções de qualidade obtidas no NYIOOC.

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Os investimentos no seu moinho de azeitonas levaram ao sucesso dos produtores da Tre Olive

"Ainda me lembro de quando começamos a vender nossos azeites para o mercado local em nossa vila, Mesoraca ”, Pietro Pollizzi, proprietário de Enotre, Disse Olive Oil Times. "Venderíamos uma ou duas garrafas por semana. E agora nós temos ganhou um prêmio de ouro No 2020 NYIOOC. "

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Nos últimos 10 anos, a Enotre tornou-se lentamente um porta-estandarte da cultivar local, Carolea. Seu principal produto, Olio Enotre, é um azeite orgânico para o qual o 2020 NYIOOC o painel de juízes atribuiu sensações de alcachofra, ervas, pimenta rosa, chá verde e folha de oliveira.

"Seu sabor único vem da cultivar Carolea blendda com os Nocellara ”, disse Pollizzi. "Carolea é uma azeitona delicada, que deve ser cuidadosamente gerenciada. A colheita é feita no início, nos primeiros dias de outubro, para manter sua propriedades polifenólicas. "

Olio Enotre já está sendo exportado para os Estados Unidos, mas Pollizzi espera expandir as exportações da fazenda para mercados novos e mais não convencionais.

"Mais recentemente, entregamos nossos produtos ao Japão e começamos a explorar a exportação e a produção no norte da Etiópia ”, disse ele.

Pollizzi, que também administra centenas de árvores em Veneto, na região norte da Itália, também espera começar a cultivar novos bosques na Eritreia, vizinha da Etiópia.

"O clima é perfeito para a nossa visão do cultivo de azeitona ”, disse ele.

De produtores de uma década a famílias de várias gerações, os vencedores da Calábria do NYIOOC - bem como a própria região - tem uma maquiagem eclética.

O produtor de quarta geração de azeite, Tre Olive, estava entre os muitos produtores históricos a causar impacto no 2020 NYIOOC.

"A fábrica de petrazeite da nossa empresa foi fundada pelo meu bisavô ”, disse Diego Fazio, co-proprietário da empresa familiar. Olive Oil Times. "As árvores dessa fazenda ainda são o centro de nossas atividades, mas agora adicionamos terra, mais árvores e tecnologia, além de expandirmos para o varejo. ”

Tre Olive ganhou um prêmio ouro e prata No 2020 NYIOOC, para dois monovarietais Carolea de intensidade média.

"Se você passear por aqui, encontrará apenas árvores Carolea - disse Fazio. "Enquanto expandimos as terras da empresa para incluir mais bosques ao longo do tempo, quase 90% deles são compostos de árvores Carolea centenárias. ”

A marca Campo Dieci da empresa, que ganhou o Gold Award, possui notas de prova de ervas, amêndoas, amêndoas verdes, azeitonas maduras e folhas de tomate.

O nome do azeite, que se traduz em "acampamento 10 ”, vem da terra vizinha que foi adquirida há alguns anos por Tre Olive. Durante a Segunda Guerra Mundial, a terra foi usada para montar um campo militar. No entanto, a história da empresa se estende um pouco mais para trás, em 1934.

"O primeiro moinho dos meus antepassados ​​era feito de uma pedra puxada por um boi ”, disse Fazio. "Depois vieram os primeiros motores e pedras novas, depois a eletricidade. Muito tempo depois, mudamos tudo isso. ”

"Queríamos apostar na qualidade do nosso produto ”, acrescentou. "Montamos um moinho de petrazeite inovador, através do qual podemos controlar todas as etapas do processo e evitar a entrada de ar durante o processo de transformação. Implementamos um ambiente controlado por nitrogênio, uma estrutura de aço e assim por diante. ”

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A equipe ta Parisi Donato. Foto cedida por Enrico Parisi

Outro pequeno produtor com uma longa história de produção de azeite para ter sucesso na NYIOOC foi Donato Parisi, em Rossano, que ganhou um prêmio de ouro.

"Estamos orgulhosos de ganhar o prêmio com o azeite Extra Blend de 1879 ”, disse o proprietário Enrico Parisi Olive Oil Times. "O nome do nosso azeite vem do ano em que o primeiro fabricante de azeite da nossa família nasceu. Você poderia procurar o nome dele nos registros de Ellis Island porque ele emigrou para os Estados Unidos e trabalhou lá. ”

"Quando ele voltou, ele era o tio americano da minha família, com novas idéias e objetivos, e deu à luz a nossa fazenda e o cultivo da azeitona ”, acrescentou.

A família parisiense tem orgulho de sua história e acredita que isso se manifesta pelo sabor e qualidade de seus azeites. O núcleo do seu melhor azeite - uma blend feita de três variedades diferentes de azeitona - é a cultivar Dolce di Rossano, uma oliveira indígena.

"Todas essas árvores são antigas, com até 400 anos ”, afirmou Parisi. "Dolce di Rossano é uma cultivar rica em polifenóis que deve ser cuidadosamente gerenciada. ”

"As azeitonas são colhidas com redes coletoras no chão e colhedoras de oliva longas e portáteis ”, acrescentou. "Geralmente começamos a colheita nos primeiros dias de outubro para maximizar o conteúdo de tocoferol. ”

No entanto, as raízes históricas do produtor não impedem a incorporação de novas tecnologias na fazenda.

"Utilizamos duas sondas Bosch diferentes para analisar o solo e o consumo de água de nossas árvores, a fim de equilibrar suas necessidades com o suprimento correto de água ”, afirmou Parisi. "Uma sonda e um serviço de monitoramento por satélite nos permitem monitorar o índice fotossintético e a quantidade de biomassa no solo. ”

As outras cultivares que contribuem para o azeite são Nocellara e Tondina. Aos especialistas do 2020 NYIOOC painel, o Extra Blend de 1879 oferece sensações de alcachofra, rabanete, rúcula e chicória.

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Colheita para o premiado Olio Frisinia de Azienda Agricola Arcobaleno

Cerca de 55 milhas ao sul dos bosques da família Parisi, o premiado Azienda Agricola Arcobaleno produz seu azeite extra-virgem, perto da cidade de Squillace.

"Nossa fazenda fica a 450 metros (1,500 pés) acima do nível do mar, em uma área remota, longe de qualquer fonte poluidora ”, disse a proprietária Anita Regenass Frisina. Olive Oil Times. "A altitude certa, temperaturas e exposição ao vento contribuem para o crescimento ideal de nossas plantas: árvores típicas do Mediterrâneo. ”

Regenass Frisina ganhou um prêmio de prata para ela Olio Frisina, um monovarietal médio.

"O azeite provém da cultivar Carolea, uma variedade de oliveiras que manifesta suas melhores qualidades entre os mares jônico e tirreno ”, disse Regenass Frisina, que começou a produzir azeite em 1995.

Sua empresa administra cerca de 3,500 árvores, plantadas pela família nos últimos anos ao lado de árvores centenárias. Regenass Frisina atribuiu parte de seu sucesso ao emparelhar essas árvores antigas e as técnicas tradicionais de colheita com a tecnologia moderna.

"Nossa fábrica de azeite adota as mais recentes tecnologias de transformação de azeitona, com tanques de aço inoxidável não corrosivos, temperatura controlada e sem contato com oxigênio ”, disse ela. "A colheita é feita manualmente e as azeitonas são processadas dentro de duas a três horas. ”


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