Rapor, İspanya Zeytinyağı Piyasasındaki Kazananları ve Kaybedenleri Ortaya Koyuyor

Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı’nın yeni bir raporuna göre, İspanyol zeytinyağı dağıtıcıları 2020/21 hasat yılında sattıkları her kilogram sızma zeytinyağı başına ortalama 0,231 avro zarar etti.

Bu durum, zeytin çiftçileri, yağhaneler ve şişeleyicilerin elde ettiği pozitif net kar marjlarıyla keskin bir tezat oluşturuyor.

Çalışma, zeytin üreticilerinin ürettikleri sızma zeytinyağı kilogramı başına ortalama 0,062 avro kazandığını, yağhanelerin ise kilogram başına 0,001 avro kazandığını ortaya koydu. Ancak, değer zincirinin en büyük kazananları kilogram başına 0,206 avro kazanan şişeleyiciler oldu.

Ayrıca bakınız: İspanya Gıda Enflasyonuyla Mücadele Ederken Baskılar Artmaya Devam Ediyor

Sızma zeytinyağı değer zincirinin her aşamasında elde edilen net marjları belirlemek araştırmanın ana hedeflerinden biri olsa da, bakanlık araştırmanın tedarik zincirinin farklı unsurlarına ilişkin istatistiksel bir çalışma olması amaçlanmadığını belirtti.

Bunun yerine, araştırmanın amacı pazar şeffaflığına katkıda bulunmak ve tedarik zincirindeki verimsizlikleri tespit etmektir. Bakanlık, paydaşların bu çalışmayı üretim zincirinin karlılığını artırmak ve tüketicilere fayda sağlamak için kullanmasını umduğunu da ekledi.

Zincirin her aşamasındaki karlılığı belirlemek için bakanlık üç ana bileşeni belirledi: zeytin üretimi; değirmenler ve şişeleyiciler dahil endüstriyel aşama; ve dağıtım aşaması.

Bakanlık, zeytin çiftçilerinin karşılaştığı başlıca üretim maliyetleri olarak personel, makine, bitki sağlığı ürünleri, gübreler ile bahçe bakımı, hasat ve nakliyeyle ilgili maliyetleri gösterdi.

Ancak maliyetler, farklı zeytinlik türleri arasında önemli ölçüde değişiklik gösterdi; süper yüksek yoğunluklu (süper yoğun) zeytinliklerde üretilen sızma zeytinyağının kilogramı başına 1,443 avrodan, mekanize edilemeyen geleneksel zeytinliklerde kilogram başına 4,332 avroya kadar uzanıyordu.

Bakanlık, geleneksel çiftçilerin üretim maliyetlerinin üretilen hacimlerden büyük ölçüde etkilendiğini ve kötü hasat dönemlerinde maliyetlerin arttığını tespit etti. Ortalama olarak, üreticiler kilogram başına 2,520 € harcarken, kilogram başına 2,582 € kazanıyordu.

Değer zincirinin bir sonraki aşamasında, personel, ekipman, borç ödemeleri, atık yönetimi, sigorta ve girdi maliyetleri, İspanya'daki zeytin yağhanelerinin karşı karşıya olduğu başlıca giderler olarak belirlendi.

Bakanlık, ortalama ekstraksiyon maliyetinin kilogram başına 0,312 avro olduğunu ve bu maliyetin kilogram başına 0,153 avro ile 0,406 avro arasında değiştiğini tespit etti.

Çıkarma maliyetleri, değirmenin büyüklüğü, üretim hacimleri ve elde edilen sızma zeytinyağı litresi başına öğütülmüş zeytin kilogramı olarak ölçülen endüstriyel performanstan büyük ölçüde etkilenmiştir.

2018/19 ve 2019/20 yıllarında da benzer çalışmalar yürüten bakanlık, 2020/21 yılında endüstriyel performansın önceki hasat yılına kıyasla önemli ölçüde düştüğünü tespit etti. Değirmenler, aynı miktarda sızma zeytinyağı elde etmek için %12,4 daha fazla zeytin öğütmüş ve bu da maliyetlerin artmasına neden olmuştur.

Bakanlık, "Üretim hacminin ekstraksiyon maliyetine etkisi, değirmenlerden sorumlu kişilerin kısa bir kampanyada öğütme yapıp yapmama ya da öğütme için stratejik ittifaklar kurma veya bölgedeki diğer değirmenlerle anlaşmalar yapma konusunda düşünmelerini gerektirmektedir" diye yazdı.

Zincirin ilerleyen aşamalarında, şişeleyiciler için belirlenen başlıca giderler arasında filtreleme, nakliye, ambalaj ve sevkiyat malzemeleri, personel, sigorta, borç ödemeleri ve idari maliyetler yer aldı.

Sızma zeytinyağı ambalajlama maliyetleri, kilogram başına 0,293 avrodan 1,589 avroya kadar değişerek ortalama 0,514 avroya ulaştı.

Kullanılan ambalaj türü maliyeti büyük ölçüde etkiledi; tek litrelik PET ambalajların maliyeti kilogram başına 0,259 avro ile 1,332 avro arasında değişti. Öte yandan, 750 mililitrelik şişe ambalaj maliyetleri kilogram başına 0,731 avro ile 3,299 avro arasında değişti.

Bakanlık, "Bu sonuçlar, küçük ambalaj şirketlerinden sorumlu kişilerin, ambalajlama sürecini dış kaynaklara yaptırıp yaptırmamayı veya bu süreç için ittifaklar ya da entegrasyon formülleri aramayı düşünmelerini sağlamalıdır" diye yazdı.

Son olarak, distribütörler için belirlenen ana maliyetler depo lojistiği, depolama, teslimat lojistiği, raf alanı ve pazarlamadır.

Bakanlık, ortalama dağıtım maliyetinin kilogram başına 0,282 avro olduğunu ve bu maliyetin kilogram başına 0,144 avrodan 0,419 avroya kadar değiştiğini tespit etti. Ancak, cam şişelerde paketlenmiş zeytinyağının dağıtım maliyetleri (kilogram başına 0,177 avro ile 0,419 avro arası), PET ambalajlara (kilogram başına 0,142 avro ile 0,419 avro arası) göre daha yüksekti.

Distribütörlerin KDV hariç ortalama perakende satış fiyatı kilogram başına 3,666 avro iken, indirimli mağazalar ortalama kilogram başına 3,394 avroya, hipermarketler ise kilogram başına 3,835 avroya satmaktadır.

Dağıtıcılar kilogram başına ortalama 0,051 € brüt kar elde etmelerine rağmen, yani sızma zeytinyağını üretim maliyetine göre kârlı bir şekilde satmalarına rağmen, diğer işletme ve işletme dışı giderler dağıtıcıların kilogram başına toplam 0,231 € zarar etmesine neden oldu.

---