Avokado Yağı Katkılı, Etiketsiz veya Kalitesiz Kalitesinin Yüzde 82'si, Çalışma Bulguları

California Davis Üniversitesi'nden araştırmacılara göre, ABD'de avokado yağı olarak satılan ürünlerin çoğunluğu yanlış etiketlenmiş veya daha ucuz yağlarla karıştırılmıştır.
Haziran 22, 2020
Julie Al-Zoubi

Son Haberler

California Üniversitesi'nden gıda bilimcileri, ABD'de satılan avokado yağının çoğunun kalitesiz, yanlış etiketlenmiş veya daha ucuz yağlarla yoğunlaştırılmış olduğunu keşfetti.

Ölçek dolandırıcılık korkunç. İngiltere ve Avrupa'da bir süpermarket rafa çıkmadan önce her ürünü test eder. ABD'de fiyatın listeleme kararının anahtarı olduğu durum böyle değildir.- Gary Hannam, Olivado CEO'su

The ders çalışma ticari olarak satılan avokado yağı bazı şok edici verileri açıkladı. Araştırma ekibi, "avokado yağı ”aslında diğer yağların bir karışımından oluşuyordu ve değerlendirilen ürünlerin üçü neredeyse tamamen soya fasulyesi yağından oluşuyordu.

Çalışmanın ortak yazarı Selina Wang Olive Oil Times yüksek tağşiş oranı karşısında şok oldu. "Zina yapanların bir yüzdesini bekliyordum, ancak yüzde 100 değil, ”dedi Wang. Araştırma ekibi, standart eksikliğine atfedilen yaygın yanlış etiketleme konusunda daha az şaşırdı.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Dolandırıcılığı

Wang, çalışmanın tüketicileri, gerçek üreticileri ve bir bütün olarak sektörü korumak için avokado yağı endüstrisinde uygulanabilir standartların getirilmesine acil bir ihtiyaç gösterdiğini söyledi.

"Bence standart oluşturma çabaları örgütlü bir grup olarak değil, bireysel şirketler tarafından gerçekleştirildi. FDA'dan bir Kimlik Standardı veya benzeri bir şey çok yardımcı olacaktır ”dedi.

reklâm

ABD'deki 3,500'den fazla satış noktasına dünyanın en büyük avokado yağı üreticisi ve tedarikçisi Olivado'nun CEO'su Gary Hannam, Wang'ın uluslararası standartlar çağrısını yineledi. Avokado yağı için getirilen yasal gereklilikleri, zeytinyağı için belirlenenlerle aynı seviyede görmek istediğini söyledi.

Hannam, araştırmacıların test verilerinde hiçbir marka adı açıklamadığını fark ettiğini söyledi. "ancak Yeni Zelanda veya Kenya'dan herhangi bir yağ üzerinde hiçbir test yapılmadığını belirttik, bu da yağlarımızın testlere dahil olmadığını gösterdi. ”

Hannam'a göre, hileli avokado yağı ağırlıklı olarak bir "Amerikan sorunu, ”çünkü hem Kanada hem de Avrupa'da halihazırda daha yerleşik kurallar var.

"Birleşik Krallık ve Avrupa'da bir süpermarket her ürünü rafa çıkmadan önce test eder. ABD'de fiyatın listeleme kararının anahtarı olduğu durum böyle değildir. Bir ürün 'etiketlemek doğru 'İngiltere ve Avrupa'da esastır. ABD'de satış hacmi esastır. ”

"Gıdaların kalitesine ve kökenine yapılan vurgunun bir tüketici için İngiltere ve Avrupa'da olduğu kadar önemli olmadığı ABD pazarında müşterilere güven vermek zordur ”dedi. "ABD süpermarketlerindeki alıcılar da kalite veya provenans konusunda endişeli değil. ”

Hannam söyledi Olive Oil Times avokado yağı endüstrisindeki yaygın dolandırıcılık, gerçek üreticilerin sahte avokado yağı üreticileri ile fiyat konusunda rekabet edemedikleri için çalışmasını son derece zorlaştırdı. Olivado'nun ucuz katkılı ürünlerle rekabet edemedikleri için hesaplarını kaybettiğini kabul etti.

"Son iki ay içinde bazı ABD satış bölgelerinde sızma avokado yağı satışlarımızda yüzde 60'a varan bir düşüş gördük. Sızma bir ürün, genellikle rafine edilmiş (hatta avokado yağı) olmayan bu hileli yağların fiyatının dört katıdır. Zeytinyağında olduğu gibi, sızma ve rafine avokado yağları için bir pazar yeri vardır. Ancak rafine avokado yağları bile bu hileli yağlarla fiyatla rekabet edemez. ”

Wang, bazı üreticilerin avokado yağı olarak daha ucuz harmanlanmış ürünleri dağıtmak için finansal olarak motive olmasına rağmen, üreticilerden sadece avokado yağı satın alan birçok toplu alıcının, ürünün standartların eksikliğinden kaynaklanan karıştırılma riskinden habersiz olduğunu söyledi.

UC Davis çalışması, avokado yağı üreticilerinin kendi bağımsız pazar araştırmalarından elde edilen bulguları doğruladı.

Hannam, şirketinin avokado petrol sahtekarlığının neden olduğu kaosla mücadele stratejisini açıkladı.

"Olivado ve diğer bazı avokado yağı üreticileri ve ulusal hükümetleri, sızma ve rafine edilmiş avokado yağları için bir Codex Alimentarius standardı oluşturmak için çalışıyorlar. Bu, uluslararası bir yasal çerçeve sağlayacaktır. 'gereksinimlerini ve analizlerini etiketlemek için doğru. ”

"Süpermarket müşterilerimizin sattığı tüm avokado yağlarını test etme sürecine başlıyoruz, böylece onlara bilimsel sonuçlar sağlayabiliriz ”dedi. "Umudumuz, sahte ürünlerin yüksek satışının müşterilerine büyük bir hizmet olmadığını kabul etmeleridir. ”

UC Davis gıda bilimcisi, alışveriş yapanlara daha taze iken tüketilebilecek daha küçük şişe avokado yağı satın almalarını ve ürünü serin ve karanlık bir dolapta saklamalarını tavsiye etti. Ayrıca güvenmek yerine hasat / üretim süresine en yakın yağı satın almayı tavsiye etti. "en iyisi ”tarihleri.

"Tüketiciler, çeşitlere ve ürün kökenlerine göre farklılık gösterebilen taze bakire avokado yağının lezzetini tanımalıdır ”dedi. "Çimenli, tereyağlı, mantar benzeri ve avokado aroması, otantik ve taze sızma avokado yağının ortak tanımlayıcılarıdır. ”

Saf avokado yağı yeşil renkte olmalı, rafine yağ açık sarı veya rafinasyon işlemi sırasında pigmentler çıkarıldığı için neredeyse berrak olmalıdır.

Wang, tüketicilere, yüksek kaliteli avokado yağının bile zaman içinde kokuşabileceğini ve bunun eski kokusundan tespit edilebileceğini hatırlattı.

"Umarım bu rapor, avokado yağı endüstrisi için standart geliştirme konusunda önemli çalışmalar başlatır, böylece tüketiciler bu ürünün güvenle tadını çıkarabilir ve pazar dürüst üreticiler ve alıcıların rekabet etmesi için adil olur ”dedi.

UC Davis Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü'nden araştırma ekibi, avokado yağı karışımını tespit etmek için daha hızlı ve uygun fiyatlı yöntemleri araştırmaya devam etme sözü verdi.



reklâm

Alakalı haberler