Zeytinyağı endüstrisi yöneticileri ve gazetecileri Pazartesi akşamı Midtown Manhattan'ın İtalyan restoranında bir zeytinyağı tadımı ve akşam yemeği için bir araya geldiler. North American Olive Oil Association.

İle bağlı olan ticaret grubu başkanı Stephen Mandia International Olive Council (IOC), “Lezzet Üzerine Dökme” etkinliğine misafirlerini ağırladı. Xdia, Mandia, 45, ABD'deki en büyük zeytinyağı ithalatçısı olan 1991'te özel bir şirket olan East Coast Olive Oil Corporation'ı kurdu. Şirketin yüzde sekseni satıldı Nutrinveste Portekiz Mandia, şimdi adıyla şirketin yönetim kurulu başkanı olarak hizmet vermeye devam ediyor Sovena USA.

NAOOA İcra Direktörü Bob Bauer, başlıca ithalatçılardan ve dünyanın en büyük zeytinyağı şirketlerinin Amerikan yan kuruluşlarından oluşan ticaret birliğini tanıttı. Uluslararası Zeytin Konseyi'nin, standartları belirleyen ve zeytinyağı kalitesini sağlayan dünya kuruluşu olarak işlevini tanımlayarak başladı. IOC standartlarına uymayan şirketler gruba üye olamayacakları veya NAOOA mührü taşıyamayacakları için “IOC ile yakından çalışıyoruz” dedi.

Öne çıkan konuşmacı, bir araştırma bilimci olan Dr. Wencesloa Moreda idi. Instituto de la Grasa Zeytinyağına temel bir giriş yapan İspanyol Araştırma Konseyi’nin

Farklı katılımcılar grubu, Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian ve Sovena Grubu dahil olmak üzere dünyanın en büyük zeytinyağı şirketlerinin üst düzey yöneticilerinden, birçoğunun ilk kez zeytinyağını tatmak gibi görünen gıda yazarlarına ve diğer gazetecilere kadar uzanıyordu. saati.

Sonuç olarak, düz zeytinyağını yudumlamaya yönelik tepkiler, zeytinyağı uzmanları tarafından başını tanımaktan, zeytinyağının tadına alışkın olmayan New York bölgesindeki bazı yazarların kazanmalarına kadar uzanıyordu.

İlk yağ orta derecede meyvemsi, hafif yağlı bir his ve badem tadıyla. Daha sonra, daha yeşil renkte notalara sahip, daha acı ve daha az keskin olan bir yağdı. Katılımcılar, üçüncü petrolün hiç aroma göstermediğini ve neredeyse hiç tadın olmadığını hayrete düşürdü. Yemek pişirmek ve kızartmak için uygun hafif bir zeytinyağı olduğu açıklandı. Son olarak, plastik kapak dördüncü zeytinyağından kaldırıldığında, koku köpüklü şaraptı ve tadı kesildi. Bu, kusur da dahil olmak üzere, birkaç kusur gösteren bir yağdı.

Yönetici şef Matteo Bergamini SD26Eskiden Central Park South'ta San Domenico olarak bilinen restoran, akşamları, seçilmemiş olan zeytinyağlarıyla eşleştirildiği menüsünü sundu. Bıldırcın yumurtası salatası üzerinde orta yoğunluktaki yağı, midye ve kalamarlı risotto için fazla biberli bakire kullandı. Sığır eti, tadıma dahil olmayan başka bir zeytinyağı ile giyinmiş. Akşam yemeği güzel sundu ve lezzetli.

Sunum sırasında sorulan hiçbir soru yoktu, ancak bazı zeytinyağı yöneticileri önceden gazetecilere açık olmasına rağmen. Akşam yemeği sohbetinde zeytinyağı kalitesi sorunları, Avrupa'daki fiyatlar, Yeni Dünya üretimi ve pazarlama zorlukları gibi çeşitli konular ele alındı.

Birkaç yöneticileri tarafından teşvik edildi cam­paign to pro­mote olive oil use in North America recently announced IOC Direktörü Jean-Louis Barjol tarafından hazırlandı ve Washington'daki Summer's Fancy Food Show'da başlaması planlandı.

Herhangi bir süpermarkette nakledilmiş gibi görünen bir zeytin yağı “tadım barı” vardı. Sergilenen ve tadına bakabileceğiniz markalar Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio ve Zoe.


Yorumlar

Hakkında daha fazla yazı: , , ,