Somontano, Koruma Altındaki Menşe İsim (PDO) Statüsünü Kazandı; Bu Durum, Aragón Bölgesindeki Geleneksel Üreticilere Can Suyu Oldu
Aragón'daki üreticiler, yerli zeytin çeşitlerini ve Pireneler'in şekillendirdiği asırlık teraslı zeytinlikleri koruyan "Aceite del Somontano" için yeni KOSG'yi kutluyorlar.
Aragon bölgesindeki Huesca ilinin kalbinde, geleneksel zeytin çiftçileri, Aceite del Somontano için yeni Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme (PDO) statüsünün onaylanmasını kutluyor.
Bu çeşitlerin çoğu, teraslara dikilmiş asırlık bahçelerde yetiştiriliyor. Bu unvanın, çiftçileri bu çeşitleri yetiştirmeye devam etmeye teşvik etmesini umuyoruz.
Yeni PDO, kırk iki belediyedeki çiftçilerin katıldığı yıllar süren bir sürecin ardından Avrupa Birliği Coğrafi İşaretler Kaydı'na girmiştir.
“Dağın altında” anlamına gelen Somontano, merkezi Pireneler’in eteklerinden Ebro vadisine doğru uzanan sınır bölgesini tanımlar.
“Uzun bir yolun ardından, çok çalışma ve çaba sarf ederek nihayet bu unvanı elde ettik,” dedi DOP Aceite del Somontano Başkanı Carlos Dominguez, Olive Oil Times’a.
Dernek, bölgenin mirasının tanıtımını, geleneksel üreticilerin pazardaki konumunun güçlendirilmesini ve özgünlük ile izlenebilirliğin sağlanmasını denetler.
Somontano, Bajo Aragón ve Sierra del Moncayo’nun ardından Aragon’daki üçüncü PDO zeytinyağı oldu.
Üretimi düzenleyen katı ürün şartnamesine göre, Aceite del Somontano'nun en az yüzde 85'i Albareta, Alcampelina, Caspolina, Cerruda, Negral de Bierge ve Verdeña dahil olmak üzere yerli çeşitlerden gelmelidir.
Dominguez, “Her zaman yerel çeşitlere odaklandık — Somontano’da on sekiz tane var — Arbequina’yı ise yüzde on beşle sınırladık,” dedi.
Kurallar, zeytinlerin yeşil meyve aromasını korumak ve burukluğu önlemek için kontrollü sıcaklıklarda hızlı bir şekilde hasat edilmesini ve sıkılmasını gerektiriyor.
Tüm ekstraksiyon, depolama ve şişeleme işlemleri bölge içinde gerçekleştirilmelidir. Bu adımlar, izlenebilirliği ve serin Pireneler'in etkisi ile teraslı, geleneksel zeytinliklerin şekillendirdiği, yeşil zeytin, çim, yaprak, badem ve domates notaları içeren bir duyusal profili garanti eder.
“Bu yerel çeşitleri korumanın ve tanıtmanın, geniş bir lezzet ve yoğunluk yelpazesine sahip, ayırt edici bir zeytinyağı üretmemizi sağladığına inanıyoruz,” diye ekledi.
PDO, Avrupa Birliği genelinde tam yasal koruma sağlıyor ve yalnızca belirlenen dağ eteği bölgesinde yerli çeşitler ve geleneksel yöntemler kullanılarak üretilen zeytinyağlarının bu adı taşıyabilmesini garanti ediyor.
Bu unvanın, üreticilerin yağlarını premium pazarlarda konumlandırmalarına, yurtdışındaki varlıklarını güçlendirmelerine ve genel değerlerini artırmalarına yardımcı olması bekleniyor.
PDO başvurusu, bölgenin elde edeceği faydayı da vurgulamıştır: Birçoğunun yoğunlaşma veya terk edilmeyle karşı karşıya olduğu bir dönemde, geleneksel peyzajları korumak için ek bir teşvik.
“Bu çeşitlerin çoğu, teraslara dikilmiş asırlık bahçelerde yetiştiriliyor. Bu unvanın çiftçileri bu çeşitleri yetiştirmeye devam etmeye teşvik edeceğini umuyoruz,” dedi Dominguez.
Çiftçiler, bu tanıma ile modern tekniklerin eski tarihle harmanlandığını ve nesiller boyu süren yetiştiriciliğin onurlandırıldığını söylüyor.
“Geleneksel zeytinlikler atalarımızdan bize miras kaldı. Bunların tadını çıkaran son nesil olmamak doğal olur,” diye belirtti Dominguez.
“Er ya da geç, asırlık zeytin ağaçlarını koruma altındaki ağaçlar olarak kabul etmeliyiz,” diye ekledi.
“Son yıllarda gördüklerimiz pek mantıklı değil. Geleneksel zeytinlikler ve yoğun zeytinlikler için yer var,” diye konuştu Dominguez, İspanya’daki zeytin yetiştiriciliğinin geleceği hakkındaki hararetli tartışmaya atıfta bulunarak.