Bir araştırmaya göre avokado yağının yüzde 82'si sahte, yanlış etiketlenmiş veya kalitesiz
Kaliforniya Üniversitesi Davis'teki araştırmacılar, ABD'de avokado yağı olarak satılan ürünlerin çoğunun yanlış etiketlendiğini veya daha ucuz yağlarla karıştırıldığını ortaya çıkardı.
Kaliforniya Üniversitesi'nden gıda bilimcileri, ABD'de satılan avokado yağının büyük bir kısmının kalitesiz, yanlış etiketlenmiş ya da daha ucuz yağlarla büyük ölçüde karıştırılmış olduğunu ortaya çıkardı.
Dolandırıcılığın boyutu korkunç. İngiltere ve Avrupa'da süpermarketler, ürünleri rafa koymadan önce test ediyor. Fiyatın ürün listeleme kararında kilit rol oynadığı ABD'de ise durum böyle değil.
Piyasada satılan avokado yağı üzerine yapılan araştırma, şok edici veriler ortaya çıkardı. Araştırma ekibi, örnek alınan “avokado yağının” yüzde 82’sinin aslında diğer yağların karışımından oluştuğunu ve değerlendirilen ürünlerden üçünün neredeyse tamamen soya yağından oluştuğunu tespit etti.
Araştırmanın ortak yazarı Selina Wang, Olive Oil Times'a, sahtecilik oranının yüksekliğinden şok olduğunu söyledi. Wang, "Bir miktar sahtecilik bekliyordum, ama yüzde 100 olmasını beklemiyordum," dedi. Araştırma ekibi, standartların eksikliğine bağladıkları yaygın yanlış etiketleme konusunda ise o kadar şaşırmadı.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı SahtekarlığıWang, çalışmanın avokado yağı endüstrisinde tüketicileri, gerçek üreticileri ve endüstriyi bir bütün olarak korumak için uygulanabilir standartların getirilmesinin acil bir ihtiyaç olduğunu gösterdiğini söyledi.
“Standartlar oluşturma çabalarının tek tek şirketler tarafından yapıldığını düşünüyorum, ancak organize bir grup olarak değil. FDA’dan bir Kimlik Standardı veya benzeri bir şey çok yardımcı olurdu,” dedi araştırmacı.
Dünyanın en büyük avokado yağı üreticisi ve ABD'deki 3.500'den fazla satış noktasına tedarikçi olan Olivado'nun CEO'su Gary Hannam, Wang'ın uluslararası standartlar çağrısına destek verdi. Avokado yağı için zeytinyağına uygulananlarla eşdeğer yasal gerekliliklerin getirilmesini istediğini belirtti.
Hannam, araştırmacıların test verilerinde hiçbir marka adını açıklamadıklarını fark ettiğini, “ancak Yeni Zelanda veya Kenya menşeli yağlar üzerinde hiçbir test yapılmadığını gördük, bu da bizim yağlarımızın testlere dahil edilmediğini gösteriyor” dedi.
Hannam'a göre, sahte avokado yağı ağırlıklı olarak bir "Amerikan sorunu", çünkü hem Kanada hem de Avrupa'da halihazırda daha sağlam kurallar mevcut.
“İngiltere ve Avrupa’da süpermarketler, her ürünü rafa koymadan önce test eder. Fiyatın ürün listeleme kararında kilit rol oynadığı ABD’de durum böyle değildir. Bir ürünün ‘etiketinde yazdığı gibi’ olması İngiltere ve Avrupa’da çok önemlidir. ABD’de ise satış hacmi esastır.”
Hannam, “Gıdanın kalitesi ve menşeine verilen önemin tüketiciler için Birleşik Krallık ve Avrupa’daki kadar önemli olmadığı ABD pazarında müşterileri ikna etmek zordur,” dedi. “ABD’deki süpermarketlerdeki alıcılar da kalite veya menşe konusunda endişeli değildir.”
