Yunanistan, sızma zeytinyağı etiketleme konusunda tutarsız davranıyor

Geçen yıl Atina Üniversitesi’nden Dr. Prokopios Magiatis ve Dr. Eleni Melliou, sızma zeytinyağında bulunan oleokantal ve oleasein gibi sağlığı destekleyen temel bileşikleri ölçmek için yeni, hızlı ve hassas bir araç keşfettiklerini duyurdu . Belirli bir frekansa kalibre edilmiş Kantitatif 1H-NMR (Nükleer Manyetik Rezonans) yöntemi kullanılarak, sızma zeytinyağında bulunan bu iki bileşiğin miktarı hassas bir şekilde ölçülebilir.

Aynı zamanda AB, temel miktarda hidroksitirosol ve türevlerini içeren sızma zeytinyağı etiketlerinde yer alan sağlık beyanlarının kullanımını netleştirdi: “Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunur.”

Yönetmelik ayrıca, “Bu iddia, 20 g zeytinyağı başına en az 5 mg hidroksitirosol ve türevleri (örn. oleuropein kompleksi ve tirosol) içeren zeytinyağı için kullanılabilir. İddanın kullanılabilmesi için, tüketiciye yararlı etkinin günlük 20 g zeytinyağı alımıyla elde edildiği bilgisi verilmelidir.”

NMR ölçüm yöntemi kullanılarak çeşitli Yunan EVOO’ları üzerinde testler yapılmıştır. Birçoğunda yüksek düzeyde oleokanthal ve oleasein bulunduğu tespit edilmiştir. Zeytin yetiştiricileri, sonuçlarını kamuoyuna duyurmak için sabırsızlanmakta ve AB Yönetmeliği 432/2012’ye dayalı olarak etiket üzerinde yukarıdaki sağlık iddiasında bulunmak için oleokanthal ve oleasein ölçümünün yeterli olup olmadığı konusunda Yunan yetkililerden görüş almaya çalışmaktadır.

Yunan parlamentosunda George Kasapidis, diğer birçok milletvekilinin desteğiyle, Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanı Athanasios Tsaftaris’e, sızma zeytinyağında bulunan oleokanthal ve oleasein (her ikisi de hidroksitirosol ve tirosol türevleri) miktarının yukarıdaki iddiayı haklı çıkarmak için kullanılıp kullanılamayacağı konusunda bir soru yöneltti.

Tsaftaris'in cevabı olumsuzdu. "Oleokanthal ve oleasein, AB Yönetmeliği 432/2012'de yer almadıkları için herhangi bir sağlık iddiasında bulunmak için kullanılamaz" dedi.

Bu, sızma zeytinyağlarını test ettirip, niteliklere uygun olacak kadar bol miktarda oleokanthal ve oleasein içerdiğini tespit eden ancak bunu etiket üzerinde duyuramayan zeytin üreticileri için kötü bir haberdi ve Tsaftaris’in kararı, polifenollerin ve türevlerinin doğası hakkındaki bilimsel anlayışa aykırı görünüyordu.

Son birkaç ay boyunca bu muhabir, Karar'ın bilimsel dayanağı hakkında açıklama istemek üzere Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanlığı'na e-postalar gönderdi ve telefon görüşmeleri yaptı.

5 Aralık 2013 tarihinde — ilk sorgulamadan 7 ay sonra — Ulusal Gıda Denetim Laboratuvarı (EFET), “hidroksitirosol ve tirosol türevleri olan oleokanthal ve oleaseinin, sızma zeytinyağı etiketinde ‘Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerini oksidatif stresten korumaya katkıda bulunur’ iddiasının dayanağı olarak kullanılabileceğini” doğruladı. "Zeytinyağı polifenolleri, kan lipitlerinin oksidatif strese karşı korunmasına katkıda bulunur" ifadesinin sızma zeytinyağı etiketinde yer alabileceğini doğruladı.

Bu, Yunan zeytinyağının sağlık yararlarını öne çıkararak yurtdışında pazarlama çalışmaları yapanlar için büyük bir zaferdir. Ne yazık ki bu karar biraz geç geldi. 2012-2013 sezonunda Yunanistan, uzun zamandır üretilen en yüksek kalitede sızma zeytinyağında rekor bir hasat elde etmişti. Bir kez daha bu olağanüstü sızma zeytinyağları, çoğunlukla litre başına 2,60 avrodan daha düşük bir fiyata toplu olarak satıldı.

Geçtiğimiz sezon, Yunanistan'daki zeytin hasadı, esas olarak sezonun başlarında zeytin ağaçlarının çiçeklenme döneminde kayıplara neden olan çok yüksek sıcaklıklar nedeniyle bir felakete dönüştü. Aynı zamanda, zeytin meyve sineği ortaya çıktı ve zamanında müdahale edilmediği için yayılmasına izin verildi. Çoğu bölgede zeytin hasadının yüzde 50 ila 100'ü arasında büyük kayıplar bildirildi. Bu yıl talebi karşılamak için yeterli miktarda Yunan sızma zeytinyağı bulunmaması nedeniyle birçok sipariş karşılanamayacak ve verilen taahhütler yerine getirilemeyecek.

Dünya çapındaki bağımsız zeytin üreticileri, yeni kalite standartları üzerine devam eden tartışmaların ortasında, ürünlerinin sağlığa yararlarını ölçen bu yeni araçtan faydalanacak.

Tüketiciler, sağlığı destekleyen polifenollerin miktarına dayalı olarak sızma zeytinyağlarını özel faydalarına göre ayırt edebilecekler.

Bir sonraki adım, Quantitive 1H-NMR ölçüm yönteminin AB veya Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından resmi olarak onaylanması ve dünya çapındaki zeytinyağı test laboratuvarları ile zeytin üreticilerinin kullanımına sunulması olacaktır.