2018 Hasat Anketi, İklimsel Zorlukların Damgasını Vurduğu Bir Sezonu Ortaya Koyuyor
Olive Oil Times, dünyanın dört bir yanındaki üreticilere 2018 zeytin hasat sezonunda nasıl bir dönem geçirdiklerini sordu.
Avustralya’da kuraklık yaşandı. Fransa’da ise yağmurlar aşırıydı. ABD’deki çiftçiler aşırı sıcağın başlıca neden olduğunu belirtti. Yunanistan’da zeytin sinekleri, İtalya’da ise yukarıdakilerin hepsi etkili oldu.
Olive Oil Times tarafından bu hafta yapılan bir ankette, dünya çapında 30 ülkeden 4.832 üreticiye 2018 zeytin hasat sezonunda nasıl bir performans sergiledikleri soruldu.
Cevapları, zeytin yetiştiriciliğinin döngüsel doğasını, giderek daha aşırı hale gelen hava koşullarını ve zeytin ağacının hem kırılganlığını hem de dayanıklılığını vurguluyor.
Ankete katılanların neredeyse hiçbiri 2018 sezonunu "ortalama" olarak nitelendirmemiştir. Bu yıl, Doğa Ana hem kazançlı hem de kayıplı el dağıttığı görülmektedir.
Üreticilerin çoğu (yüzde 61,3) sezonu genel olarak ortalamanın üzerinde bulurken, yüzde 38'i ortalamanın altında olduğunu söyledi.
Verim açısından, yüzde 66'sı ortalamada veya üzerinde olduğunu söylerken, zeytinyağı miktarı için tüm katılımcıların ortalama puanı 10 üzerinden 5,4 oldu.
Ancak zeytinyağlarının kalitesini nasıl değerlendirecekleri sorulduğunda sonuçlar daha iyiydi: Ankete katılanların %88,7'si ürettikleri yağın ortalama veya daha iyi olduğunu söyledi; %63,8'i kaliteyi 0 ila 10 arasında 8 veya daha yüksek puanla değerlendirirken, tüm katılımcıların ortalaması 7,4 oldu.
Hasadı etkileyen zorluklar sorulduğunda, en çok zeytin sinekleri belirtildi; katılımcıların yüzde 35,6'sı sorunlarının nedenini bu zararlıya bağladı.
Kritik dönemlerdeki yağmur, yeterince serin günlerin olmaması veya aşırı nem gibi kötü hava koşulları, üreticilerin yüzde 30'u için sorun teşkil etti.
Aşırı sıcaklık %23,1 oranında belirtildi; ve ironik bir şekilde, aşırı yağmur (%23,1) ve kuraklık (%21,2) katılımcılar üzerinde neredeyse eşit etkiye sahipti.
Puglia'daki çiftlikleri en ciddi şekilde etkileyen bakteri salgını olan Xylella fastidiosa, ankete katılanların %1,9'u tarafından belirtildi.
Geçen Şubat ayında "Doğu'dan Gelen Canavar" olarak adlandırılan kutup soğukları da dahil olmak üzere şiddetli donlar, üreticilerin %15'inin hasadını etkiledi.
Artan iklimsel aşırılıkların, zeytinyağı üretiminin her zaman gerektirdiği kahramanca fedakarlıklardan daha fazla fedakarlık ve uyanıklık gerektireceği konusunda bir fikir birliği vardı.
Yunanistan'daki bir çiftçi, "Hem miktar hem de kalite açısından zor bir hasat yılı olduğunu kabul etmeliyiz," dedi. "Ancak, zeytinliklerdeki önleyici tedbirler ve çok dikkatli bir zeytinyağı çıkarma süreci sayesinde, bu hasat yılında yüksek kaliteli zeytinyağı elde etmeyi başardık."
“Bu yıl bizim için bir dramdı. Çok fazla yağmur yağdı ve sıcaklıklar çok yüksekti,” dedi başka bir Yunan üretici. “Bu hava koşulları bölgemizde on yılda bir yaşanıyor ve bu nedenle az miktarda sızma zeytinyağı ve yeşil sofralık zeytin ürettik. Üç yerel zeytin ağacı çeşidimizden sadece biri yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmeyi başardı.”
Bir diğeri ise, “Hava koşulları ve meyve sinekleriyle başa çıkmak zorunda kaldığımız en zorlu hasatımızdı! Ancak kaliteye olan tutkumuz ve zeytinyağımızın genel kalitesi ve itibarımız için verimimizden daha da fazla fedakarlık yapmaya hazır olmamız, bu yıl kaliteye adanmış üreticileri diğerlerinden ayıracak. Biz de onlardan biri olmayı umuyoruz.”
