Yenilikçi zeytinyağı üreticisi ve şarap üreticisi Carlos Falcó, Covid-19 nedeniyle hayatını kaybetti
Falcó, Toledo’daki kendi arazisinde üretilen şaraplarıyla en çok tanınsa da, kaliteyi ön plana çıkararak İspanya’daki zeytinyağı sektöründe bir devrim yaratılmasına da katkıda bulundu.
Yenilikçi bir şarap üreticisi ve zeytinyağı üreticisi olan Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Covid-19’un yol açtığı komplikasyonlar nedeniyle 83 yaşında hayatını kaybetti.
1937 yılında Sevilla’da dünyaya gelen beşinci Marqués de Griñón, aristokrat bir ailede büyüdü ve çocukluğunu İspanya’nın gelecekteki kralı Juan Carlos I ile oynayarak geçirdi. Ancak onu yakından tanıyanlar, onun doğuştan bir girişimci olduğunu söylüyor.
Ünlü bir İspanyol şarap bölgesinde büyümüş olmasına rağmen, Falcó şarapçılığa ilk olarak 1960 yılında Kaliforniya Üniversitesi, Davis’te ziraat mühendisliği okurken ilgi duymaya başladı.
Eğitimini tamamladıktan sonra Falcó İspanya’ya döndü ve Toledo yakınlarına yerleşti. Aile mülküne geri döndüğünde, daha önce İspanya’da yasaklanmış olan yabancı üzüm çeşitlerini dikmeye başladı. Buna rağmen, 1983’teki ilk mahsulü büyük beğeni topladı.
Falcó, ailesinin zeytinyağı üretim yöntemlerinde de devrim yarattı. Aile mülkü yüzyıllardır zeytinyağı üretiyordu ancak Falcó, ürünün düşük kalitesinden memnun değildi.
1989 yılında Toskana’ya seyahat eden Falcó, arazisinin üretim uygulamalarını iyileştirmek için uluslararası üne sahip tarım bilimcisi, mühendis ve zeytinyağı uzmanı Marco Mugelli’den yardım istedi.
Bu gezi meyvesini verdi ve 2002 yılında Falcó, Madrid Fusion adlı gurme yemek fuarında büyük yankı uyandıran bir sızma zeytinyağı üretti. Kızı Xandra Falcó Girod’a göre, bu olay İspanya’da yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi trendinin başlangıcı oldu.
Hayatının ikinci yarısında Falcó, zeytinyağını sağlıklı ve geleneksel bir ürün olarak tanıtmak için yoğun çaba harcadı. 2013 yılında yayımlanan Oleum adlı kitabının tanıtımını yaparken, zeytinyağının geleceğine dair bir vizyon ortaya koydu.
“[Zeytinyağı], çekiciliğini artıran, ticari güvenilirliği düşük bir hammadde olarak mevcut durumunu kesin olarak geride bırakan ve Akdeniz diyetinin yıldızı olarak konumunu öne çıkaran yeni bir kültürde hak ettiği öncü rolü üstlenmesini sağlayan teknolojik, niteliksel, beslenme ve iletişim devrimiyle desteklenmelidir,” demişti.