Almanya Tüketici Koruma Kurumu, zeytinyağı kalitesinin düştüğü konusunda uyarıda bulundu

Almanya’nın ulusal tüketici koruma kuruluşu tarafından yapılan rastgele testlerin sonuçları, Avrupa’nın en büyük ekonomisine ithal edilen sızma zeytinyağının kalitesine ilişkin şüpheler uyandırdı.

Stiftung Warentest, büyük perakendecilerden sızma zeytinyağı olarak etiketlenmiş 19 markayı topladı ve bunları fizikokimyasal ve organoleptik testlere tabi tuttu.

Denetim kurumu, altı numunenin sızma zeytinyağı etiketi taşıyabilmesi için gerekli standartları karşılamadığını ve bu numunelerin kusur ortalamasının sıfırın üzerinde olduğunu tespit etti.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Kategorileri

“Bu zeytinyağları sızma zeytinyağı olarak satılmamalıydı,” diye yazdılar test uzmanları, Der Spiegel tarafından yayınlanan sonuçlarında. “Ekşime notaları oksijenle temastan ve bazı durumlarda hasarlı zeytinler gibi bozulmuş hammaddelerden kaynaklanıyor.”

Diğer 11 numunede ise, sızma ve sızma zeytinyağını ayıran eşik değerin sadece biraz üzerinde fizikokimyasal ve organoleptik özellikler görüldü. Sadece iki numune, sızma zeytinyağını tanımlayan parametrelerin oldukça içindeydi.

Münih yakınlarındaki Oberpframmern'de bulunan gıda ithalatçısı Protos Mediterrane Spezialitäten'in sahibi Korbinian Ehrenberger, "Bu sonuçlar şaşırtıcı değil ve beklentilerimle uyuşuyor" dedi.

Test edilen ürünler arasında, dünya çapında ihraç edilen tanınmış markalar ile Lidl, Aldi, Rewe ve Edeka'nın özel markalı şişeleri yer alıyordu. Testin ardından, iki büyük perakende zinciri olan Edeka ve Kaufland, ürünlerin birçoğunu piyasadan geri çekti.

Sonuçları önceki yıllarda yapılan kalite testleriyle karşılaştıran Stiftung Warentes, perakende fiyatları tavan yaparken zeytinyağı kalitesinin kötüleştiğini iddia etti. Test uzmanları, bu düşüşün başlıca nedeninin iklim değişikliği olduğuna inanıyor.

Almanya, Avrupa’nın üçüncü, Brezilya, İtalya, İspanya ve ABD’nin ardından ise dünyanın en büyük beşinci zeytinyağı ithalatçısıdır.

Ehrenberger, “Son yıllarda kalitenin iklim değişikliği gibi dış faktörlerden etkilendiği oldukça belirgindi” dedi.

“Zamanla kalitede kademeli bir düşüş gözlemledik; örneğin, zeytinyağındaki serbest asitlik seviyeleri, sızma zeytinyağı sınıflandırması için gerekli eşik değerlerin içinde kalmasına rağmen, yavaş yavaş yükseliyor,” diye ekledi.

Avrupa Birliği düzenlemeleri tarafından benimsenen ve tanınan IOC ticaret standartları, sızma zeytinyağını, 100 gramda 0,8 gramdan az oleik asit olarak ifade edilen serbest yağ asidi içeriğine ve sıfır kusur ortalamasına sahip olarak tanımlamaktadır.

Stiftung Warentest’e göre, İspanya’da ve Akdeniz havzasının diğer bölgelerinde art arda yaşanan kötü hasatlar, tüm zeytinyağı sınıflarında önemli fiyat artışlarına yol açarken, en düşük sınıf olan lampante ile sızma zeytinyağı arasındaki fiyat farkını da azalttı.

Ehrenberger, “İhtiyacımız olan zeytinyağı ne kadar artarsa, kaliteye o kadar az odaklanılacağını anlamak önemlidir; çünkü gerekli kalitede ve miktarda üretimin sağlanması mümkün değildir,” dedi.

“İspanya zorluklarla karşılaştığında, tüm sektör bunun etkisini hissediyor, özellikle de kalite açısından,” diye ekledi. “Bunun nedeni, Alman ithalatçılarla kesin miktarları belirten teslimat sözleşmelerine bağlı olan İspanyol üreticilerin kendilerini zor durumda bulmalarıdır.”

Ehrenberger, üreticilerin genellikle sözleşme şartlarını yerine getirmek için üçüncü şahıslardan zeytinyağı satın aldıklarını ve kaliteyi kapsamlı bir şekilde test etmediklerini söyledi.

Yüksek fiyatlar, fiyata son derece duyarlı olan özel markaların kalitesini de etkileyebilir. Ehrenberger, “Talebi karşılamak için, kaliteyi değil fiyatı öncelik olarak belirleyerek ürünü çeşitli kaynaklardan satın alıyorlar” dedi.

Ancak Ehrenberger ve Stiftung Warentest, ölçeği nispeten küçük olan ve İspanya ile Yunanistan'dan temin edilen özel markalara odaklanan örneklemenin sınırlılıklarına dikkat çekti.

“Sayıları fazla değil; anket geniş kapsamlı değil,” dedi Ehrenberger. “Üstelik, sadece büyük süpermarketlerde satılan sızma zeytinyağından bahsediyoruz.”

“O raflarda yüksek kaliteli ürünler bulunmuyor,” diye ekledi. “Örneğin, ithal ettiğimiz zeytinyağı, bu büyük perakendeciler tarafından satılmıyor.”

Almanya’daki diğer birçok butik satıcı gibi Ehrenberger de küçük miktarlarda ürünü doğrudan çiftçilerden ve değirmencilerden satın alıyor. Ancak çoğu Alman tüketici hâlâ büyük perakendecilerden zeytinyağı satın alıyor.

“Büyük resme baktığımızda, ülke olarak yeterli bir kalite kontrol mekanizmamız yok,” dedi Ehrenberger.

Mağazasının, üreticilerden sevk edilen her parti yağ için sertifikalı bir analiz raporu istediğini ve yağları bağımsız olarak test ettiğini de sözlerine ekledi.

“Sezon boyunca üreticilerimizle iletişim halinde kalarak neler olup bittiğinin farkındayız,” dedi Ehrenberger. “Örneğin, verim konusunda zorluk yaşayan bir Yunan üreticimiz var. Kalite öncelikli olduğu için, ortağımız bize artık hacimlerin beklentileri karşılamayacağını söylüyor.”

Almanya’da zeytinyağı tüketimi artmaya devam ederken, Ehrenberger kalite konusunda bilinçlendirmenin henüz emekleme aşamasında olduğunu söyledi.

“Teste büyük bir tepki beklemiyorum,” dedi. “Bunun nedeni, test edilen zeytinyağlarının fiyat aralığının alt sınırında yer alan ucuz ürünler olmasıdır. Bu tür ürünleri satın alan tüketiciler muhtemelen kaliteden çok fiyatı önemsiyorlar. Ya da kalitenin fiyatla nasıl ilişkili olduğunun farkında değiller.”

“Bu tür raporlar, özellikle büyük indirimli perakendecilerin yetersiz kalite nedeniyle ürünleri raflardan kaldırması nedeniyle, üreticiler üzerinde önemli bir baskı oluşturuyor,” diye ekledi Ehrenberger. “Bu senaryo, toplulukların, kurumların ve üreticilerin zeytinyağını yetiştirme ve işleme biçimlerinde önemli bir değişiklik gerektiriyor.”

---