Hannam, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, avokado yağı sektöründe yaygın olan sahtecilik nedeniyle, gerçek üreticilerin sahte avokado yağı üreticileriyle fiyat konusunda rekabet edememesi nedeniyle faaliyet göstermelerinin son derece zorlaştığını belirtti. Olivado’nun, ucuz ve sahte ürünlerle rekabet edemediği için bazı müşterilerini kaybettiğini kabul etti.
“Son iki ayda bazı ABD satış bölgelerinde sızma avokado yağı satışlarımızda yüzde 60'a varan bir düşüş gördük. Sızma bir ürün, genellikle rafine edilmiş (hatta avokado yağı bile olmayan) bu sahte yağların dört katı fiyatındadır. Zeytinyağında olduğu gibi, sızma ve rafine avokado yağları için de bir pazar var. Ancak rafine avokado yağları bile fiyat açısından bu sahte yağlarla rekabet edemiyor.”
Wang, bazı üreticilerin mali nedenlerle daha ucuz karışım ürünlerini avokado yağı olarak satmaya çalıştığını, ancak üreticilerden sadece avokado yağı satın alan birçok toptan alıcının, standartların eksikliğinden kaynaklanan ürünün sahtecilik riskinden habersiz olduğunu söyledi.
UC Davis araştırması, avokado yağı üreticilerinin kendi bağımsız pazar araştırmalarından elde edilen bulguları doğruladı.
Hannam, avokado yağı sahtekarlığının yol açtığı kaosu ortadan kaldırmak için şirketinin stratejisini açıkladı.
“Olivado ve diğer birçok avokado yağı üreticisi ile ulusal hükümetler, sızma ve rafine avokado yağları için Codex Alimentarius standardı oluşturmak üzere çalışıyor. Bu, ‘etiketinde yazdığı gibi’ gereklilikleri ve analizleri için uluslararası bir yasal çerçeve sağlayacaktır.”
“Süpermarket müşterilerimizin sattığı tüm avokado yağlarını test etme sürecini başlatıyoruz, böylece onlara bilimsel sonuçlar sunabileceğiz,” diye ekledi. “Umudumuz, sahte ürünlerin yüksek satışının müşterilerine büyük bir hizmet olmadığını fark etmeleri.”
UC Davis gıda bilimcisi, alışveriş yapanlara, taze iken tüketilebilecek daha küçük şişelerde avokado yağı satın almalarını ve ürünü serin ve karanlık bir dolapta saklamalarını tavsiye etti. Ayrıca, “son kullanma” tarihlerine güvenmek yerine, hasat/üretim tarihine en yakın yağı satın almayı önerdi.
Wang, “Tüketiciler, çeşitlere ve ürünün menşeine göre farklılık gösterebilen taze sızma avokado yağının tadını tanımalıdır” dedi. “Çimen, tereyağı, mantar ve avokado tadı, otantik ve taze sızma avokado yağının yaygın tanımlayıcı özellikleridir.”
Sızma avokado yağı yeşil renkte olmalıdır, rafine yağ ise rafine etme işlemi sırasında pigmentler çıkarıldığı için açık sarı veya neredeyse berraktır.
Wang ayrıca tüketicilere, yüksek kaliteli avokado yağının bile zamanla bozulabileceğini ve bunun bayat kokusundan anlaşılabileceğini hatırlattı.
Wang, “Umarım bu rapor, avokado yağı endüstrisi için standartların geliştirilmesine yönelik önemli çalışmaları başlatır, böylece tüketiciler bu ürünü güvenle tüketebilir ve dürüst üreticiler ile alıcılar için rekabetin adil olduğu bir pazar oluşur,” dedi.
UC Davis Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü'nden araştırma ekibi, avokado yağındaki sahteciliği tespit etmek için daha hızlı ve uygun maliyetli yöntemler araştırmaya devam etme sözü verdi.