Bu yıl İtalya’daki çiftliklerin karşı karşıya olduğu zorluklar hakkında çok şey söylendi; anket yanıtları, kendine özgü bölgeleri, terroir’ları ve mikro iklimleriyle öne çıkan bir ülkede genelleme yapılmaması gerektiği konusunda uyarıda bulundu.
Puglia’nın kontamine bölgesinin tam ortasında, sevdikleri ağaçları için çok az umut gören çiftçiler ve Sibirya soğukları nedeniyle bahçeleri tahrip olan iç kesimdeki çiftlikler varken, birçok çiftlik bu durumdan kurtuldu ve bu sezon iyi sonuçlar elde etmeyi başardı.
“Burada, Cortona-Toskana’da, şimdiye kadarki en iyi hasatlardan ve EVOO üretiminden birini gerçekleştirdik,” dedi bir İtalyan çiftçi.
Başka bir çiftçi ise, “Olumsuz faktörlerin etkisini azaltmak için hasada daha erken başladık ve gece hasadı da yaparak süreci hızlandırdık” diye açıkladı.
İtalyan üreticilerin yanıtları, bu yılki rekor düzeyde düşük verimi açıklamaya yardımcı oldu; ancak üretmeyi başardıkları az miktardaki yağı yüksek kaliteli olarak nitelendirdiler.
“Çok iyi bir sezon geçirdik,” diyen bir zeytinyağı üreticisinin yanıtı, diğer birçok üretici tarafından da yankı buldu. “Seçimimiz, miktarından çok mükemmel kaliteydi.”
Bu yılki yüksek üretimin dünya çapında zeytinyağı kıtlığını önlemeye yardımcı olduğu İspanya’da, üreticiler genel olarak İtalyan meslektaşlarına göre daha iyimserdi, ancak İspanya’dan gelen yanıtlar daha nüanslıydı.
“Bölgemizde (İspanya’nın kuzeydoğusu) sulama olmadan hayat çok zorlaşıyor.”
“Hasat, zeytinlerin hızla olgunlaşmaya başladığı Ağustos sonuna kadar umut verici görünüyordu. Ekim ortasına gelindiğinde, meyvelerin neredeyse yüzde 90’ı yerdeydi ve biz hiç hasat yapmamayı tercih ettik.”
“Zeytin meyve sineği ile her zaman sorun yaşıyoruz, ancak Kasım ayına kadar yağmur yağmaması, çok sıcak geçen yaz ve Torula maya tuzaklarının kullanılması sayesinde, özellikle Extremadura için çok erken sayılan Ekim ayı sonlarında hasada başladığımız için hasar çok fazla olmadı.”
Tunus’ta bir çiftçi, bölgedeki sıcaklıkların artması ve yağışların azalması karşısında meslektaşlarına bazı tavsiyelerde bulundu.
“En önemli ders, değişen Akdeniz ikliminde kuraklık yıllarında iki ek sulama yapılmasını sağlamaktır: İlki Mart ayında çiçeklenme/meyve tutma aşamasında, ikincisi ise Temmuz başında zeytin çekirdeğinin sertleşmesi sırasında.”
Kaliforniyalı üreticiler, bu sezonki kötü sonuçlarını iklim değişikliğiyle ilişkilendirdi ve anket katılımcıları, diğer bölgelere kıyasla daha karamsar bir tavır sergiledi.
“Bu, 12 yıldır gördüğüm en kötü durum,” dedi biri. “Umarım bir daha böyle bir şey yaşamayız,” dedi bir diğeri.
“Hiç zeytin yok, bazı ağaç türleri onarılamaz şekilde zarar gördü,” diye yakındı bir başka Kaliforniyalı çiftçi.
Olive Oil Times anketine verilen yanıtlara göz atıldığında, iklim değişikliğinin etkilerinin zeytinyağı üretimi ile özdeşleşmiş bölgelerde ve ötesinde dalgalanma yaratmasıyla birlikte, üreticiler arasında zeytinyağı sektörünün değişmekte olduğu hissi uyandırdı.
Kaliforniya'daki bir çiftçi, "Artık, başka türlü göz ardı edilen alanlarda dikim yapmanın, kaliteli yağ elde etmek için zeytin yetiştirmeye uygun olup olmadığını değerlendirmek üzere, diğer mikro iklimlerdeki sıcaklık değişikliklerini incelemek zorunda kalıyoruz" dedi.