Zeytinyağı, Yunanistan’ın Ekonomisini Yeniden Canlandırmasına Yardımcı Olabilir
Krizden çıkmak ve ekonomisini yeniden canlandırmak için Yunanistan, enerji, turizm ve zeytinyağı ile zeytin gibi tarım ürünlerine stratejik olarak odaklanmalıdır.
“Yunanistan’ın Önümüzdeki 10 Yılı” başlıklı yeni bir çalışma, sallantıda olan ülkenin ekonomik toparlanmasının temellerini atmayı hedefliyor.
Atina’daki McKinsey yönetim danışmanlık firması
tarafından hazırlanan çalışma, neyin yapılması gerektiğini ve ekonominin hangi sektörlerinde öncelik verilmesi gerektiğini belirleyen bir “Ulusal Büyüme Modeli” öneriyor. Turizm ve enerji, kilit sektörler olarak görülüyor. Aynı şekilde, tarım da büyük bir çarkın küçük bir dişlisi değil, önemli gelir getirecek ve istihdam yaratacak büyük bir aktör olarak değerlendiriliyor.
Yunanistan'da "tarım" denildiğinde akla gelen ilk şey şüphesiz zeytin ve zeytinyağıdır. Yurtdışında bol miktarda tanıtılabilecek ve satılabilecek diğer ürünler (domates, beyaz peynir, şeftali ve safran) arasında, sızma zeytinyağı zaten en kaliteli ürün olarak olağanüstü bir konuma sahiptir. Çalışma, ihraç edilen Yunan zeytinyağının yüzde 60’ının İtalya’ya standartlaştırılmamış ve dökme olarak satıldığı
bilinen gerçeğini ortaya koymaktadır.
Bu durum, nihai ürünün %50'lik kâr marjında yağ piyasasında hemen bir "kara delik" yaratmaktadır. Toplu zeytinyağı İtalya'ya kilo başına 2,1 avroya satılırken, İtalya standartlaştırılmış zeytinyağını (içinde Yunan zeytinyağı da bulunan) kilo başına 3,1 avroya satmaktadır. Sonuç olarak, çalışmaya göre Yunanistan zeytinyağı ihracatında “hak ettiği payı alamamaktadır”.
Bu durumu tersine çevirmek ve tüm olanaklardan yararlanabilmek için, çalışmada dört ana stratejik yön belirlenmiştir. Zeytin ve zeytinyağı söz konusu olduğunda, izlenecek stratejiler açıkça ifade edilebilir:
1. En önemli ihracat pazarlarını belirlemek ve bunlara öncelik vermek: Büyüklük, büyüme potansiyeli ve Yunanistan'dan gelen ürünlere karşı açık olma durumu, perakendecilerin varlığı ve ticari işlemlerin kolaylığı ile birlikte kilit faktörler olmalıdır. Zeytinyağı için hedef pazarlar Almanya, Avusturya, İtalya, Rusya ve Kuzey Amerika olabilir.
2. İhraç edilen zeytinyağı ve zeytine katma değer katmak: Standartlaştırılmış ve markalı zeytinyağı satmak, küresel bir sertifikasyon mekanizması oluşturmak, inovasyonu sürdürmek. Ünlü Kalamata zeytinlerini sadece bir kavanoza koymak yerine, hazır tüketime uygun, pişirmeye hazır veya pratik ambalajlı ürünler gibi ürün çeşitleri yaratmak.
3. İhracat miktarlarını artırmak ve maliyetleri düşürmek: Nakliye maliyetlerini önlemek için hammadde kaynaklarına yakın konumlarda 2 ila 3 adet yeni büyük ölçekli işleme ve paketleme tesisi kurmak.
4. Hedef pazarlara erişimi güçlendirin: Hedef pazarlara erişmeye çalışırken ortaya çıkan sorunların üstesinden gelmek ve toptancı ve perakendeci ağları oluşturup sürdürmek için kamu-özel sektör ortaklığı (PPP) yoluyla dev bir şirket kurun. Bu şirket, tüm tarım ürünleri için bir çatı kuruluş olmalıdır.
Görünüşe göre, Toprak Ana'nın öne çıkan ürünleri Yunanistan'ın toparlanmasının amiral gemisi olabilir ve bu, geçmişteki birçok kilitlenmeyi aşmak ve büyük bir sıçrama yapmak için büyük bir fırsattır. Rapora göre, Yunanistan zeytinyağı ve zeytini diğer ürünlerle birlikte hızla kalkınma planına dahil etmeli ve böylece büyük bir fark yaratmalıdır.