Araştırmacılar, İspanya’daki tüketicilerin organik sızma zeytinyağını pek beğenmediğini söylüyor

İspanya'da geleneksel sızma zeytinyağının yerleşik konumu, organik versiyonuna pek yer bırakmıyor.

Jaén Üniversitesi'nden araştırmacılar, ülkedeki organik sızma zeytinyağı tüketiminin düşük seviyelerini açıklamak amacıyla İspanyol tüketiciler arasında bir anket gerçekleştirdiler. Tüketicilerin tercihlerini etkileyen faktörleri incelediler ve pazardaki mevcut engellerin tek başına bu durumu açıklamaya yetmediğini, düşük tüketimin aynı zamanda tüketicilerin ürüne verdikleri değerle de ilgili olduğunu öne sürdüler.

Bu tüketici grubunun "organik" özelliğine yeterince değer vermediği ve bu nedenle organik sızma zeytinyağına karşı bir istek veya ilgi duymadığı sonucuna vardık. - Manuela Vega Zamora, Jaén Üniversitesi

Araştırmacılar, organik zeytin yetiştiriciliğine ayrılmış arazi konusunda dünya lideri olan bir ülkede, tüketicilerin yıllık gıda bütçelerinin yalnızca yüzde 0,007'sini (ortalama 0,16 dolara denk geliyor) organik sızma zeytinyağına harcamalarının özellikle dikkat çekici olduğunu belirtti. Üstelik, yerel olarak üretilen organik sızma zeytinyağının çoğu yurtdışı pazarlara gönderiliyor.

Bazı cevaplar bulmak için araştırmacılar, öncelikle tüketicilerin organik sızma zeytinyağı satın almasının önündeki bilinen engelleri (fiyat farkı, organik gıdalar konusunda farkındalık eksikliği ve hatalı dağıtım sistemi) incelediler ve ardından veri toplamak için anketler dağıtarak bir araştırma yaptılar.

Geleneksel ve organik ürünler arasındaki fiyat farkı, sadece İspanya'da değil, diğer birçok ülkede de en büyük engel gibi görünüyor. Farkındalık eksikliği, tüketicilerin organik gıdaların özel özelliklerini ayırt etmesini engellerken, hatalı dağıtım ise organik gıda ürünlerinin yaygın olarak bulunmaması ve kolayca ulaşılamaması anlamına geliyor.

Araştırma, düşük tüketimin tek nedeninin pazar engelleri olmadığını ortaya koydu. Sorunun köküne inmek için, coğrafi dağılım sağlamak amacıyla İspanya'nın altı farklı şehrinde bir anket gerçekleştirildi.

Araştırmacılardan biri olan Manuela Vega Zamora, Olive Oil Times'a çalışmalarını anlattı.

Manuela Vega Zamora

“İspanya'da yaşayan ve 25 yaşın üzerindeki 800 kentsel zeytinyağı alıcısına yönelik bir anket yapıldı. Veriler, yapılandırılmış bir anket aracılığıyla toplandı. Tüketicilerin organik zeytinyağı satın alırken karşılaştıkları zorluklar veya sorunlar ölçüldü. Öncelikle, algılanan zorlukları ölçtük, ardından bu zorlukların satın alma davranışını gerçekten etkileyip etkilemediğini değerlendirdik.”

Toplam 793 geçerli anket toplanarak değerlendirildi. Kentsel tüketicilerin yalnızca yüzde 16’sının organik sızma zeytinyağı kullandığı (sık veya ara sıra), yüzde 84’ünün ise tüketici olmadığı tespit edildi. Görüşülen kişilerin yaşı, cinsiyeti ve eğitim düzeyinin önemi olmadığı ortaya çıktı.

Veri analizi, hem tüketicilerin hem de tüketmeyenlerin pazar engellerine ilişkin net bir algıya sahip olduğunu gösterdi. Ancak, tüketmeyenlerin cevapları, satın almama nedeni olarak yalnızca pazar engellerini açıkça işaret etmedi. Zamora, “Sonuçlar, bir grup tüketicinin ürünü satın almadığını, zorluklar veya sınırlayıcı faktörler algıladığını, ancak bu zorlukların satın almama kararını doğrudan belirlediğine dair net bir gösterge vermediğini ortaya koyuyor,” dedi.

Anket verilerini yeniden değerlendirip anketlerdeki belirli cevaplara odaklandıktan sonra, araştırmacılar dikkat çekici bir sonuca ulaştı: Tüketmeyenlerin boykotunun asıl nedeni, geleneksel sızma zeytinyağının kendileri için yeterince iyi olduğunu düşünmeleri ve organik özelliğinin bir fark yaratmadığına inanmalarıdır. Başka bir deyişle, sorun ürünün kendisidir; “organik” terimi ürüne hiçbir katma değer yaratmamaktadır.

“Bu tüketici grubunun ‘organik’ özelliğine yeterince değer vermediği ve bu nedenle organik sızma zeytinyağına karşı bir istek veya ilgi duymadığı sonucuna vardık,” diye açıkladı Zamora. “Organik gıdaların önemi nedeniyle bu durum bizi çok şaşırttı. Bununla birlikte, geleneksel zeytinyağının İspanyol tüketiciler tarafından çok beğenildiğinin farkındayız ve geleneksel zeytinyağına duyulan yüksek beğeninin organik zeytinyağı tüketiminde bir engel olduğunu gösteren başka makalelerimiz de var.”

Araştırmacılar, organik sızma zeytinyağına olan düşük ilginin, kişisel değerler ve ürün farkındalığı ile ilişkili olduğu için mevcut pazar engellerinden daha zor bir sorun olduğunu savundu.

Ayrıca, Zamora’nın da belirttiği gibi, yakın gelecekte tüketici davranışlarında bir değişiklik görülmeyecek: “Yakın zamanda bir değişiklik beklemiyoruz. Organik gıdaların daha iyi tanınması için iletişim kampanyaları geliştirildiği ve tüketicilerin organik olmanın ne anlama geldiğini tam olarak bildiği sürece, bu değişimin uzun vadede gerçekleşeceğine inanıyoruz. Ayrıca çevre bilinci kampanyaları da önemlidir. Tüketicilerin organik tüketimin çevrenin korunmasına nasıl katkıda bulunduğunun farkında olması önemlidir. Tüketiciler sadece geri dönüşüm yoluyla değil, yedikleri gıdalarla da çevreyi koruyabilirler.”

Öte yandan, İspanyol organik sızma zeytinyağının çoğunun ihraç edilmesi, İspanyol üreticiler için gerçek bir sorun değil, dedi Zamora. “Ekonomik açıdan, üreticiler zarar görmüyor. Yurtdışı pazarlarda bu ürün İspanya’dakinden çok daha değerli, bu nedenle tüketiciler çok daha yüksek bir fiyat ödemeye hazır. Bu sağlıklı bir ürün ve üstelik organik.”

Raporda, kamu idari kurumlarının ve zeytinyağı sektörünün temsilcilerinin İspanya’da organik gıda tüketimini artırmak istediği ve ülkenin kırsal bölgelerinde organik zeytin yetiştiriciliğinin önemi nedeniyle organik sızma zeytinyağının yüksek öncelikli olduğu belirtildi.

Anket sonuçları, mevcut tüketiciler için pazar engellerini sınırlandırmaya ve tüketici olmayanların sosyal ve çevresel farkındalığını değiştirmeye odaklanarak, organik sızma zeytinyağı talebini artırmak için farklı stratejiler tasarlamada kullanılabilir.