Úbeda, EVOO Üzerine İkinci Konferansı Yaptı

İspanya İkinci Konferansı kutladı Extra Virgin Zeytin yağı. Saygın konuşmacılar, sağlık, ürün tanıtımı, çiftçilik uygulamaları ve gastronomi konularını ele aldı.

Fotoğraf Maria José San Román Pepe Nieto tarafından
Eylül 28, 2016
Alexis Kerner tarafından
Fotoğraf Maria José San Román Pepe Nieto tarafından

Son Haberler

İkinci Konferans Extra Virgin Úbeda'da geçen hafta Zeytinyağı sağlık ve mirasa odaklandı. Gün batımından sonra bile, katılımcılar gün boyunca öğrendiklerini daha fazla tartışmak için bira paylaşan sokaklarda bulunabilirler.

Etkinliği, Zeytinyağı ve Zeytin Korusu Yorum Merkezi, Jaén'in Zeytin Korusu ve Petrol Birliği ile birlikte düzenledi. İlk hedefleri, zeytinyağı kültürünü her düzeyde teşvik etmektir. Sadece turizmi, eğitim faaliyetlerini ve üreticileri desteklemiyor, aynı zamanda bu hafta gerçekleşen etkinlikleri de organize ediyorlar.

Konferansta sağlık, ürün tanıtımı, tarım uygulamaları ve gastronomi konularını kapsayan saygın konuşmacılar vardı.

İlk konuşmacı, Barselona Özerk Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyoloji Anabilim Dalı direktörü Eduard Escrich idi. İkisi Amerika Birleşik Devletleri'nde pek çok ulusal ve uluslararası işbirlikçi olan Meme Kanseri Çalışması Multidisipliner Grubunu yönetiyor: Philadelphia'daki Fox Chase Kanser Merkezi ve Washington'daki Georgetown Üniversitesi.

Grup 32 yıl boyunca diyet yağlarının tüketiminin kanserin gelişimi ve büyümesi üzerindeki etkisini incelemiştir. Bulguları göstermiştir ki, tüketimi sızma zeytinyağı kanseri tedavi etmez, görünümünü geciktirebilir, maligniteyi azaltabilir ve büyümesini yavaşlatabilir.

reklâm

Escrich, sağlıklı bireyler için günlük 3 5 yemek kaşığı (50 ml veya yaklaşık ¼ fincan) EVOO alımını tavsiye etti. Kanserle mücadele edenler için daha düşük bir zeytinyağı dozu önerdi. Daha sonra iyileşen hastaların çok düşük dozlarda EVOO tüketmeleri ve esansiyel yağ asitlerine odaklanmaları gerektiğini belirtti.

Bir sonraki konuşmacı, IberOleum'un direktörü Francisco Garcia Mendoza idi. IberOleum, İspanya'nın en iyi zeytinyağlarını, en iyi zeytinyağlı lezzetlerine, yılın zeytinyağlı verilerine, şeflere ve organizasyonlarına göre derleyen İspanya'da sızma zeytinyağı hakkında yeni bir rehberdir.

Rehberle ilgili daha fazla bilgi almak için etkinlikten sonra Garcia ile tanıştım. Rehberin dijital hale getirildiğini, böylece abonelerin her zaman eldeki bilgileri alabileceklerini ve her yıl en sevdikleri yağların konumlarını karşılaştırabileceklerini söyledi. Rehberini İngilizce ve Çince olarak sunmayı umuyor.

Sırada, ödüllü zeytinyağlı Victor Perez vardı. Finca la Torre. Perez, bahçeleri ve nasıl uygulandıkları hakkında konuştu biyodinamik tarım uygulamaları. Biyodinamik yöntemler çiftçiliğe bütüncül, ekolojik ve etik bir yaklaşımı vurgular. Finca la Torre, yalnızca doğal çiftçilik yöntemlerini uygulamakla kalmaz, aynı zamanda sosyal olayları teşvik ederek topluma geri verir.

Biyodinamik için bir mühürün, uygulamanın bilindiği ve takdir edildiği Fransa ve Almanya gibi ülkelerde bir artı olabileceği halde, Amerika Birleşik Devletleri gibi tüketicilerin kafasını karıştırabileceği ülkelerdeki satış mühürlerini sık sık kaldırdığını belirtti.

Zeytinyağı eşliğinde yapılan kokteyl öğle yemeğinden sonra, Juan Vilar satış stratejileri hakkında konuştu. Seyircilerdeki yapımcılara yüksek kaliteli EVOO yapmak için yeterli olmadığını söyledi. Üreticilerin bir kısmı, Vilar'ın sıkı çalışmalarının kesilmediğini iddia ettiği gibi inançsızlığa baktı. Ancak markalarını diğerlerinden farklı kılmanın, yenilikçiliğin, tüketicilere mesaj göndermenin ve ürünlerinin tanıtımının önemini anlatmaya devam etti.

Son ama en az değil, geldi Maria Jose San Román. San Román, Michelin Yıldızı kazandığı Alicante'de bulunan restoran Monastrell'in sahibi ve şefidir.

Yemek izleyicilerine zeytinyağının nasıl kullanılacağını izleyicilere öğretti. Úbeda'da farklı değildi ve ürüne olan tutkusu belirgindi. Ancak Amerikan izleyicisini özledi. İspanyol katılımcılara ABD'de çok daha iyi bir resepsiyon alacağını söyledi. Onlar her zaman öğrenmeye isteklidirler.

Mesajı açıktı. İspanyol tüketiciyi zeytinyağı konusunda eğitmeliyiz. 1980'lerde şarabın karşılaştırmasını yaptı. İspanyollar, üreticilerin tatmak ve onları eğitmek için restoranlara gitmeden önce ne kadar iyi şarap olduğu konusunda hiçbir fikirleri yoktu. Şimdi, aynı şeyi zeytinyağı için de yapmalıyız.

Restoranın menüsü sadece her yemeğin ana unsurlarını değil, aynı zamanda tabağa eşleştirilen zeytinyağını da açıklar. Tatlılara başlayanlar zeytinyağı içerir. Tüm farkı yarattığını ve onun gizli içeriği olduğunu iddia ediyor.

Jaén'den olanlara tavsiyesi, kullan Picual zeytinyağı Enginar ile. Mükemmel eşleştirme.

Etkinliği kapatmak için, yapımcıları San Román, Escrich'e ödüller verildi. Oro Bailénve bağlılıkları için Interprofesional del Aceite de Oliva Español'a.

Alakalı haberler